¿Cómo hacer pescado a la parrilla en tubos de bambú del pueblo Yunnan Dai?

Complementos: 20g de setas shiitake secas, 50g de jamón, 100g de pechuga de pollo.

Sal para condimentar 5 g de glutamato monosódico 1 g de jengibre 10 g de vino de cocina 15 g de manteca de cerdo (sebo) 30 g de cebollino 30 g de pimienta 1 g.

Método de asar pescado en tubo de bambú

1. Se quitan las escamas y branquias del arenque, se abre el abdomen del arenque para extraer los órganos internos y el cuerpo. del arenque se seca con un paño limpio.

2. Poner sal, pimienta y vino de cocción sobre el arenque lavado.

3. Abre un extremo y lava el bambú.

4. Lavar 20 trozos de hojas de Zomba con agua y reservar.

5. Cortar en tiras la pechuga de pollo, los brotes de bambú de invierno, los champiñones, el jamón, las cebolletas y el jengibre.

6. Calentar la olla a fuego alto, agregar manteca de cerdo, sal a la olla, agregar el vino de cocción y sofreír, sacar y dejar enfriar y reservar.

7. Coloque varios trozos secos en la panza del pescado, primero envuelva todo el cuerpo con aceite de red de cerdo y luego envuelva la capa exterior con hojas de zongba.

8. Utilice hojas de Zongba para rellenar el fondo del tubo de bambú. Coloque el arenque envuelto en el tubo de bambú. Rellene la boca del tubo de bambú con hojas de Zongba y cúbralo bien. una fina capa de Hornee el barro amarillo a fuego abierto durante aproximadamente 1 hora y luego sáquelo.

9. Abre el tubo de bambú, vierte el pescado asado, retira las hojas y el aceite absoluto del cuerpo del pescado, colócalo en un plato largo y ponle guisantes frescos alrededor.

10. Añadir 150ml de sopa al jugo original y llevar a ebullición, retirar la espuma y añadir glutamato monosódico, aceite de sésamo, pimienta, etc. , mezclar bien, espesar la sopa y verterla sobre el pescado.