¿Cuál es la mejor harina para pastel de calabaza? "Excepto la harina de arroz glutinoso, que es demasiado aceitosa y quedará muy grasosa".

Se recomienda utilizar harina de arroz glutinoso para elaborar pastel de calabaza. El pastel de calabaza frito con harina quedará más duro y no tan suave y dulce como la harina de arroz glutinoso.

Práctica:

1. Pela y despepita la calabaza amarilla, córtala en rodajas finas, ponla en un recipiente para microondas tapado, caliéntala en el microondas durante 7 minutos, sácala. , enfriar y triturar hasta obtener puré de calabaza.

2. Añade harina y almidón seco al puré de calabaza y mezcla uniformemente hasta formar una masa sin añadir agua.

3. Sumerge tus manos en un poco de agua fría, coge una bola de masa de calabaza del tamaño de un huevo y aplánala en la palma de tu mano. Envuelva el relleno de pasta de frijoles en el medio como una bola de masa y luego presiónelo ligeramente con las manos para hacer un pastel redondo y espeso.

4. Calentar el aceite en la sartén a fuego medio. Cuando esté al 60% caliente, ir echando las tortas de calabaza crudas una a una.

5.Cuando observes que el bizcocho de calabaza está frito hacia un lado y formado, levántalo con cuidado y dale la vuelta con una espátula, para luego presionarlo suavemente con la parte inferior de la espátula para asegurar que quede bien. el pastel de calabaza queda suave. Una vez que el otro lado esté cocido y cuajado, sácalo y escurre el aceite.