¿Qué tipo de harina puede sustituir a la harina refinada?

El polvo se puede sustituir por maicena. Sin embargo, los snacks elaborados con maicena serán traslúcidos. Si se utiliza maicena en lugar de maicena, el efecto no es tan obvio.

Si no hay almidón para hacer, ablandar la harina de trigo hasta obtener una masa y lavarla directamente en agua. Cuando la masa se lava y ya no reduce su volumen, el resto de la masa es gluten y almidón en el agua. Simplemente deje reposar el agua hasta que esté clara y turbia, luego vierta lentamente el agua superior y el material viscoso restante se secará o secará para obtener almidón.

Notas:

Lavar la harina de trigo y la masa directamente en agua hasta que el volumen de la masa ya no se reduzca, y el resto de la masa sea gluten y almidón en el agua. Dejar reposar. Una vez que la turbidez se separa, puedes reflejar y verter lentamente el agua superior. La sustancia pegajosa que se encuentra debajo se seca o se seca hasta convertirla en almidón.

Cuando uses harina, prepárala con agua hirviendo para que quede gelatinizada y pegajosa, y luego podrás usarla como masa. El almidón gelatinizado también se puede utilizar como adhesivo. Es natural, respetuoso con el medio ambiente y se adhiere firmemente, pero es propenso a enmohecerse en ambientes con altas temperaturas y humedad.

Utiliza patatas o boniatos para hacer la pulpa, o utiliza harina de frijol mungo para hacer la masa. También puedes hacer la harina correspondiente, pero es difícil conseguir gluten.

Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Ingredientes