¿Cuáles son las especialidades de Xiantao?

En el artículo "Veintitrés cosas sobre el presidente Mao", el veterano revolucionario, escritor y calígrafo Li contó una anécdota sobre el presidente Mao inspeccionando Hubei y probando huevos salados en el lago. El extracto es el siguiente: "En el invierno de 1954, su padre (refiriéndose al Presidente Mao) vino y quiso escuchar nuestro informe... Queríamos compensar la mala recepción anterior y preparar una gran mesa para El anciano dijo seriamente: "Estás pensando que más es mejor, pero eso es un desperdicio". ". La montaña no es alta, por eso lleva el nombre de un inmortal; el agua no es profunda, por eso el dragón es su espíritu; no le gustan las delicias, pero le gusta comer huevos salados de Shahu."

¿Cuál es la diferencia entre los huevos salados Husha y los huevos salados comunes? Resulta que el lago Husha está ubicado en una zona pantanosa, con barrancos y barrancos, exuberantes plantas acuáticas y densos camarones y caracoles. En la tierra de los lagos de arena y las redes de agua, también hay una hierba extraña que no se puede encontrar en ningún otro lugar: el pasto de trigo. Esta hierba tiene tallos gruesos, hojas anchas y semillas espesas y dulces. Las semillas maduras de cuerno de paja de trigo son el mejor alimento para los patos. Cuando se comió el pato, había una gota extra de aceite parecido al cinabrio en la yema del huevo crudo. Por lo tanto, tiene la reputación de "huevos salados y perlas pequeñas de Shahu". Es una bendición para los patos crecer en un entorno tan natural. Aquí se produce un delicioso, amarillo y famoso huevo salado Husha.

La frase “una pequeña perla” no viene del pueblo, sino de Gong Yan.

A finales de la dinastía Qing, había un Li Zhizao en el lago Husha que era un académico. Por las deficiencias de la vida en la Academia Hanlin. En ese momento, las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias entraron en Beijing y Cixi huyó a Occidente con sus asistentes. Al pasar por la Academia Imperial, vio la luz fuera de la ventana. Ella estaba muy sorprendida y ordenó a sus asistentes que encontraran a Li Qizao que estaba "varado en Beijing": "Todos están huyendo, pero ¿tú estás aquí...?" de, hizo una reverencia: "¡Cómo me atrevo a abandonar la capital antes que Lafayette!" Así que huyó a Xijing con los funcionarios y secuaces "escoltados" por Cixi. Después de regresar a Beijing, Lafayette reutilizó al leal Li Yinzao, y Li Yinzao hizo una fortuna. Para complacer a su maestro, Li trajo como regalo una canasta de huevos salados de su ciudad natal. Cixi se comió los huevos, recogió los corazones rojos con palillos de marfil y los sumergió en agua. Vio flores aceitosas ondeando, tan hermosas, luego recogió los corazones rojos y entró en su boca. e inolvidable. Cixi elogió repetidamente: "¡Qué buen huevo! ¡Qué huevo de Pascua!". ¡Es realmente una pequeña perla! Los "huevos salados y cuentas pequeñas de Husha" surgieron de esto y se hicieron famosos en el extranjero.

Huevos en conserva de nueve cuentas

Se dice que los huevos en conserva de Songhua se originaron en Tianjin. La leyenda popular dice: Hace unos 200 años, el hijo de una familia adinerada de un pueblo de Tianjin hizo un ataúd para su madre y lo colocó en una casa vacía para su uso posterior. Después de mucho tiempo, mientras su madre aún estaba viva, ordenó a su familia que rociaran cal y plantaran ceniza en el ataúd para evitar la humedad, y dejó un gran espacio en la tapa del ataúd para facilitar la ventilación. Olvídalo cuando se acabe. Al año siguiente, su madre murió. Trasladó el ataúd a la tumba y encontró más de 100 huevos entre las cenizas. El hijo filial estaba tan enojado que lo sacó y lo sacudió para secarlo. El caparazón se rompió y el interior se convirtió en cristales transparentes de color marrón oscuro, lo cual estaba muy desordenado. Si te animas a probarlo, está realmente delicioso. Los espectadores también se sintieron extraños, por lo que se apresuraron a probarlo y el resultado fue así. Las personas con conocimientos harán lo mismo más tarde y pondrán huevos frescos en cal y cenizas vegetales, etc. Como resultado, los vecinos hicieron lo mismo y los llamaron "huevos que cambian de color". Durante mucho tiempo, esta tecnología primitiva ha circulado en Jiangsu y Zhejiang y ha sido prohibida repetidamente.

Después de la mejora, la tecnología es cada vez más perfecta. Como alimento nuevo, los huevos descoloridos fueron introducidos en el mercado por personas de Jiangsu y Zhejiang que son buenas en los negocios. Así que el "huevo en conserva Songhua" actual se originó en Tianjin y se desarrolló en Jiangsu y Zhejiang.

¿Cuándo y quién introdujo los "huevos que cambian de color" de Jiangsu y Zhejiang a Mianyang y los mejoró hasta convertirlos en los "huevos en conserva" que son famosos en el país y en el extranjero? Esta persona es conocida como el "Huevo en conserva de Liu" de Jiangcheng Wuhan.

Hacia 1910, Liu Qifa, un joven de Hanyang, provenía de una familia pobre y no tenía medio de vida. Fue a la "Fábrica de huevos Wantai" dirigida por un nativo de Zhejiang que hacía negocios en Han para encontrar trabajo y se ganó la vida vendiendo algunos huevos en conserva de calidad inferior. Liu es joven, estudiosa y muy intrigante. Aprovechaba sus frecuentes visitas a su taller de huevos en conserva para robar sus técnicas secretas de producción. Después de varias prácticas, se ha formado un sistema de procesos. A partir de entonces, la tecnología de fabricación de huevos en conserva en las áreas de Jiangsu y Zhejiang fue dominada y llevada adelante por primera vez por el pueblo de Hubei. Liu Qifa confió en sus magníficas y únicas habilidades para ser empleado de un rico hombre de negocios. Los invasores japoneses invadieron Wuhan y Liu Qifa perdió su trabajo. Pero el apodo "Liu Pidan" es bien conocido en la misma industria en Jiangcheng.

De 65438 a 0944, "Liu Piedan" llegó a la ciudad de Xiantao, Mianyang de vez en cuando. Con el apoyo de amigos, estableció su propio taller de huevos en conserva, mejoró y eliminó la tecnología atrasada de producción de huevos en el sur y sentó las bases para los huevos en conserva de Mianyang Songhua.

Después del fallecimiento de Liu Ji, su hijo Liu Wenshan heredó el negocio de su padre y mejoró aún más sus habilidades, convirtiéndose en la autoridad de segunda generación en la tecnología de fabricación de huevos preservados de Mianyang. Después de la liberación, Liu Wenshan se desempeñó como subdirector de la fábrica de huevos de la empresa estatal Mianyang Food (predecesora de Xiantao Egg Factory).

Después de que el huevo en conserva de Mianyang Songhua se mejorara a "huevo en conserva de nueve perlas", su calidad se ha mejorado a un nivel superior. Huevos conservados sin cáscara, la clara del huevo es de color marrón oscuro o azul hierba, cristalina, decorada con flores de pino, tan hermosas como tallas de jade. La yema del huevo es relativamente apretada y parece un capullo de crisantemo cuando se abre, y parece azúcar envuelta en el corazón. Xianyi está designado como un alimento libre de inspección de exportación debido a su textura suave, sabor largo, frescor y sabor refrescante, y ha contribuido a las cuatro modernizaciones de la patria.

Raíz de loto de Miancheng

Miancheng es rica en raíz de loto y es conocida como la ciudad natal del loto. Lu Zishi de la dinastía Ming era un funcionario en Fuzhou (ahora Miancheng) y escribió un poema:

El lago Pingqiao está cerca de la ciudad antigua y el loto rojo es un buen espejo.

Los pabellones no están manchados de barro, y las flores y los arroyos de loto son puros.

Miancheng Lotus Root es el estanque de lotos más famoso del este de la ciudad. Debido a que el loto aquí es hermoso y huele delicioso, "East Numa Red Lotus" se ha convertido en uno de los ocho lugares más bellos de Miancheng.

La raíz de loto de Miancheng es regordeta y grasa, con carne crujiente, textura delicada y sabor delicioso. Si se come crudo, es dulce y delicioso; si se come frío, si se come cocido, queda esponjoso y delicioso. Las semillas de loto son dulces y refrescantes, y tienen el efecto de limpiar el corazón, fortalecer el bazo y reponer el qi, por eso se las llama "ginseng de loto blanco". En la antigüedad siempre fueron homenajes de primer nivel a los emperadores y se consideraban manjares en los banquetes.

Se dice que Li Bai voló desde la ciudad de Baidi a Jiangling. Después de cantar el conocido "Down to Jiangling", vino a Fuzhou día y noche para visitar a su amigo Zhang Wei. Zhang Qian llevó a Li Bai a un pabellón junto al estanque fuera de la puerta este de la ciudad y ordenó que se celebrara un banquete en su honor. Durante la cena, Li Bai admiró el cielo y las nubes en el estanque, las flores y árboles circundantes y los pabellones y pabellones. Estaba tan ebrio que finalmente se detuvo. Aturdido, llevó a Xiangyun al Palacio Guanghan. Con un estallido de vítores de "¡El Hada Poeta ha llegado!", Chang'e arrastró su falda y bailó sus mangas fuera de la habitación interior, seguida por un hada, sosteniendo un plato de sopa de semillas de loto, y lentamente se lo llevó a Li. Bai. Li Bai de repente sintió un olor extraño. Incluso cuando comía y bebía, se sentía más dulce, fresco como el agua y renovado.

No pudo evitar gritar:

¡Qué sopa de semillas de loto! ¡Excelente sopa de semillas de loto! ¡Yo, Li Bai, nunca había probado un producto tan mágico desde que me llamé "laico Qinglian"! Si...

Chang'e vio el corazón de Li Bai e inmediatamente ordenó al hada que le trajera una semilla de loto a Li Bai. Tan pronto como Li Bai lo recibió, de repente fue empujado hacia abajo por la palma del dios. No pudo evitar decir "Oh", y cuando despertó, supo que esto era un sueño de Conan. Cuando abrí los ojos, vi un estanque lleno de flores de loto en plena floración, tan hermosas como las nubes y tan fragantes como las orquídeas. Mira mis manos otra vez, ¡no hay rastros de semillas de loto! Li Bai quedó muy sorprendido y le contó a Zhang Wei lo que sucedió en su sueño. Zhang Wei también se sorprendió cuando escuchó esto. Explicó: "No es de extrañar que algo saliera volando de la mano de este talentoso poeta, como perlas y esmeraldas, como un arco iris blanco, y cayera directamente en el estanque; cuando el objeto extraño cayó, de repente disparó miles de rayos... "

No hay ninguna investigación sobre si la raíz de loto Miancheng se transformó a partir de semillas de hadas Yuegong. Pero es una habilidad única en el bosque de loto. No es tan buena como la raíz de loto común, pero es indiscutible.

Como dice el refrán: "La buena comida debe cocinarse bien".

La gente de Miancheng también es muy buena haciendo raíces de loto. Si está interesado en ir a Miancheng, la gente hospitalaria de Miancheng le mostrará sus características y le preparará cuidadosamente varias raíces de loto y sopa de raíz de loto. Y extenderé mis dedos y les mostraré el camino uno por uno como innumerables tesoros; estos son "Mejillones Perlados", es decir "Alas de Fénix", es decir "Capas Secas Surtidas", es decir "Sopa de Loto de los Ocho Tesoros". ... Alimentos artesanales con raíz de loto como materia prima principal: maceta de raíz de loto, miel de raíz de loto, torta de raíz de loto, carpeta de raíz de loto, polvo de raíz de loto, cepellones de raíz de loto, etc. ¡Y muchos más!

Especialmente en septiembre de cada año, en el otoño dorado, hay raíces de loto frescas en el mercado y la gente se apresura a comprar raíces de loto de Miancheng para conseguir nuevos productos; durante un tiempo, las cestas están llenas de seda blanca. puntas, husillos y cañones de armas amarillos.

¡La raíz de loto de Miancheng es famosa! Muchos turistas que vienen a Miancheng para hacer turismo no pueden esperar para entrar al restaurante tan pronto como llegan a Miancheng, pedir un plato de sopa de raíz de loto y algunas bodegas viejas, y luego sentarse, beber y saborearlo. No puedo evitar recitar poemas y componer poemas.

A medida que se acerca el Festival de Primavera, es la época de mayor actividad en Miancheng. Las calles y callejones están llenos de camiones que vienen de Wuhan, Huangshi, Jingzhou y otros lugares para comprar flores de loto de Miancheng. Miancheng está lleno de tráfico y amontonado como montañas. Algunos simplemente condujeron hasta el borde del estanque del campo y compraron todas las raíces de loto fangosas antes de que los cultivadores de loto las hubieran lavado.

También hay algunas personas que regresan a casa para visitar a familiares de Beijing, Shanghai, Xi'an y otros lugares. Después de comer suficientes raíces de loto Miancheng, se llevan algunas como regalo a sus familiares y amigos antes de partir. Todo es:

¡Las semillas y raíces de loto de Miancheng deben comerse!

Pollo estofado con Maozui

Los carteles que indican "pollo estofado con Maozui auténtico" se pueden encontrar por todas partes en las calles de Xiantao. Aunque no todo es auténtico pollo estofado Maokou, el hecho de que los comerciantes hayan lanzado esta marca es suficiente para mostrar el estatus del pollo estofado Maokou en la cultura alimentaria de Xiantao.

Cuando se trata de pollo estofado Maokou, la gente primero piensa en el nombre Pollo estofado Linbao. De hecho, el apellido de Lu no es Lu, sino Liu. Hablando del origen del apellido "Lu", hay una historia interesante.

Liu Baolin es la cuarta generación de la familia Liu. Cuando tenía 10 años, heredó el legado de su padre y comenzó un negocio de estofado de pollo. No sólo aprendió la habilidad de asar pollo, sino que también heredó el carácter sencillo de su padre. Durante la Guerra Antijaponesa, un traductor japonés fue directamente a ver a la familia Liu y le pidió pollo estofado. Liu Baolin no estaba contento de que el perro estuviera luchando por el poder. Prometió conservar la mitad de la salmuera ancestral y mezclar la mitad restante con un poco de agua. Luego puso el vino de arroz. Pensó, si quieres probar comida deliciosa, te haré salada y dulce. ¿Cómo comes? Liu Baolin sólo quería hacer algunos trucos para divertir a los japoneses. Nunca esperó que el pollo guisado tuviera un color brillante y que los japoneses lo elogiaran después de probarlo. Incluso llamarlo "muy bueno" sería un error. Desde entonces, se ha agregado nuevo contenido a la receta de pollo estofado Maokou.

Como dice el refrán, los negocios están en auge en todo el mundo. Los japoneses difundieron el pollo estofado de Liu Baolin, lo que atrajo a más comensales a venir a probarlo temprano. Había un joven que venía de lejos y era conocido como gourmet. Visitaba restaurantes famosos de todo el país. Cuando escuchó la presentación del "Pollo estofado fragante Maokou Wanli", todos le preguntaron a Liu Baolin dónde vivía. Tenía tantas ganas de comerse el pollo estofado de Liu que confundió su nombre con él. La gente sonrió y lo llevó a buscar a la familia Liu. Desde entonces, Liu Baolin también ha sido llamado amablemente Lu Linbao. Hoy en día, muchas personas de Maozui solo saben que hay un descendiente del pollo estofado de Maozui, Lu Baolin, pero no saben que en realidad era Liu Baolin.

A medida que pasa el tiempo, la reputación del pollo estofado Maokou ha aumentado considerablemente y las tiendas franquiciadas han surgido como hongos después de una lluvia. En ese momento, Liu Baolin, enojado, suspendió el procesamiento del pollo estofado. Porque, en ese momento, había una persona cínica que no solo no prestó atención a la receta del pollo estofado, sino que también utilizó pollos enfermos y muertos en la selección de ingredientes. Tenía miedo de arruinar la reputación de sus antepasados.

El pollo estofado de Liu Baolin utiliza razas tradicionales de pollos criados en libertad y debe alimentarse con gallos frescos en un plazo de dos años. Se sacrifican el mismo día, se despluman inmediatamente y luego se conservan en escabeche.

A la hora de elegir los utensilios, siempre ha insistido en cocinar a fuego lento en cazuelas. Alguien le aconsejó: en la olla de aluminio se pueden procesar casi diez pollos a la vez. Solo marinaste cuatro en esta cazuela, ¡así que cambia de olla! Pero él nunca vaciló. Dijo: "Los mismos ingredientes y fórmula, diferentes utensilios, mal control del calor, pero el sabor es muy diferente".

Liu Baolin tiene dos hijas y cuatro hijos. Ahora todos se especializan en pollo estofado en Xiantao. En su lecho de muerte les dijo a sus hijos que mi legado era una salmuera ancestral. No espere que gane mucho dinero, sólo pueda mantener a su familia. La fama y la fortuna son como nubes flotantes, el dinero es como estiércol. No arruines la reputación de Liu Paji por unos cuantos dólares apestosos. Después de decir eso, sacó la receta ancestral de pollo estofado de su almohada y se la entregó a Yao'er temblorosamente.

Ahora, cuando vengas a Maozui, te atraerá el color cristalino, el aroma picante y la sensación de estar acostado. Puedes pedir Erliang Baijiu y disfrutar de una comida deliciosa.

Mianyang Sanqi

La gente de Mianyang sabe cocinar platos al vapor, por eso "Mianyang Sanqi" es muy famoso.

Todos los invitados que hayan estado en Mianyang serán cordialmente invitados por el anfitrión a probar "Mianyang Three Steams". Pero hay opiniones diferentes sobre cuáles son las tres corrientes y sus orígenes.

De hecho, casi todas las verduras se pueden cocinar al vapor. El nombre común de "tres vapores" se refiere a "pescado al vapor, carne al vapor y verduras al vapor". Al mismo tiempo, en términos de métodos de cocción al vapor, también existen la cocción al vapor en polvo, la cocción al vapor y la cocción al vapor.

Existe una antigua leyenda sobre el origen de las "Tres Corrientes de Mianyang". Al final de la dinastía Yuan, Chen Youliang, el líder del ejército campesino, fue a Mianyang para solucionar la escasez de alimentos en el ejército. Aprovechó los numerosos lagos de Mianyang y comió pescado, camarones, caracoles y almejas por todas partes para satisfacer su hambre. Pero el pescado, los camarones, los caracoles y las almejas tienen un olor desagradable que no favorece el consumo de más. La esposa de You Liang, la emperatriz Zhang Fengdao, inventó el método de cocción al vapor de mezclar pescado, camarones, caracoles y mejillones con fideos de arroz, lo que resolvió la necesidad de raciones militares. Más tarde, este método se extendió entre la gente y fue llevado a cabo por el pueblo Mianyang, formando las "tres acciones de Mianyang".

De hecho, el plato más distintivo y delicioso de "Mianyang Sanzheng" son los "caracoles al vapor con crisantemo". Este es el plato al vapor más auténtico y auténtico entre los tres platos al vapor. Tienes que ir a Mianyang y probarlo tú mismo para saber a qué sabe.