¿Qué es la ternura física?
Las verduras germinadas, comúnmente conocidas como "brotes de soja" y "verduras vivas", generalmente se refieren a brotes de soja, yemas, gérmenes, brotes tiernos o tallos tiernos comestibles. , cultivado a partir de semillas de plantas u otros nutrientes bajo ciertas condiciones.
Variedades de brotes de soja: brotes de toon, brotes de trigo sarraceno, brotes de alfalfa, brotes de pimiento, brotes verdes y negros, brotes de acacia, brotes de girasol, brotes de rábano, brotes de espárragos, brotes de maní, habas, brotes y más 30 variedades. En China, las plántulas más prácticas, aceptadas y maduras incluyen plántulas de toona, plántulas de achicoria, plántulas de rábano y plántulas de guisantes, ¡y el mercado es estable!
Con la mejora del nivel de vida de las personas y los cambios en los hábitos alimentarios, la gente ama ampliamente los alimentos verdes. La gente no sólo está satisfecha con la cantidad de hortalizas suministradas, sino que también presta más atención a indicadores de calidad como el aspecto, la calidad y la seguridad alimentaria de las hortalizas. Como alimento verde saludable, nutritivo, de alta calidad y libre de contaminación, los consumidores prefieren los brotes de soja. Por lo tanto, los brotes se han convertido en una prometedora industria vegetal emergente.
Variedades únicas de brotes de soja y sus métodos de producción;
Variedades únicas de brotes de soja: Los brotes de soja se elaboran a partir de los tiernos tallos de las hojas de mostaza y se dividen en variedades saladas y dulces. Los brotes salados se producen en Nanxi, Luzhou y Yongchuan, Sichuan y fueron fundados en 1841. Los brotes dulces se producen en Yibin, Sichuan, y en la antigüedad se llamaban "brotes de Xufu". Fueron fundados en 1921 y ahora se venden bien en Sichuan, Beijing, Tianjin y Shanghai.
Ingredientes: 100 kilogramos de col rallada, 11 a 12 kilogramos de sal, 30 a 36 kilogramos de azúcar, 0,75 kilogramos de pimienta, 0,25 kilogramos de anís estrellado.
Método de preparación: A finales de invierno y principios de primavera, cortar los tiernos tallos de las hojas de mostaza (Erpingzhuang) en tiras del ancho de palillos, secarlos al sol para obtener 13 jins por 100 jins, ponerlos en un balde y encurtir en capas; además, hervir el azúcar líquido y revolver en tiras, mezclar con las verduras mientras se agita y agregar las especias, luego ponerlo en un frasco, atarlo bien con hojas de pepinillo. y séllalo bien con hojas de pasto. Generalmente es mejor almacenarlo durante un año antes de venderlo.
Especificaciones de calidad: Los brotes de frijol Yibin son de color marrón, húmedos y brillantes, con raíces uniformes, olor dulce, ligeramente salado y sabroso, y una textura tierna y crujiente. Sin hojas, tallos viejos, olor peculiar, olor a humedad. Los brotes de frijol salados son de color amarillo verdoso, húmedos, con raíces uniformes, tiernos y crujientes, fragantes, salados y sabrosos, sin tallos viejos, sin olor peculiar ni moho.
Cómo comer: Los brotes de soja son tiernos, crujientes y dulces y, a menudo, se utilizan para condimentar, como sopas para realzar el sabor, fideos, rellenos de carne, etc. Agregue algunos brotes de soja a las carnes asadas y a los trozos de cerdo salteados para darle más sabor.