¿Por qué los pasteles de olla arrocera siempre se colapsan?
1. Los fideos están demasiado gruesos.
2. La clara del huevo no es dura ni espumosa, y se necesita mucho tiempo para batir la clara.
3. Cuando mezcle la pasta de clara y yema de huevo, no revuelva suavemente hacia arriba y hacia abajo, sino con fuerza o con movimientos circulares, destruyendo las burbujas difíciles de reventar.
4. Al verter la masa del pastel en la olla arrocera, no golpeé la olla interior sobre la mesa varias veces ni sacudí las burbujas de aire que había debajo.
5. El bizcocho horneado tiene una función de conservación del calor, pero no cubras las rejillas de ventilación con toallas mojadas.