¿Cuáles son las siete categorías de productos lácteos?
2. Leche en polvo: incluye principalmente: leche entera en polvo, leche desnatada en polvo, leche en polvo entera azucarada y leche en polvo aromatizada, leche en polvo preparada para lactantes y otras leches en polvo preparadas.
3. Leche condensada: incluye principalmente: leche condensada entera sin azúcar (leche evaporada), leche condensada azucarada entera, leche condensada saborizada, leche condensada de fórmula, etc.
4. Grasa láctea: incluye principalmente nata, nata, nata anhidra, etc.
5. Queso: incluye principalmente queso original y queso fundido.
6. Helado de leche: incluye principalmente helado de leche y helado de leche.
7. Otros productos lácteos: incluyendo principalmente caseína, lactosa, suero en polvo, proteína de suero concentrada, etc.
Datos ampliados:
Método de esterilización a temperatura ultraalta
En 1956, investigadores británicos como Barton propusieron el método de esterilización a temperatura ultraalta como principio fundamental. es que los microorganismos La sensibilidad a las altas temperaturas es mayor que la de la mayoría de los ingredientes de los alimentos crudos, por lo que la esterilización a temperatura ultraalta a corto plazo puede matar eficazmente los microorganismos en poco tiempo y mantener mejor la calidad de los alimentos;
Además, los productos lácteos no contienen organismos que puedan ser perjudiciales para la salud humana o que puedan reproducirse en condiciones normales de almacenamiento y dar vida a los productos lácteos.
Por ejemplo, dentro del rango efectivo de temperatura, por cada aumento de 11 a 30 veces en la temperatura del tratamiento térmico, la tasa de destrucción de las esporas infantiles en la leche puede aumentar de 11 a 30 veces, mientras que la tasa de oscurecimiento de las sustancias químicas Los cambios en la leche solo aumentan de 2,5 a 3 veces.
Esto significa que cuanto mayor es la temperatura, mayor es el efecto de esterilización, provocando cambios químicos muy pequeños. Según la relación entre el efecto germicida (SE) y la tasa de efecto de oscurecimiento obtenida por Barton a través de resultados experimentales, a 150 °C, el límite de tiempo máximo para la esterilización instantánea a temperatura ultraalta debe ser de 0,36 segundos.