Al cocinar cola de pelo estofada, ¿la cola de pelo huele a pescado y a grasa? ¿Cómo hacerlo limpio y delicioso?
Ingredientes para el pescado estofado: 20 g de cebolla verde rallada, 15 g de jengibre rallado, 20 g de pimienta, 3 g de sal, un rastro de pimienta y 30 g de vino de cocción.
Ingredientes: cantidad adecuada de almidón seco, 30g de panceta de cerdo, 30g de cebolla verde, 15g de jengibre, 10g de cilantro.
Condimentos: suficiente aceite vegetal, 2 anís estrellado (opcional), 2 trozos de canela (opcional), 3 hojas de laurel (opcional), 30g de salsa de soja clara, 2g de salsa de soja oscura, 30g de vino de cocina, 10g vinagre de arroz, 1g de sal, 10g de azúcar de roca, glutamato monosódico o pollo en polvo 65438. Si quieres que la cola de pelo estofada quede deliciosa, debes hacer densos cortes poco profundos, paralelos o diagonales, a ambos lados del cuerpo del pescado para facilitar el sabor, y luego cortarlo en secciones grandes de unos 10 cm de largo.
Colocar los gajos de cola de pelo procesados en un bol, añadir 20 gramos de cebolla verde rallada, 15 gramos de jengibre rallado, 20 gramos de pimienta, 3 gramos de sal, un poco de pimienta, 30 gramos de vino de cocción, y marinar durante 30 minutos. Quitar el olor a pescado. La cola de pelo es una especie de pescado de mar con cierto olor a pescado. La clave para encurtir la cola del pelo es forzar la salida del olor a pescado primero y luego dejar que entre. El secreto para deshacerse del olor a pescado. Entre ellos, Zanthoxylum bungeanum es el condimento clave para eliminar el olor a pescado y refrescar a las personas. Tiene un fuerte efecto para eliminar los alimentos a pescado y refrescar a las personas. ?
El contenido en grasa del pez cola de pelo es muy bajo. Si desea cocinar cola de pelo grasosa y tierna, no olvide agregar un ingrediente clave, que es la panceta de cerdo. Cortar en rodajas 30 g de panceta de cerdo, picar el jengibre, la cebolla y el ajo, quitar las hojas del cilantro y cortar en polvo fino.
La cola de pelo estofada debe freírse o freírse para formar una pequeña cáscara quemada en la superficie de la cola de pelo, de modo que la cola de pelo cocida tenga una buena apariencia y sabor. Cocino en freidora. Elija el método de cocción para freír o freír según sus preferencias personales. Echar suficiente aceite vegetal en la olla y calentar al 70% de temperatura. Cuando la temperatura sea de unos 200 grados, poner los filetes de cola de pelo en polvo en la olla de aceite y freír hasta que la superficie esté dorada. Retirar y controlar el aceite. No se apresure a darle la vuelta a los trozos de pescado al principio, es fácil romper y pelar los trozos de cola, lo que afectará la apariencia.