Sabor del mundo | Changsha, una ciudad donde se come desde primera hora de la mañana hasta tarde en la noche
¿Qué es lo primero que te viene a la cabeza cuando piensas en Changsha?
¿Es "en el frío otoño de la independencia, dirigiéndose hacia el norte hasta el río Xiangjiang, hasta la cabecera de la isla Orange"?
¿O la exuberante Academia Yuelu?
¿O es el Pabellón Aiwan del poema "Detente y siéntate por la noche en el bosque de arces"?
Cien personas siempre tienen cien motivos para venir a Changsha, pero "delicioso" puede ser la etiqueta más llamativa en Changsha.
La palabra "comer" se ha integrado durante mucho tiempo en la médula de Changsha y se ha convertido en el carácter de esta ciudad. No es exagerado decir que "nadie puede salir delgado de Changsha".
Chen Xiaoqing dijo una vez en "China en la mordedura de la lengua": "El rosa en Changsha es como los senos de una niña".
El día de la gente de Changsha comienza comiendo fideos de arroz. La mayoría de las tiendas de fideos solo tienen una docena de mesas y sillas. Hay varios montones de tazones de porcelana blanca apilados en lo alto del mostrador y las grandes ollas para cocinar fideos están humeando.
El comerciante escalda rápidamente los fideos de arroz en agua hirviendo, luego los pone en el bol, vierte la sopa, los cubre y los espolvorea con cebollas verdes picadas, todo de una vez.
Los comensales guardan sus propias porciones de fideos y los comen mientras están calientes. Tras terminar un plato, se sienten renovados y radiantes.
Hay muchos tipos de fideos de arroz en Hunan, que se pueden dividir en dos categorías en cuanto a su forma: fideos redondos y fideos planos.
Los fideos de arroz Changsha son fideos planos en una sopa clara. Los ingredientes base son muy simples, solo manteca de cerdo, salsa de soja y cebolla verde picada. La esencia está en esa cucharada grande de sopa que parece clara pero en realidad lo es. Delicioso A diferencia de la suavidad de los fideos redondos, es más suave y delicado.
La gente en Changsha llama a comer fideos "suo". Esta palabra encarna vívidamente la esencia de cómo comerlos: hay que traer los fideos con la sopa y tomar grandes sorbos.
La llamada sopa original es una sopa elaborada con huesos de pollo y huesos de cerdo y cocinada durante mucho tiempo. Generalmente sólo se cocina una olla al día. Por eso la gente de Changsha prefiere comer fideos planos, que absorben la sopa más fácilmente que los fideos redondos.
El "juego de cuatro piezas" estándar de fideos de arroz Lao Changsha: frijoles agrios, chucrut, mostaza en escabeche y ajo picado. Ponle un huevo escalfado, chupa los suaves fideos de arroz en tu boca y luego. Toma un sorbo. La sopa de huesos caliente es muy refrescante.
El alma de los fideos de arroz Changsha proviene de algo llamado "código".
Existen dos tipos de códigos, uno son los códigos estampados y el otro son los códigos codificados. El llamado estampado significa que los sellos se hacen con anticipación y, una vez que sale el polvo, los sellos preparados se cubren directamente en la parte superior.
Chao Ma, como su nombre indica, es una guarnición que se saltea temporalmente en una olla pequeña al pedir fideos. Este tipo de código es más fresco y sabe mejor.
Si quieres más polvo o más tamaño, puedes indicar en la tienda cuando compres polvo que quieres escoger más ligeramente, o cubrir más ligeramente. ¡La recolección ligera significa menos polvo, la recolección intensa significa más código!
La parte más interesante de la tienda de fideos de arroz es en realidad la sección de ingredientes, que incluye pimientos picados, chucrut, frijoles encurtidos, frijoles laba, fideos con chile seco, etc. A los más duros se les dará un plato grande de restos de manteca de cerdo. Hacen que los fideos de arroz parezcan un gran festín.
Como ciudad de comida gourmet, en Changsha hay bocadillos por todas las calles y callejones. Hay una tienda de té con leche a solo unos cientos de metros de distancia y también hay restaurantes de moscas escondidos en lo profundo de la comunidad.
Tofu apestoso
Hablando de bocadillos de Changsha, lo primero que me viene a la mente es --- tofu apestoso. Se puede decir que el aire en Changsha huele a tofu apestoso.
Aunque es sólo un pequeño trozo de tofu, su proceso de elaboración es bastante complicado, es como si la gente de Hunan buscara la excelencia en su comida.
La mayor diferencia entre el tofu apestoso de Changsha y el tofu apestoso de otros lugares es que es de color negro. Esto se debe a que la salmuera para remojar el tofu está compuesta de champiñones, brotes de bambú frescos de invierno, vino de koji, Tempeh de Liuyang, etc.
Tofu apestoso recién frito, cubierto con condimentos como jugo de pimiento picado, jugo de ajo, cilantro y cebolla verde picada.
Dale un mordisco mientras aún está caliente y sentirás la textura crujiente y el jugo caliente desbordando del suave tofu, dejando una bocanada de fragancia. No importa cuántos trozos como, parece que no puedo llenar mi estómago.
Jalea raspada
En las calles y callejones de Changsha, siempre se oye: "Haz un cuenco de gelatina raspada". Vi al jefe levantar la gasa que cubría la gelatina y usarla. Para sofreír la gelatina, el niño rápidamente raspó las finas y translúcidas tiras de fideos de las blancas y tiernas albóndigas de gelatina.
Vierte la salsa de sésamo, agrega maní, mezcla con los condimentos y la fresca y refrescante gelatina raspada aparece frente a ti.
Dar un mordisco a los fideos es fresco, suave, delicado y delicioso. Este es mi recuerdo más claro del sabor de Shaojiangfen. Especialmente en el caluroso verano, sólo me vienen a la mente alimentos con la palabra "fresco" para despertar mis papilas gustativas.
Baba con aceite de azúcar
¿Por qué no comes Baba con aceite de azúcar como refrigerio especial? Tres Baba con aceite de azúcar por la mañana pueden llenarte durante todo el día y Te dará energía Por la tarde, podrás disfrutar de tres Baba con aceite de azúcar como ceremonia de pasta de dientes, refrescante, plena y enérgica.
No puedes esperar a comer tortas de azúcar y aceite. Las tortas de azúcar y aceite recién hechas son doradas, crujientes y tiernas, dulces pero no ricas, aceitosas pero no grasosas, suaves y tiernas, de color atractivo. Fragancia y apetitosa. Está muy abierto, lo que hace que la gente quiera tragarlo todo de una vez.
Pero los pasteles recién horneados están calientes y humeantes. Si no tienes cuidado, te quemarás la lengua y te lastimarás la boca.
Perilla, melocotón y jengibre
Al comprar delicias del río en Changsha, cada propietario de un puesto rellena un puñado de perilla. Esta es la especia del alma de la que la cocina de Changsha no puede prescindir. No sólo se utiliza para delicias de río y aves. Imprescindible, incluso se incluyen frutas encurtidas.
La perilla, el melocotón y el jengibre deben considerarse un nuevo snack en Changsha. Hunan es rico en melocotones y la gente de Changsha prefiere la perilla, por eso se creó este aperitivo.
Encurtir el jengibre más tierno en verano y el fragante melocotón crujiente con perilla y melocotones para crear jengibre y melocotón con perilla. Suena como una combinación mágica y no podrás dejar de comerla después de un bocado. Es el paisaje veraniego de la gente de Changsha.
Tres en uno (sangre de cerdo longzhi, holandesa en polvo, pastillas de Baili)
La sangre de cerdo Longzhi es un auténtico snack tradicional de Changsha, también conocido como sangre de cerdo con aceite de sésamo.
Con pimientos secos picados, coles de invierno, cebolletas picadas, unas gotas de aceite de sésamo o un poco de pimienta, la sopa por sí sola es suficiente para abrir el apetito.
Aunque los ingredientes son simples, es fragante y crujiente, y el calor es jubiloso. La sangre de cerdo se revuelve en la sopa de carne y huesos frescos, y luego se vierte el vinagre agrio del alma. La olla de sopa se tiñe instantáneamente. El color es realmente delicioso.
La sangre de cerdo Longzhi, la holandesa en polvo y las pastillas de Baili se denominan colectivamente tres en uno. La holandesa en polvo es una rodaja de fideos hecha con harina de habas. La textura es similar a la gelatina raspada, pero no tan elástica. como gelatina raspada. Bailiwan es un tofu de arroz redondo de textura suave y glutinosa.
El té es delicioso.
Hunan es conocida por su comida picante, pero eso no significa que a nadie le gusten los dulces. Las diversas experiencias gustativas también forman parte de la vida.
Cha Yan Yuese es un té con leche producido localmente en Changsha. Tiene un sabor dulce pero no grasoso y una textura suave y delicada. La mayoría de las personas que lo beben no pueden dejarlo.
A diferencia del té con leche del mercado, la belleza del té radica en las materias primas. Utiliza mejores materias primas, como leche fresca y té de hojas originales, ¡enfatizando la textura del té!
El té verde alpino no contiene excesivos aditivos para conservar su frescura, el té negro es dulce y versátil, espolvoreado con arándanos, nueces y otras frutas secas, y el té oolong es suave y sobrio a su manera, con un ligero aroma lácteo que es suficiente para dejarte un regusto agradable. ¡El sabor es distintivo!
También se ha convertido en la tarjeta de visita de la ciudad de Changsha. Muchos turistas incluso vienen a Changsha sólo para tomar una taza de té y lucir bellas.
Como ciudad famosa que nunca duerme, la noche en Changsha es azul, llena de misterio y encanto.
Cuando las pequeñas tiendas de las calles y callejones empiecen a abrir sus puestos, tómate una copa y pide unos platos con sabor a Changsha para empezar la vida nocturna en la punta de la lengua. Si quieres entender esta ciudad que no está dispuesta a estar sola, empieza por su sabor.
Menzhong BBQ
Changsha es una ciudad donde la gente come desde temprano en la mañana hasta tarde en la noche. Un buen lugar para tomar refrigerios nocturnos es la montaña Donggua. El manjar más recomendado en la montaña Donggua es. Mengzhong BBQ Si estás interesado en la barbacoa, significa que no has entrado en el mundo de la barbacoa.
Mengzhong es como una "posada" que puede reunir a héroes de todos los ámbitos de la vida. Aquí puedes sentir la historia "sangrienta" de todos.
Marina la carne un rato antes de asarla para quitar el olor a pescado. Después de asarla, asala lentamente a fuego lento, unta con una capa de aceite y dale la vuelta. Se carbonizará por fuera y por dentro. Quedará tierna, picante y deliciosa. Ponle un trozo de carne. La carne queda tierna y refrescante. La carne está rodeada de comino y ají.
Salchicha de Carne Dongguashan
La Salchicha de Carne Dongguashan es uno de los productos famosos de esta calle. Es gracias a esta salchicha que la montaña Donggua tiene un nombre en la mente de los amantes de la gastronomía de Changsha.
Las salchichas fritas en la sartén de aceite exudan ráfagas de aroma a quemado. Después de sacarlas de la sartén, se untan varias veces con aceite y chiles, lo que hace que la gente saliva con solo mirarlas.
La característica más importante de la salchicha Dongguashan es su bajo contenido de almidón. Cuando das un bocado, lo único que puedes morder es la carne. La carne es masticable y, combinada con chiles engrasados, el sabor es incomparable.
Salsa Picante Dandan
Tanto el vestíbulo como el pasillo de esta tienda están llenos del olor del viejo Changsha, lleno de fuegos artificiales.
No es exagerado decir que este lugar tiene los fideos de arroz con cerdo más deliciosos de Changsha. Los fideos de arroz son suaves y el jugo de cerdo es delicioso. Junto con la sopa helada de frijol mungo, alivia el picante. gusto.
Brochetas Fritas Sanshitang
Como snack de medianoche en Changsha, las brochetas fritas también son indispensables.
Espolvorea costillas, alitas de pollo y lomo con comino en polvo, rocía con aceite de chile y acompaña con una lata de cerveza. Te olvidarás de perder peso.
Es como una belleza compleja
Picante y vivaz
Pero también brillante y radiante
A primera vista, parece temperamental Caliente
Después de llevarnos bien durante mucho tiempo
Poco a poco solté mi ternura como agua
Confortando el corazón y el estómago de las personas