¿Conoces las especialidades de Shangcai?
Fideos del condado de Shangcai:
Ingredientes: 3 tazas de harina, 1 taza de harina de soja, sopa de miso (1 cucharadita de sal, 10 tazas de agua, 30 g de pescado dique, 20 cm de algas), condimento para fideos (60 g de calabaza, 1 huevo, 100 g de carne de res, una pequeña cantidad de chile rallado), condimento para carne (1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de cebollas verdes picadas, 2 cucharadas de ajo machacado, 2 semillas de sésamo cucharadita, aceite de sésamo 2 cucharaditas, fideos con pimienta 1/4 cucharadita).
Método: 1. Mezclar la harina de soja con la harina y espesarla, enrollarla con un palo de madera, estirarla y cortarla en tiras. 2. Agrega las algas al hervir la sopa de anchoas y agrega; después de que la sopa se enfríe, sazone con sal; 3. Cortar la carne en tiras y sofreír con condimentos, cortar la calabaza en tiras, marinar y sofreír los huevos en amarillo y cortar las claras en tiras; prepare chiles rallados como condimento; 4. Vierta los fideos cocidos en agua fría. Enjuague, póngalos en un recipiente, vierta la sopa de miso y agregue los condimentos.
Los fideos en suspensión que vende mi esposa en Yigao Hutong; los fideos al vapor al oeste del Centro de Salud de Lugang, entre otros, el que personalmente siento que es más singular es Ayong Food City. Sin embargo, los fideos en Zhiqing Village también son muy buenos; la sopa de pato con brotes de bambú en Shangcai Hotel también es deliciosa y el esturión chino es relativamente fresco. El bagre chisporroteante en Grand View Garden también es delicioso. En cuanto a los hoteles Haitian y Cai Mingyuan, la sensación general también es muy buena, pero los especiales no son fáciles de encontrar. Las berenjenas asadas en Jiertai, al oeste del gobierno, son mejores que las de los grandes hoteles. El pollo al vapor de Yang también es delicioso, pero el de Zhaozhuang en Zhuli es más auténtico. Escuché que el pollo frito de Yang Shude en la calle Zhuli también aprendió de ellos. En cuanto a los fideos hechos a mano, personalmente siento que mi mujer los hace muy bien y está a la par conmigo. pero. Mis favoritos son los wontons, las albóndigas y los fideos con pasta de soja.