Hola, he leído tu explicación sobre cómo hacer sansho y patas de pollo. ¿Te refieres a las especias y sabores que mencionaste más adelante?

No

Especias:

Las especias se elaboran a partir de semillas, botones florales, tallos, raíces, etc. de plantas, o de sus extractos, y son irritantes. El aroma da sabor a los alimentos, aumenta el apetito y ayuda a la digestión y absorción. Las especias contienen aceites volátiles (aceites esenciales), ingredientes picantes y ácidos orgánicos, fibras, gránulos de almidón, resinas, sustancias mucosas, gomas y otros ingredientes. La mayor parte de su aroma proviene de aceites esenciales destilados.

Tipo:

Muchas especias tienen efectos antibacterianos y antisépticos, además de efectos fisiológicos y farmacológicos especiales. Algunas especias también contienen cantidades considerables de sustancias que previenen la oxidación. Tipos y características aromáticas de las especias comúnmente utilizadas:

Ají: tiene un fuerte sabor picante, puede promover la secreción de saliva y aumentar el apetito. El chile en polvo se usa generalmente para desempeñar un papel picante y colorante en las sopas.

Jengibre: El rizoma tiene un olor picante fuerte y aromático y un sabor refrescante. El jengibre en polvo se usa comúnmente en sopas en polvo, y el jengibre fresco es fácil de usar en sopas líquidas.

El ajo tiene un olor fuerte y un sabor picante, lo que puede aumentar el apetito, estimular el sistema nervioso y promover una fuerte circulación sanguínea. Las raíces y los tallos son aromáticos y tienen un fuerte sabor picante que pueden enmascarar el olor. en sopas y enriquece la fragancia. Es suave, pero la dosis en sopa en polvo debe ser adecuada y no demasiado grande. La dosis general es 0,5-1.

Cebollino: tiene un olor picante y un sabor picante similar al del ajo. El sabor picante desaparece al secarse y se vuelve dulce al calentarlo. Use el polvo para preparar sopas para aumentar considerablemente el aroma. Use hojas de cebollino deshidratadas para agregar adornos verdes a los fideos instantáneos y tentar su apetito.

La pimienta tiene un aroma fuerte y un sabor picante. Hay dos tipos: pimienta negra y pimienta blanca. La pimienta blanca se utiliza habitualmente y es esencial en las sopas picantes. La dosis es de 1-2,5.

Zanthoxylum bungeanum: Tiene un aroma especial y un sabor picante fuerte, y su sabor picante es duradero. Es un condimento indispensable en el norte y suroeste de mi país y se usa comúnmente en sopas picantes.

Canela: Tiene un aroma especial y un dulzor picante. La dosis en sopa en polvo es de 0,5-1.

Anís: tiene un aroma especial y es ligeramente dulce. La dosis en sopa en polvo es de aproximadamente 0,5-1.

Especias picantes:

Las especias picantes se refieren principalmente al polvo seco o aceite esencial de plantas aromáticas utilizadas para condimentar alimentos. Los seres humanos han comenzado a utilizar algunas plantas aromáticas picantes como medicinas en la dieta desde la antigüedad. Su contenido de aceite esencial es alto y tiene fuertes efectos de sabor y aroma. No solo puede promover el apetito y mejorar el sabor de los alimentos, sino que también tiene efectos esterilizantes y antisépticos. propiedades. Las especias actuales no sólo están disponibles en forma de polvo, sino también en forma de aceites esenciales u oleorresinas. Las especias se subdividen en 5 categorías:

1. Especias de sensación picante y picante, como el ají, el jengibre, la pimienta, los granos de pimienta de Sichuan, el pimentón, etc.

2. Especias picantes, como ajo, cebolletas, cebollas, puerros, rábano picante, etc.

3. Especias aromáticas, como laurel, canela, clavo, pimienta de Jamaica, vaina de vainilla, nuez moscada, etc.

4. Especias aromáticas, como hinojo, alcaravea (hinojo), regaliz, tomillo, té seco, etc.

5. Especias con efecto colorante, como cúrcuma, pimiento rojo, azafrán, etc. Especias mixtas Las especias mixtas son una combinación de varias especias para darles un aroma mixto especial. Sus variedades representativas incluyen: curry en polvo, chile en polvo y cinco especias en polvo.

Polvo de cinco especias:

Comúnmente utilizado en la cocina china, se elabora a partir de una mezcla de cinco materias primas como hinojo, granos de pimienta, canela, clavo y cáscara de mandarina. tiene una buena fragancia. Chile en polvo: El ingrediente principal es el ají, mezclado con hinojo, ajo, etc., que tiene un aroma especiado especial.

Curry en polvo: Se compone principalmente de tres partes: especias a base de aroma, picante a base de picante y especias a base de color. La proporción general de mezcla es: 40% de sabor, 20% de picante, 30% de color y 10% de otros ingredientes.

Por supuesto, el método específico no se limita a esto. Al cambiar constantemente la proporción de mezcla, se pueden producir varios estilos únicos de curry en polvo.

Sabor alimentario:

El aroma alimentario es un aditivo alimentario que se mezcla a partir de varios sabores alimentarios y aditivos permitidos para darle sabor a los alimentos. Los apéndices incluyen vehículos, solventes y aditivos. Los portadores incluyen sacarosa, dextrina, goma arábiga, etc. La creación de aromatizantes para sabores alimentarios tiene como objetivo principal imitar el aroma y sabor de frutas y alimentos naturales, centrándose en la simulación del aroma y el sabor.

Variedad

Las especias comestibles representan una pequeña proporción de los sabores comestibles, pero deben someterse a ciertas evaluaciones de seguridad y salud y cumplir con los requisitos de las normas sanitarias pertinentes antes de poder usarse. Existen muchas variedades de sabores comestibles, que se dividen en sólidos y líquidos según las formas de dosificación. Los sabores sólidos incluyen sabores de microcápsulas, etc. Los sabores líquidos se pueden dividir en tres categorías: sabores solubles en agua, sabores solubles en aceite y sabores emulsionados. Además, los sabores microcapsulados también se pueden clasificar según el tipo de fragancia y el uso. Los sabores microcapsulados se elaboran emulsionando y secando por aspersión sabores y agentes envolventes (como almidón modificado, etc.). Tienen las características de prevenir pérdidas por oxidación y volatilización. Se utilizan principalmente en bebidas sólidas y condimentos. Añaden sabor a los ingredientes. Los sabores solubles en agua se mezclan con sabores comestibles utilizando agua destilada o etanol como diluyente, y se utilizan principalmente para dar sabor a refrescos, etc. Los aromas solubles en aceite se obtienen mezclando propilenglicol, etc. con especias comestibles, y se utilizan principalmente para aromatizar dulces, galletas, etc. Los sabores emulsionados son una fase oleosa compuesta de especias comestibles, aceites comestibles, reguladores de gravedad específica, antioxidantes, conservantes, etc. y una fase acuosa compuesta de emulsionantes, colorantes, conservantes, espesantes, agentes ácidos y agua destilada. -homogeneización a presión, se utiliza principalmente para añadir aroma, sabor, color o elaborar refrescos turbios y bebidas frías.

Desarrollo

Los sabores alimentarios son la base para el desarrollo de los sabores alimentarios, y el foco de su desarrollo tiende a ser los sabores naturales y/o la imitación de sabores naturales. En los últimos años, se han sintetizado en el país y en el extranjero un gran número de nuevos sabores comestibles heterocíclicos que contienen nitrógeno, azufre y oxígeno, como compuestos de pirazina, tiofeno y furano, etc., y se han formulado en diferentes sabores para su uso. En diversos alimentos preparados, los alimentos artificiales como la carne de res, cerdo, pollo y mariscos artificiales han promovido el desarrollo de la industria alimentaria. Los sabores de los alimentos se refieren a la fragancia de los alimentos naturales, utilizando especias naturales y equivalentes naturales y especias sintéticas para mezclar cuidadosamente varios sabores con sabores naturales. Incluyendo varios sabores como agua y aceite de frutas, leche, aves, carne, verduras, nueces, conservas, emulsiones y alcohol, aptos para bebidas, galletas, pasteles, alimentos congelados, dulces, condimentos En alimentos como ingredientes, productos lácteos, enlatados comida, vino, etc. Las formas farmacéuticas de sabores comestibles incluyen líquido, polvo, microcápsulas, pasta, etc.

Tripolifosfato de sodio:

Aditivo importante en los detergentes sintéticos (ver aditivos y auxiliares de detergentes). Se forma por la condensación de diferentes moléculas de hidrogenofosfato de sodio. También conocido como trifosfato de sodio. Debido a que hay 5 átomos de sodio en la molécula (Na5P3O10), se la conoce comúnmente como pentasodio. La mayor parte del tripolifosfato de sodio se utiliza en detergentes sintéticos y unos pocos se utilizan en el tratamiento de ablandamiento de alimentos y agua industrial.

Breve descripción

●Tripolifosfato de sodio industrial (STPP) Nombre en inglés (Tripolifosfato de sodio) Tripolifosfato Alias ​​chino: fosfato pentasódico/trifosfato pentasódico/pentasódico Fórmula molecular: Na5P3O10 Peso molecular: 367,86 ● Aditivo alimentario tripolifosfato de sodio (STPP) Fórmula molecular: Na5P3O10 Peso molecular: 367,86 Número CAS: 7758-29-4 Estándar de implementación: GB9983-88 Especificaciones: Cumplir con QB1034-91 (IV); Bolsa plástica interior de 50Kg y bolsa exterior trenzada; uso solicitado por el cliente: en la industria alimentaria se utiliza principalmente como mejorador de calidad de productos cárnicos, carnes enlatadas, jugos de frutas, lácteos, leche de soya, etc., cuidado personal y Aditivos para productos de limpieza.

Características

Polvo blanco, punto de fusión 622 ℃, fácilmente soluble en agua, tiene una importante capacidad quelante para el calcio y el magnesio y otros iones metálicos, puede ablandar el agua dura y convertir la suspensión en solución. , ligeramente alcalino, no corrosivo, un tensioactivo inorgánico que tiene un fuerte efecto emulsionante sobre aceites y grasas lubricantes. La densidad aparente generalmente se divide en baja densidad 0,35-0,5 g/cm 3 y densidad media 0,51-0,65 g/cm 3. alta densidad 0,66-0,9 g/cm 3; el tripolifosfato de sodio tiene dos formas cristalinas: tipo I (tipo de alta temperatura) y tipo II (tipo de baja temperatura). Los dos tienen las mismas propiedades químicas, pero la diferencia radica en la estabilidad térmica y la temperatura. La higroscopicidad del tipo I es mayor que la del tipo II. Al mismo tiempo, la solubilidad y el calor de hidratación durante la disolución son diferentes.

Clasificación

Según su estructura y forma, se divide en sustancia anhidra en polvo blanco (Na5P3O10) y cristal paralelepípedo rectángulo hexahidrato (Na5P3O10·6H2O). Las sustancias anhidras se dividen en tipo I y tipo II. El tripolifosfato de sodio industrial es en realidad una mezcla de Tipo I y Tipo II. El tipo I se disuelve rápidamente, tiene un gran efecto térmico cuando se hidrata para formar hexahidrato y absorbe fácilmente la humedad y se aglomera en la atmósfera. El tipo II absorbe la humedad lentamente y no es fácil de aglomerar. Por lo tanto, el contenido de tipo I en tripolifosfato de sodio para detergentes no debe ser demasiado alto y generalmente se controla entre un 10 y un 30%.

Función

El tripolifosfato de sodio es un aditivo indispensable y excelente en los detergentes. El contenido en la mayoría de los detergentes es del 10 al 50%. Sus principales funciones se pueden resumir en las siguientes. ① Quelación de iones metálicos: el agua de lavado diario generalmente contiene iones metálicos endurecedores (principalmente Ca2 y Mg2). Durante el proceso de lavado se formarán sales metálicas insolubles con sustancias activas del jabón o detergentes, lo que no sólo aumenta el consumo de detergente, sino que también hace que los tejidos lavados adquieran un desagradable color gris oscuro. El tripolifosfato de sodio tiene la excelente propiedad de quelar iones de metales duros, eliminando así los efectos adversos de estos iones metálicos. ② Mejorar el efecto de peptización, emulsificación y dispersión: la suciedad a menudo contiene secreciones del cuerpo humano (principalmente proteínas y sustancias grasas), así como arena, polvo, etc. del mundo exterior. El tripolifosfato de sodio tiene efectos hinchantes y solubilizantes sobre las proteínas y tiene un efecto peptizante; puede promover la emulsificación de sustancias grasas; puede dispersar y suspender partículas sólidas; ③Efecto amortiguador: el tripolifosfato de sodio tiene un gran efecto amortiguador alcalino, que mantiene el valor de pH de la solución de lavado en alrededor de 9,4, lo que es beneficioso para la eliminación de suciedad ácida. ④ Evite el apelmazamiento: el detergente sintético en polvo es higroscópico. Si se almacena en un lugar con mucha humedad, se producirá apelmazamiento. El detergente aglomerado es extremadamente incómodo de usar. El hexahidrato formado por tripolifosfato de sodio después de absorber agua tiene propiedades secantes. Cuando hay una gran cantidad de tripolifosfato de sodio en la fórmula del detergente, se puede evitar el apelmazamiento causado por la absorción de humedad y mantener el detergente sintético seco y granulado.

Proceso de producción

El tripolifosfato de sodio se produce neutralizando el ácido fosfórico con carbonato de sodio para formar ortofosfato de sodio y luego condensándolo. Hay dos métodos para producir ácido fosfórico: método húmedo y método térmico. El método húmedo consiste en hacer reaccionar la roca fosfórica con ácido inorgánico (generalmente ácido sulfúrico y recientemente ácido clorhídrico) y luego extraerla y refinarla para obtener ácido fosfórico. El método térmico consiste en tostar roca de fosfato con coque y sílice en un horno eléctrico. El mineral de fósforo se reduce a fósforo y luego se oxida e hidrata para obtener ácido fosfórico. El proceso de preparación de tripolifosfato de sodio a partir de ortofosfato es relativamente simple, con un proceso corto y fácil control y operación. Hay dos métodos principales. ① Método de dos etapas de policondensación con convertidor de secado por aspersión: el secador por aspersión es un cilindro y la parte superior está conectada a un quemador horizontal con una boquilla de gas. Se introduce gas con una temperatura de 400 a 500°C en la parte superior de la torre de secado por aspersión a través del quemador y, al mismo tiempo, se usa una bomba de alta presión (4,2 MPa) para rociar la solución de ortofosfato en el aspersor. torre de secado. Los productos secos con un contenido de humedad inferior al 5% se sacan continuamente de la parte inferior de la secadora. La mezcla de ortofosfato se deshidrata y se condensa en tripolifosfato de sodio en un horno rotatorio.

Las características de este método son que no es necesario pulverizar el producto, el secador por aspersión tiene una alta eficiencia de secado, el material seco es muy uniforme y no se produce estratificación, la desventaja es que el secado y la policondensación se realizan en dos etapas; , y la pérdida de polvo es grande durante el calentamiento directo y la deshidratación. ② Método de secado-deshidratación de una etapa: rocíe la lechada en el horno rotatorio y use una boquilla para alimentar gas caliente o quemar aceite en el horno para calentarlo. El deflector anular divide el horno en una sección de llama y una sección de calentamiento. En la sección de calentamiento, el material finalmente se deshidrata y se policondensa y se convierte en tripolifosfato de sodio. El cilindro de enfriamiento está integrado con el horno rotatorio. Los productos granulares que salen del cilindro de enfriamiento se muelen en el molino y una pequeña cantidad del polvo que se saca del horno se recupera en el separador ciclónico. Este método combina secado, deshidratación y enfriamiento en una unidad de equipo, lo que simplifica enormemente el proceso y tiene una alta tasa de utilización del calor. También puede reducir la inversión en infraestructura y mejorar las condiciones laborales.

Usos

Se utiliza como aditivo detergente, pudiendo utilizarse también en petróleo, metalurgia, minería, fabricación de papel, tratamiento de aguas, etc. Se utiliza principalmente como auxiliar de detergentes sintéticos, como sinérgico de jabón y para prevenir la precipitación y floración de grasa en barras de jabón. Tiene un fuerte efecto emulsionante sobre aceites y grasas lubricantes y puede usarse para ajustar el valor de pH de los jabones tampón. Descalcificador de agua para aguas industriales. Curtiduría---agente. Auxiliares de teñido. Puede usarse como dispersante al preparar suspensiones en pinturas, caolín, óxido de magnesio, carbonato de calcio y otras industrias. Dispersante de lodos de perforación. Utilizado como agente antimanchas de aceite en la industria papelera. En la industria alimentaria, se utiliza como mejorador de calidad en conservas, jugos, productos lácteos, leche de soja, etc. Se utiliza principalmente para ablandar jamón enlatado, ablandar la piel de habas en habas enlatadas y también se puede utilizar como un suavizante y espesante.

Ácido láctico:

Nombre chino: ácido láctico Nombre en inglés: ácido láctico Otros nombres: ácido α-hidroxipropiónico Definición: Producto final de la glucólisis anaeróbica. Se produce por la reducción del piruvato mediante la acción de la lactato deshidrogenasa. El producto de ácido láctico puro es un líquido incoloro y el producto industrial es un líquido de incoloro a amarillo claro. Inodoro e higroscópico. Densidad relativa 1,2060 (25/4 ℃). Punto de fusión 18 ℃. Punto de ebullición 122 ℃ (2 kPa). Índice de refracción nD (20 ℃) ​​1,4392. Miscible con agua, etanol y glicerina, pero insoluble en cloroformo, disulfuro de carbono y éter de petróleo. Se calienta y se descompone a presión normal. Cuando se concentra al 50%, parte se convierte en anhídrido láctico, por lo que el producto suele contener entre un 10 y un 15% de anhídrido láctico.

Biología

La lactato deshidrogenasa convierte el piruvato en ácido L-láctico durante la fermentación. El ácido láctico se produce continuamente durante el metabolismo normal y el ejercicio, pero su concentración generalmente no aumenta. Sólo cuando el proceso de producción de ácido láctico se acelera y el ácido láctico no puede transportarse a tiempo aumentará su concentración. La tasa de transporte de lactato está influenciada por varios factores, incluido el transportador monocarboxilo, la concentración y la forma isomérica de la lactato deshidrogenasa y la capacidad oxidativa del tejido. En términos generales, la concentración de ácido láctico en la sangre es de 1 a 2 mmol/L cuando no se hace ejercicio y puede aumentar a 20 mmol/L durante el ejercicio intenso. En términos generales, las concentraciones de lactato aumentarán cuando no se puede suministrar energía al tejido a través de la respiración aeróbica, el tejido no puede obtener suficiente oxígeno o no puede procesar el oxígeno con la suficiente rapidez. En este caso, la piruvato deshidrogenasa no puede convertir el piruvato en acetil-CoA a tiempo y el piruvato comienza a acumularse. En este caso, si la lactato deshidrogenasa no reduce el piruvato a lactato, se inhibirá la glucólisis y la producción de trifosfato de adenosina. El proceso de producción de ácido láctico es: Piruvato NADH H → Ácido láctico NAD La importancia de este proceso es reconstruir el dinucleótido de nicotiniladenina (NAD) necesario para la glucólisis para mantener la producción de trifosfato de adenosina. En las células musculares ricas en oxígeno, el lactato se puede oxidar a piruvato, que luego se utiliza directamente como combustible para el ciclo de Krebs. También se puede convertir en glucosa mediante el ciclo de Cory durante la gluconeogénesis en el hígado. Las bacterias del género Lactobacillus también pueden realizar la fermentación del ácido láctico. Estas bacterias pueden vivir en la boca y el ácido láctico que producen es el que causa las caries. En medicina, el ácido láctico se utiliza a menudo en la solución de Ringer lactato. Se trata de una solución de cloruro de sodio, cloruro de potasio y ácido láctico en agua destilada que es isotónica para la sangre humana. La solución de Ringer lactato se usa a menudo para reemplazar la pérdida de sangre después de una lesión, cirugía o quemaduras.

Editar las propiedades físicas y químicas de este párrafo

El producto puro es un líquido incoloro y el producto industrial es un líquido de incoloro a amarillo claro. Inodoro e

higroscópico. Densidad relativa 1,2060 (25/4 ℃). Punto de fusión 18 ℃. Punto de ebullición 122 ℃ (2 kPa). Índice de refracción nD (20 ℃) ​​1,4392. Es miscible con agua, etanol y glicerol. La solución acuosa es ácida con PKa=2,5. Insoluble en cloroformo, disulfuro de carbono y éter de petróleo. Se calienta y se descompone a presión normal y, cuando se concentra al 50 %, parte se convierte en anhídrido láctico, por lo que el producto suele contener entre un 10 y un 15 % de anhídrido láctico. Debido a que tiene grupos hidroxilo y carboxilo, la reacción de esterificación puede ocurrir bajo ciertas condiciones y hay tres productos.

Usos

Usos del ácido láctico en la industria alimentaria

1) El ácido láctico tiene un fuerte efecto antiséptico y de conservación y puede utilizarse en vinos de frutas, bebidas , carne, alimentos, pastelería, encurtido de verduras (aceitunas, pepinos, cebollas perla), procesamiento de enlatados, procesamiento de granos y almacenamiento de frutas tienen las funciones de ajustar el valor del pH, inhibir las bacterias, extender la vida útil, condimentar, mantener el color de los alimentos, y mejorar la calidad del producto; 2) En términos de condimentos, la acidez única del ácido láctico puede aumentar la delicia de los alimentos. Agregar una cierta cantidad de ácido láctico a las ensaladas, la salsa de soja, el vinagre y otros condimentos puede mantener la estabilidad y la seguridad de los microorganismos. en los productos y al mismo tiempo suaviza el sabor; 3) Debido a que el ácido láctico tiene una acidez suave y moderada, también se puede utilizar como agente ácido de primera elección para refrescos y jugos de frutas cuidadosamente preparados; 4) Al elaborar cerveza, agregue una cantidad adecuada; Una cantidad de ácido láctico puede ajustar el valor del pH y promover la sacarificación, lo que es beneficioso para la fermentación de la levadura y mejora la calidad de la cerveza. También puede aumentar el sabor de la cerveza y extender su vida útil. Se utiliza en licores, sake y vinos de frutas para ajustar el pH, prevenir el crecimiento de diversas bacterias y mejorar la acidez y el sabor refrescante. 5. El ácido láctico tamponador se puede utilizar en caramelos duros, caramelos de frutas y otros productos dulces, con acidez moderada; y baja tasa de conversión de azúcar. El polvo de ácido láctico se puede utilizar como polvo para varios tipos de dulces y como agente ácido en polvo. 5) El ácido láctico natural es un ingrediente natural inherente a los productos lácteos. Tiene el sabor de los productos lácteos y buenos efectos antimicrobianos, y ha sido ampliamente utilizado. utilizado en mezclas. Se ha convertido en un agente de acidez popular para productos lácteos en yogur, queso, helado y otros alimentos. 6) El polvo de ácido láctico es un regulador directo de la acidez que se utiliza en la producción de trigo sarraceno; El ácido láctico es un ácido fermentado natural, por lo que puede darle al pan un sabor único; el ácido láctico, como regulador natural de la acidez, se utiliza para condimentar y tener efectos antibacterianos en productos horneados como pan, pasteles y galletas, y puede mejorar la calidad. De los alimentos y mantener el color, extender la vida útil.

Los usos del ácido láctico en medicina

1) El uso de desinfección con vapor de ácido láctico en salas, quirófanos, laboratorios y otros lugares puede matar eficazmente las bacterias en el aire y reducir las enfermedades. , para lograr el propósito de mejorar la salud; 2) Ampliamente utilizado en medicina como conservantes, vehículos, cosolventes, preparaciones farmacéuticas, reguladores del pH, etc. 3) El ácido poliláctico se polimeriza para obtener ácido poliláctico, que se puede transformar en seda; e hilado en hilos, este tipo de hilo es una buena sutura quirúrgica. No es necesario retirarlo una vez que la sutura ha cicatrizado. Puede degradarse automáticamente en ácido láctico y ser absorbido por el cuerpo sin consecuencias adversas. Especialmente las suturas quirúrgicas internas, eliminando la molestia de una cirugía secundaria para eliminarlas. Este compuesto polimérico puede convertirse en un adhesivo y usarse en trasplantes de órganos e injertos óseos; 4) El ácido láctico puede formularse directamente en medicamentos o usarse como lactato; 5) Tiene un efecto restrictivo sobre la vitalidad muscular y la fatiga.

Uso del ácido láctico en la industria

1) El ácido láctico se utiliza en la industria de la fermentación para controlar el valor del pH y mejorar la pureza de los productos de fermentación 2) En la industria del cigarrillo; puede mantener la humedad del tabaco y eliminar Las impurezas del tabaco pueden cambiar el sabor y mejorar la calidad del tabaco. El ácido láctico también puede neutralizar la nicotina y la nicotina, reduciendo los ingredientes nocivos para el cuerpo humano y mejorando la calidad del tabaco. la industria textil, lo que los hace fáciles de colorear, aumenta el brillo y hace que el tabaco sea más duradero. 4) Se utiliza como regulador de pH y agente sintético en la industria de pinturas y tintas; la materia prima preferida para el nuevo material degradable ácido poliláctico (PLA); 5) El ácido láctico también se puede utilizar como material de partida para el ácido poliláctico para producir nuevo plástico totalmente biodegradable de primera generación. 6) En la industria del curtido, el ácido láctico puede; elimina la cal y el calcio del cuero, haciendo que el cuero sea suave y fino, produciendo así cuero de alta calidad. 7) El ácido láctico tiene una constante complejante única para el níquel, que se usa a menudo en el proceso de niquelado; también se puede usar como ácido; amortiguador base y estabilizador en el tanque de galvanoplastia. En la industria de la microelectrónica, su alta pureza única y su bajo contenido de metal cumplen con los requisitos de alta calidad de la industria de los semiconductores. Como solvente orgánico seguro, se puede usar para limpiar materiales fotosensibles. 8) El ácido láctico sirve como regulador del pH y síntesis. El agente se puede aplicar a una variedad de sistemas adhesivos de revestimiento a base de agua. Tales como: recubrimiento de electrolitos. Los productos de ácido láctico tienen puntos de ebullición bajos y son ideales para su uso en sistemas de disolución seguros formulados para recubrimientos con alto contenido de sólidos. La serie de productos de ácido láctico brinda la oportunidad de producir recubrimientos que contienen alto contenido de sólidos con buenas propiedades fluidas; 9) El ácido láctico tiene efectos de limpieza y desincrustación y se usa mejor en el lavado de productos de limpieza que los agentes desincrustantes orgánicos tradicionales, por lo que puede usarse entre muchos desincrustantes. productos. Tales como: inodoro, baño, limpiador de cafeteras. El ácido láctico tiene propiedades antimicrobianas y puede producir un efecto sinérgico cuando se usa en combinación con otros agentes antimicrobianos como el etanol.

El uso del ácido láctico en la industria cosmética

1) Dado que el ácido L-láctico es parte del factor de hidratación natural inherente a la piel [1], se utiliza ampliamente como humectante. en muchos productos para el cuidado de la piel. El ácido L-láctico es el AHA más eficaz y produce una irritación mínima. 2) Dado que el ácido L-láctico existe de forma natural en el cabello y su función es hacer que la superficie del cabello brille, el ácido láctico se utiliza a menudo como regulador del pH en varios productos para el cuidado del cabello; 3) El ácido láctico se puede utilizar como humectante en diversos productos de baño, como jabones corporales, barras de jabón y miel humectante. Utilizado como ajustador de pH en jabones líquidos, jabones y champús. Además, el ácido láctico añadido al jabón en barra puede reducir la pérdida de agua durante el almacenamiento, evitando así que el jabón se seque.

Usos del ácido láctico en productos agrícolas y agricultura

1) El ácido láctico con una pureza óptica superior al 99 puede utilizarse en la producción de pesticidas de liberación sostenida, como herbicidas, con efectos en los cultivos y el suelo no es tóxico, es inofensivo y eficiente; 2) El polímero de ácido láctico se utiliza para producir películas agrícolas, que pueden usarse para reemplazar las películas de mantillo plástico. Puede ser descompuesto por bacterias y luego absorbido por el suelo. , que es beneficioso para la protección del medio ambiente; 3) El ácido láctico también se utiliza en agentes de almacenamiento de forrajes verdes y pastos. 4) Como promotor del crecimiento en alimentos para cerdos y aves. El ácido láctico puede reducir el valor del pH en el estómago, activar las enzimas digestivas, mejorar la digestión de los aminoácidos y es beneficioso para el crecimiento del epitelio intestinal. Los lechones alimentados con piensos que contienen acidificantes durante algunas semanas después del destete pueden aumentar su peso en un 15% durante el destete. 5) El ácido láctico inhibe el crecimiento de microorganismos; Los lechones lactantes se infectarán con enfermedades causadas por Escherichia coli y Salmonella. Agregar ácido láctico al alimento puede prevenir el crecimiento de bacterias patógenas en el tracto gastrointestinal inferior de los lechones. 6) El ácido láctico se puede utilizar como conservante en el alimento y mejorarlo. procesamiento de cereales y carne. Estabilizador microbiano para subproductos de productos; 7) Agregar ácido láctico al agua potable de aves y lechones puede inhibir eficazmente el crecimiento de bacterias patógenas y aumentar la tasa de aumento de peso de los animales. Protección contra la toxicidad El producto puro no es tóxico. Sus sales no son tóxicas siempre que no sean sales de metales pesados. La LD50 oral para ratas es 3730 mg/kg.

Para el cuerpo humano, el ácido láctico es una de las sustancias de fatiga. Es un producto de desecho producido por el cuerpo en el proceso de mantener la temperatura corporal y generar calor debido al movimiento corporal. La mayor parte de la energía que nuestro cuerpo necesita para sobrevivir proviene del azúcar. La sangre entrega glucosa a varios órganos para quemarla según sea necesario para producir calor. Este proceso produce agua, dióxido de carbono y piruvato, que se combina con hidrógeno para formar ácido láctico. Si el metabolismo energético del cuerpo puede desarrollarse normalmente sin acumulación, la sangre lo transportará al hígado y se descompondrá en agua y dióxido de carbono para generar calor, y se eliminará la fatiga. Si el ejercicio es demasiado extenuante o prolongado, o si el cuerpo no tiene suficientes vitaminas y minerales necesarios para descomponer el ácido láctico, el ácido láctico en el cuerpo no tendrá tiempo de procesarse, lo que resultará en la acumulación de ácido láctico. El exceso de ácido láctico acidificará los fluidos corporales ligeramente alcalinos, lo que afectará la buena absorción de nutrientes y oxígeno por las células y debilitará las funciones normales de las células. Los músculos que acumulan ácido láctico se contraerán, comprimiendo los vasos sanguíneos e impidiendo el flujo sanguíneo, lo que provocará dolor muscular, escalofríos, dolores de cabeza y pesadez de cabeza. La acumulación de ácido láctico provoca dolor y fatiga en las primeras etapas. Si se deja solo durante mucho tiempo, provocará acidificación del cuerpo y puede provocar enfermedades graves. Algunas personas duermen hasta tarde durante las vacaciones para eliminar la fatiga, pero esto es ineficaz. Los medicamentos químicos sólo pueden proporcionar un alivio temporal y tienen efectos secundarios. La forma correcta es utilizar ejercicios adecuados, especialmente ejercicios de estiramiento para relajar los músculos y favorecer la circulación sanguínea, elegir una alimentación equilibrada y ligera, especialmente alimentos ricos en vitamina B, y junto con un sueño de alta calidad conseguirás los mejores resultados.

Sorbato de potasio:

Sorbato de potasio---cristales escamosos de incoloros a blancos o polvo cristalino, inodoro o ligeramente maloliente. Inestable en el aire. Puede oxidarse y colorearse. Peso molecular 150,22. Higroscópico. Fácilmente soluble en agua y etanol.

Introducción

Nombre en inglés Sorbato de potasio, alias sal de potasio del ácido 2,4-hexadienoico, nombre científico: hexadieno-(2,4)-ácido de potasio 2,4-hexadienoato; CAS: 24634-61-5 Fórmula molecular C6H7KO2 Fórmula estructural simple CH3CH=CHCH=CHCOOK Estándar de calidad: Estándar Nacional de la República Popular China GB13736-2008 Comúnmente conocido como: conservante

Método de producción

Se utiliza principalmente el método de neutralización. Se obtiene neutralizando el ácido sórbico con carbonato de potasio o hidróxido de potasio.

Usos

Conservante cosmético. Es un conservante de ácido orgánico. La cantidad adicional es generalmente del 0,5%. Se puede mezclar con ácido sórbico. Aunque el sorbato de potasio es fácilmente soluble en agua y fácil de usar, su solución acuosa al 1% tiene un valor de pH de 7-8, lo que tiende a aumentar el valor de pH de los cosméticos, por lo que se debe tener cuidado al usarlo. Cuando compramos alimentos envasados ​​(o enlatados), a menudo vemos las palabras "ácido sórbico" o "sorbato de potasio" en la lista de ingredientes. La gente suele pensar erróneamente que puede ser un ingrediente de la fruta "pera". De hecho, ¡son aditivos alimentarios de uso común! Independientemente de si son dañinos para el cuerpo humano, su consumo claro es muy necesario. La siguiente es la información relevante sobre el ácido sórbico y el sorbato de potasio solo como referencia: Ácido sórbico (Nombre químico: ácido 2,4-hexadienoico Fórmula molecular: C6H8O2. ) Ácido sórbico Ácido ácido potásico (Nombre químico: 2,4-hexadienoato de potasio) Fórmula molecular: C6H7KO2) El ácido sórbico y el sorbato de potasio tienen propiedades y usos similares: Introducción El ácido sórbico es un conservante eficiente y seguro recomendado por la Organización Internacional para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud, y se usa ampliamente en las industrias de alimentos, bebidas, tabaco, pesticidas, cosméticos y otras, como ácido insaturado, también se puede usar en las industrias de resinas, especias y caucho. La diferencia entre el sorbato de potasio. y el benzoato de sodio es que el carbonato de potasio se usa como sorbato de potasio. En primer lugar, el carbonato de potasio no tiene propiedades antisépticas. No tiene el efecto antibacteriano que debería tener el sorbato de potasio, porque es la raíz de sorbato la que tiene el efecto antibacteriano. El flujo de productos falsos e inferiores al mercado perjudicará los intereses de los distribuidores, usuarios y consumidores. En segundo lugar, el producto cambiará de color y afectará los indicadores sensoriales. Según las regulaciones, la apariencia normal del sorbato de potasio es blanca. .

Los productos de sorbato de potasio mezclados con carbonato de potasio sufrirán una reacción de decoloración de blanco a amarillo o marrón después de almacenarse durante aproximadamente 3 meses, lo que afectará las ventas. El benzoato de potasio se utiliza como sorbato de potasio. Aunque el benzoato de potasio tiene efectos antisépticos, también tiene ciertos efectos tóxicos y secundarios en el cuerpo humano. El sorbato de potasio es un aditivo alimentario seguro mundialmente reconocido en el proceso de producción de alimentos. El benzoato de potasio y el benzoato de sodio son beneficiosos para mejorar la seguridad alimentaria y están en línea con la tendencia de consumo saludable. Los productos de sorbato de potasio mezclados con carbonato de potasio se volverán amarillos o marrones después de 3 meses de almacenamiento. Algunas empresas sin escrúpulos añaden agentes químicos blanqueadores de materias primas a productos falsos e inferiores para aumentar la blancura de los productos y cubrir el color amarillo causado por el deterioro. Según los expertos en salud, estos agentes químicos blanqueadores pueden causar graves daños a la salud humana. El sorbato de potasio falso producido por algunas pequeñas empresas todavía es de color blanco cuando sale del taller. El sorbato de potasio de baja calidad y bajo precio se decolora y tiene un efecto antiséptico deficiente. El sorbato de potasio de precio extremadamente bajo debe ser de mala calidad. Según los expertos de la industria, los estándares imperfectos de los productos son una razón fundamental por la que el sorbato de potasio falso inunda el mercado. El estándar nacional actual de mi país para el sorbato de potasio está formulado en base al estándar de la FCC de EE. UU. En los estándares nacionales de mi país y en los estándares de la FCC de EE. UU., la pureza (contenido) del sorbato de potasio se mide por el "contenido de iones de potasio". El sorbato de potasio se elabora a partir de ácido sórbico y carbonato de potasio como materias primas después de una reacción química. Los radicales de sorbato y los iones de potasio se combinan para formar sorbato de potasio. Dado que los precios del carbonato de potasio y del benzoato de potasio son más bajos que los del ácido sórbico, se añade ilegalmente carbonato de potasio al producto. Una gestión estricta también es una de las razones de la existencia del sorbato de potasio falso. En la actualidad, los departamentos de supervisión de salud, supervisión de calidad y otros pueden supervisar la calidad de los aditivos alimentarios. Dado que los iones de potasio no pueden desempeñar un papel conservante y el sorbato es el verdadero factor antibacteriano, se deben cumplir las normas nacionales actuales para el sorbato de potasio. se hicieron, y el criterio para determinar la pureza del sorbato de potasio en el estándar se cambió a "contenido de sorbato" (originalmente contenido de iones de potasio). Al modificar las normas de esta manera, la autenticidad del producto puede identificarse desde la terminal del producto, y aquellos productos con "contenido de sorbato deficiente" pueden considerarse productos falsos e inferiores, de modo que "los productos mezclados con carbonato de potasio o benzoato de potasio "No puede entrar al mercado. El sorbato de potasio se elabora a partir de ácido sórbico y carbonato de potasio. Debido a su tecnología de producción simple, solo se necesita un paso para completar el proceso clave. Por lo tanto, muchos propietarios de pequeñas empresas pueden dominarlo con un poco de estudio. para el creciente número de pequeñas empresas productoras de sorbato de potasio. Dado que las instalaciones de producción de muchas pequeñas empresas son sencillas, la mayoría de ellas sólo tienen unas pocas casas, un reactor, una mezcladora, algunas máquinas selladoras manuales y otras instalaciones, y carecen de dispositivos de purificación y producen a mano. baja, pero la calidad de los productos es La calidad física, química e higiénica suele ser inestable.

Ámbito de uso

Ha sido ampliamente utilizado en alimentos, bebidas, encurtidos, tabaco, medicinas, cosméticos, productos agrícolas, piensos y otras industrias. su ámbito de aplicación todavía está en constante expansión.

Diacetato de sodio:

El diacetato de sodio se abrevia como SDA. Su peso molecular anhidro es 142,9, polvo de arroz cristalino de color blanco, con olor a ácido acético, fácil de absorber la humedad, fácilmente soluble en. agua y alcohol, estructura cristalina. Es un hexaedro regular con un punto de fusión de 96°C-97°C y se descompone cuando se calienta por encima de 150°C. Las principales características del diacetato de sodio: a) El efecto antimoho y anticorrosión es mejor que el de los benzoatos. La dosis general es de 0,3 a 3 g/kg. b) No cambia las características de los alimentos, no se ve afectado por el PH del propio alimento, participa en el metabolismo del cuerpo humano, produce CO2 y H2O, y puede considerarse parte del alimento, manteniendo el original. Color, aroma y nutrientes de los alimentos. c) Tiene una amplia gama de usos y se utiliza para prevenir el moho y la corrosión de diversos tipos de alimentos. También se usa ampliamente en medicina, tabaco, fabricación de papel, conservación de frutas, piensos y otras industrias.

d) Operación fácil y flexible, se puede agregar directamente, rociar o remojar e) El sabor amargo es suave, lo que supera el olor irritante único del propionato. Las investigaciones sobre el mecanismo de acción antibacteriana y el efecto del diacetato de sodio muestran que el diacetato de sodio es principalmente. Penetra a través de la pared celular del moho e interfiere con la interacción de las enzimas, inhibiendo la producción de moho, logrando así funciones antimoho, anticorrosión y otras funciones de alta eficiencia. El diacetato de sodio tiene un mejor efecto inhibidor sobre Aspergillus niger. , Rhizopus niger, Aspergillus flavus y Trichoderma viride.

Diacetato de sodio: /view/670215.htm Explicación detallada

Receta de pimientos encurtidos: /view/285033.htm

Pies de pollo encurtidos con pimientos: /view/ 155634.htm