Comida de Leshan: la comida de Sichuan sin pimienta también es buena comida de Sichuan

Al mencionar la ciudad de Leshan, la primera reacción de la mayoría de la gente es el Buda Gigante de Leshan. De hecho, el Buda Gigante de Leshan es un paisaje clásico en Leshan, Sichuan, que atrae a un gran número de turistas para verlo. Algunas personas confunden Leshan con Foshan. De hecho, Leshan es una ciudad de la provincia de Sichuan. Por lo tanto, la cocina de Leshan en Sichuan también es muy buena. A diferencia del aceite rojo brillante y el plato lleno de chile que la mayoría de la gente tiene en mente, muchas de las delicias en el área de Leshan no son picantes e incluso son bastante suaves. ¿Ha cambiado esto su impresión sobre la cocina de Sichuan? ¡Ven a ver qué delicias hay en Leshan que te harán babear!

Carne Tiao Tiao

La carne Tiao Tiao es un manjar clásico en Leshan, Sichuan. No se puede encontrar en ningún otro lugar fuera de la ciudad de Leshan. Aunque la carne de res se llama carne de res, no solo se usa carne de res para hacer este plato. Además de la carne de res, se pueden usar como ingredientes lengua de res, hígado de res, pulmón de res, rejilla de res, sangre de res, cerebro de res y otras partes de la vaca. , puedes imaginar los diversos sabores y el sabor único de la carne.

¿Por qué el nombre de Tiktok Beef contiene “Tiaotiao”? Esto se debe a que había una barra transversal en la mesa del comedor del comerciante que vendía carne de res Tiaojiu. Por conveniencia y comodidad, los comensales a menudo ponían un pie en la barra transversal, de ahí el nombre. El ambiente gastronómico actual ya es muy bueno y se han mejorado el sabor y los ingredientes en comparación con el pasado. Se han agregado ingredientes saludables como baya de goji y angélica, lo que lo hace más delicioso y nutritivo.

Xiba Tofu

Aparte de la ternera con patas, el plato famoso exclusivo de Leshan es el Xiba Tofu. Hay una ciudad Xiba en el área de Leshan, y el tofu Xiba obviamente proviene de allí. Hay tantos tipos de tofu, ¿por qué solo es popular el tofu Xiba? Esto se debe a que el agua del arroyo en la ciudad de Xiba es extremadamente clara y el tofu elaborado con ella también es rico en sabor a frijol, blanco y suave, tierno y elástico, por lo que es famoso en todo el mundo. Las recetas de tofu Xiba incluyen tofu de hortensias, tofu de pata de oso, tofu de osmanthus y otros platos famosos, todos ellos muy tentadores y deliciosos.

Pollo Bobo

Muchas personas familiarizadas con la cocina de Sichuan conocen el Pollo Bobo y probablemente hayan probado este manjar. El pollo Bobo es un manjar tradicional característico de Sichuan y un plato famoso de Sichuan. El nombre de Bobo Chicken puede parecer extraño, pero en realidad "BoBo" es una vasija de barro, que puede llamarse "BoBo" en el dialecto de Sichuan. Se pueden ver las cazuelas de barro para servir verduras, como el cuenco azul y blanco, que es muy elegante y generoso.

Bobo Chicken está elaborado a partir de lonchas de pollo deshuesadas mezcladas con diversos condimentos. El sabor principal de estos condimentos es naturalmente picante, con granos de pimienta verde, aceite rojo, chile, salsa de ostras, salsa de sésamo, mantequilla de maní y otros condimentos. Una vez limpio el pollo, mételo en la olla y cocínalo, luego córtalo en tiras, agrega el condimento y mezcla bien. El color es rojo y blanco, y el sabor es especiado y fragante, lo que te abrirá el apetito.

Emei Snow Buds

Además del Buda gigante de Leshan, otra atracción famosa en Leshan es el Monte Emei. Emei Snow Ya no es un plato, sino el nombre del té de una especie de té verde. Mount Emei tiene suficientes condiciones de luz y un clima cálido y húmedo, muy adecuado para el cultivo del té. Así nació Emei Snow Bud. Los cogollos de nieve de Emei son de forma plana, suaves y tiernos al tacto, de color verde brillante y rectos. Los cogollos de nieve de Emei elaborados tienen un sabor claro y suave, un sabor ligero y aromático, y la sopa de té es verde y de color brillante. Es verdaderamente un té de alta calidad.

Pato de piel dulce

Pocas personas asocian la cocina de Sichuan con la dulzura, y el pato de piel dulce es un manjar con un sabor dulce.

Hay dos razones por las que se le llama pato de piel dulce: una es que cuando el pato se estofa, se debe poner azúcar en el guiso y el azúcar se debe freír, después de freír el pato estofado en la sartén; la piel debe estar untada con una capa de caramelo, de aquí viene el nombre de pato de piel dulce.

El método de elaboración del pato de piel dulce es muy particular. Primero hay que marinar el pato con un adobo que contenga una variedad de especias. La cantidad de adobo no puede ser mayor o menor, ya que resultará insuficiente. sabor y demasiado. Demasiado hará que el pato se sienta "congestionado". El pato se cuece primero y luego se fríe. Puedes imaginar su textura. Naturalmente, queda crujiente por fuera y tierno por dentro. La carne es crujiente y tierna, y el sabor es tierno, dulce, salado y delicioso.

La cocina de Sichuan en Leshan es muy diferente de la cocina de Sichuan en la impresión tradicional de la gente. A los ojos del público, la cocina de Sichuan es básicamente un plato de aceite picante, un puñado de granos de pimienta de Sichuan y picante. Sin embargo, la comida de Leshan es diferente. No utiliza tantos chiles e incluso tiene algunos sabores nutritivos y refrescantes. , lo cual es sorprendente. Si bien tienes curiosidad, ¿tienes el deseo de ir a Leshan y experimentarlo?