Las tablas de cortar hechas de diferentes materiales tienen sus propias características, pero las tablas de cortar de bambú son relativamente más seguras porque son naturales y no tienen otras sustancias añadidas. Por ello, se recomienda a los ciudadanos que den prioridad al uso de tablas de cortar de bambú natural. Las tablas de cortar de madera tienen alta densidad, gran dureza y son muy resistentes de usar. Pero como hay tantos tipos de tablas de cortar de madera, no es fácil elegir. Algunas tablas de cortar de madera (como Ubuntu) contienen sustancias tóxicas y tienen olor. Usarlos para cortar verduras contaminará los platos y provocará fácilmente vómitos, dolor abdominal y mareos. También hay algunas tablas de cortar de madera sueltas, como las tablas de cortar de álamo, que no son lo suficientemente duras y son propensas a agrietarse y dejar marcas de cuchillos en la superficie. Si no se limpia a fondo, es fácil que se acumule suciedad, se generen bacterias y se contaminen los alimentos. Por lo tanto, se recomienda a los ciudadanos elegir tablas de cortar de ginkgo, acacia, abedul o sauce con mejor calidad general en todos los aspectos. Los ciudadanos no deben comprar las tablas de cortar "tres noes" a los vendedores. Las tablas de cortar fabricadas por fabricantes habituales estarán marcadas con madera. Es una buena idea oler la tabla de cortar antes de comprarla. Si huele agrio, probablemente contenga azufre y no lo compre. También hay algunos vendedores que venden tablas de cortar de madera, que son más blancas que la madera normal. Para reducir costes, estos pequeños talleres producen tablas de cortar de madera de mala calidad, que tiene un aspecto "oscuro". Para blanquear las tablas de cortar, se suele utilizar la fumigación con azufre. El dióxido de azufre residual puede dañar gravemente la salud humana.
Las tablas de cortar de bambú son ligeramente más ligeras que la madera, no son fáciles de falsificar, tienen una calidad relativamente estable y son más seguras de usar. Sin embargo, su densidad no es tan buena como la de las tablas de cortar de madera y su grosor no es suficiente. La mayoría de ellas están empalmadas, por lo que no pueden golpearse con fuerza cuando se usan.
Aunque las tablas de cortar de plástico son ligeras y fáciles de transportar, se deforman con facilidad. Al comprar, mire con atención y toque con las manos. Algunas tablas de cortar de plástico con textura rugosa producen residuos fácilmente, que pueden ingresar al cuerpo humano con los alimentos y causar daños al hígado y los riñones. Algunas tablas de cortar de plástico con colores más oscuros están hechas en su mayoría de plástico de desecho y contienen sustancias más nocivas. Por lo tanto, es mejor elegir una tabla de cortar de plástico con color translúcido, buena calidad, color uniforme, sin impurezas y olor acre.