¿Qué es Nan Tofu? ¿Tofu del norte? ¿Cuál es la diferencia?

El tofu Nan, también llamado tofu de yeso, está hecho de yeso líquido y es suave y delicado. Tofu del norte, también llamado tofu en salmuera, como su nombre indica, su agente formador es la salmuera, que es más firme que el tofu del sur y la superficie cortada no es tan suave como la del tofu del sur. Con el enriquecimiento del mercado alimentario, existen muchos tipos nuevos de tofu para elegir. Hay consejos para elegir el tofu. Las superficies cortadas del tofu de alta calidad están limpias y libres de impurezas, y el tofu en sí es elástico. El tofu inferior, por otro lado, tiene secciones transversales irregulares, a veces incrustadas de impurezas, se rompe fácilmente y tiene una superficie pegajosa.

Bei Tofu también se llama Northern Tofu, también conocido como Lao Tofu y Hard Tofu. Se refiere al tofu elaborado con salmuera como coagulante. Se caracteriza por ser duro, elástico y más duro que el tofu sureño. El contenido de agua es menor que el tofu sureño, generalmente entre 80% y 85%, y el sabor es mejor que el del tofu sureño. El tofu sureño es más fragante.

La diferencia entre el tofu del sur y el tofu del norte

Desde la apariencia:

El tofu del sur es de color blanco y muy tierno. El tofu del norte es relativamente amarillo y más viejo.

Desde el punto de vista de la producción:

El tofu del sur utiliza yeso como coagulante y el tofu del norte utiliza salmuera como coagulante.

Solemos ir al supermercado a comprar unas cuantas cajas de tofu. Todos son tofu sureño, que tiene más humedad y está relativamente tierno. No apto para cocinar, pero se puede utilizar para hacer sopa. El tofu mezclado con cebollas verdes del restaurante también se elabora con tofu sureño. .

Los cubitos de tofu que se elaboran en los supermercados son básicamente tofu del norte, que parece más viejo y se puede utilizar para cocinar.