Ingredientes y métodos para hacer jamón
Cerdo, granos de maíz, almidón, clara de huevo, sal, pimienta negra, jengibre, cebolla de verdeo, vino de cocina.
Elaboración:
Aplana la cebolla y el jengibre, ponlo en un bol, añade un poco de vino de cocción y amasa con las manos, exprime el agua de cebolla y jengibre del interior y guárdelo para usarlo más adelante.
Cortar el cerdo en trozos pequeños y reservar. (Elija carne de cerdo magra y asegúrese de quitar la fascia del cerdo, para que la carne picada se pueda picar muy fina).
Pica la mitad de los granos de elote pelados con un cuchillo y coloca la otra la mitad en un procesador de alimentos y licua. Pica la carne de cerdo.
Vierta la carne picada, agregue un poco de sal, pimienta negra molida, cebollas verdes, jengibre y vino de cocción y revuelva uniformemente para agregar un sabor base a la carne picada.
Añade un poco de clara de huevo y maicena, y utiliza unos palillos para remover la carne picada en una dirección. Finalmente agrega los granos de elote picados y revuelve uniformemente. (Sabrá mejor si le añades granos de maíz picados).
Toma un trozo de papel de aluminio y pon un trozo de papel engrasado más pequeño que el papel de aluminio dentro. (El papel engrasado se utiliza para despegar mejor el jamón después de cocerlo al vapor. Si no tenéis papel engrasado en casa, podéis pincelar una fina capa de aceite sobre el papel de aluminio.)
Pon el relleno de carne. Póngalo en una manga pastelera y corte la parte delantera. (¡Por más gruesa que sea la salchicha de jamón, corta la punta del ribete tan grande como quieras!)
Coloca el relleno de carne sobre el papel engrasado, enrolla lentamente el papel de aluminio y luego enrolla el relleno de carne hacia adentro. y luego pellizque Sostenga ambos extremos y apriete en direcciones opuestas. El panecillo debe quedar firme, enróllelo un poco más. Si el panecillo no está firme, la carne se escapará durante la cocción al vapor.
Una vez enrollados todos los panecillos, cocínelos al vapor en la olla durante 15 minutos. Quita el papel de aluminio y el papel engrasado del exterior y podrás comer.