¿Qué tipo de harina puede sustituir a la harina refinada?
Si no hay almidón para hacer, ablandar la harina de trigo hasta obtener una masa y lavarla directamente en agua. Cuando la masa se lava y ya no reduce su volumen, el resto de la masa es gluten y almidón en el agua. Simplemente deje reposar el agua hasta que esté clara y turbia, luego vierta lentamente el agua superior y el material viscoso restante se secará o secará para obtener almidón.
Notas:
Lavar la harina de trigo y la masa directamente en agua hasta que el volumen de la masa ya no se reduzca, y el resto de la masa sea gluten y almidón en el agua. Dejar reposar. Una vez que la turbidez se separa, puedes reflejar y verter lentamente el agua superior. La sustancia pegajosa que se encuentra debajo se seca o se seca hasta convertirla en almidón.
Cuando uses harina, prepárala con agua hirviendo para que quede gelatinizada y pegajosa, y luego podrás usarla como masa. El almidón gelatinizado también se puede utilizar como adhesivo. Es natural, respetuoso con el medio ambiente y se adhiere firmemente, pero es propenso a enmohecerse en ambientes con altas temperaturas y humedad.
Utiliza patatas o boniatos para hacer la pulpa, o utiliza harina de frijol mungo para hacer la masa. También puedes hacer la harina correspondiente, pero es difícil conseguir gluten.
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Ingredientes