¿Cuáles son las características de los pasteles de luna al estilo de Beijing?
Los pasteles de luna estilo Beijing, también conocidos como pasteles de luna de Beijing, se originaron en Beijing, Tianjin y sus alrededores, y son también uno de los cuatro estilos principales de pasteles de luna chinos. Se caracteriza por su apariencia exquisita, piel fina, carne suave, capas claras y sabor atractivo. En el norte, el mercado de pasteles de luna al estilo de Beijing es enorme, con un dulzor moderado y una proporción piel-relleno de 4:6. Se basa principalmente en el sabor especial de los rellenos y tiene una textura crujiente. El proceso de producción de los pasteles de luna al estilo de Beijing es exquisito.
La complejidad de hacer pasteles de luna al estilo de Beijing ocupa el primer lugar entre los cuatro principales sistemas de pasteles de luna en China. La producción de pasteles de luna al estilo de Beijing requiere muchos procesos, incluida la selección de materiales, molienda, pelado, relleno, llenado, forma, horneado y enfriamiento. Cada paso requiere una operación y control estrictos para garantizar la calidad y el sabor de los pasteles de luna. Los pasteles de luna al estilo de Beijing más comunes en el mercado son, por supuesto, invitaciones a los rojos y, naturalmente, invitaciones a los blancos.
Clasificación específica de los pasteles de luna al estilo Beijing:
1. Pasteles de luna blancos: se refiere a pasteles de luna con rellenos blandos, elaborados con harina de trigo, azúcar blanca blanda, manteca de cerdo o aceite vegetal comestible, roca. azúcar, pepitas de melocotón, de semillas de melón, osmanto, bizcocho de ciruela verde o espino, tiras de cerdo verde, etc.
2. Pasteles de luna Zilaihong: se refiere a pasteles de luna hechos con harina de trigo refinada, aceite vegetal comestible, azúcar blanda, maltosa, bicarbonato de sodio, harina de trigo cocida, aceite de sésamo, semillas de melón, semillas de melocotón, azúcar de roca, osmanto. , pelo negro, etc. , piel crujiente y relleno suave.
3. Pasteles de luna de crema fresca: La cáscara de los pasteles de luna de crema fresca está hecha de almíbar enfriado y masa. Los pasteles de luna están hechos de harina de trigo, aceite vegetal comestible, bicarbonato de sodio y almíbar. Tienen hermosos patrones en la superficie, una textura crujiente pero no dura y un rico sabor. El motivo de la extracción de la pulpa es que, en el pasado, cuando se elaboraba almíbar para pasteles, se necesitaba líquido proteico para extraer las impurezas del almíbar.
El contenido anterior se refiere al Mooncake estilo Beijing de la Enciclopedia Baidu.