¿Conoces los bancos de alimentos?

En Europa y Estados Unidos, el concepto de bancos de alimentos no es nuevo. Desde la década de 1980, países como Estados Unidos, Reino Unido y Francia han comenzado a recolectar donaciones de organizaciones sin fines de lucro para ayudar a resolver los problemas alimentarios de las personas de bajos ingresos. En Seattle, donde vivo, hay casi diez bancos de alimentos, distribuidos en varios distritos. La mayoría de los bancos de alimentos en Estados Unidos provienen de donaciones, y la mayoría son fáciles de conservar, como alimentos enlatados y secos. Algunos lugares también tienen frutas y verduras frescas, carne y alimentos congelados.

Hablando de conservas, lo primero que podemos pensar es que las conservas tienen menos nutrientes y más aditivos. Pero en realidad se trata de un malentendido muy común. La razón de la larga vida útil de los alimentos enlatados es que se utilizan calor y vacío para prevenir el crecimiento bacteriano y, por lo general, no se utilizan conservantes. Aunque se perderán nutrientes más activos, como la vitamina C, durante el proceso de producción y almacenamiento, al mismo tiempo, la mayoría de los alimentos frescos también perderán algunas vitaminas después de la cocción. Caroteno, licopeno, calcio, etc. Relativamente estable e incluso agregado durante el proceso de enlatado. Los nutricionistas chinos recomiendan comer alimentos enlatados dos o tres veces por semana.

Los bancos de alimentos son todavía un concepto relativamente nuevo. Sean, director de la Universidad de Washington en Seattle, dijo que las matrículas han aumentado en los últimos años, lo que ejerce más presión sobre los estudiantes. La Universidad de Washington tiene más de 40.000 estudiantes. Incluso si sólo el 1% de los estudiantes padecen inseguridad alimentaria, todavía son 4.000. El estado de alimentación insuficiente no sólo afecta la salud física de los estudiantes y reduce la inmunidad, sino que también reduce la concentración y afecta la eficiencia del aprendizaje. Los bancos de alimentos son una excelente manera de abordar este problema. No necesitamos gobiernos ni autoridades. Muchos bancos de alimentos son organizaciones comunitarias, con costos relativamente bajos y formas flexibles. Sean también dijo que garantizar existencias adecuadas es un problema al que se enfrenta ahora el nuevo banco de alimentos del campus. La mayor parte de la comida proviene de donaciones y debemos asegurarnos de que haya suficiente para cada distribución.