¿Qué tipo de planta se utiliza el anís especiado en la cocina?
Iuicium verum
También conocido como anís, anís de cinco especias, anís estrellado, anís
Planta económica. Especie de la clase de plantas dicotiledóneas Magnoliaceae, subclase Illicaceae y género Illicium. Es originaria del sureste de Asia y América, principalmente en Guangxi, Yunnan, el sur de Fujian y el oeste de Guangdong, China. Árboles con hojas coriáceas o coriáceas gruesas, obovado-elípticas u oblanceoladas, de color verde oscuro y brillantes, densamente cubiertas de pequeñas manchas de aceite visibles a la luz del sol. Flores de color rosa o rojo oscuro, con discretas manchas glandulares translúcidas. Los frutos agregados son en su mayoría octogonales. Rara vez cinco o hexagonales. Los folículos son regordetes y rectos, con una punta roma o puntiaguda, y las semillas son marrones y brillantes. La fruta es una especia para condimentar. Las hojas y los frutos se pueden cocinar al vapor para obtener un aceite aromático, llamado aceite de anís estrellado, que se utiliza en la fabricación de licores, cerveza y otras industrias alimentarias. También es una especia para hacer pasta de dientes, jabón y perfumes. y cosméticos. También es la materia prima para la síntesis del estrógeno hexabestrol. También se utiliza para extraer minerales cristalinos. Las exportaciones de anís de China representan más del 80% del mercado mundial. La madera octogonal es de color marrón rojizo, de veta recta, estructura fina, textura ligera y suave, fragante y resistente a los insectos. Se utiliza para muebles, tableros de cajas, juguetes y carpintería. A excepción del anís cultivado, los frutos de otras especies silvestres suelen ser muy tóxicos y pueden provocar la muerte si se utilizan incorrectamente.
Editar este párrafo Origen Distribución
Distribución de Hábitat: Nace en valles húmedos y cálidos de las zonas subtropicales. Distribuido en Fujian, Guangdong, Guangxi, Guizhou, Yunnan y otras provincias y regiones.
Editar características morfológicas de este párrafo
El anís es una planta arbórea de hoja perenne de la familia Magnoliaceae, con una altura de planta de 10-15 metros. Corteza de color gris a marrón rojizo. Las ramas son densas y extendidas horizontalmente. Las hojas individuales son alternas, coriáceas, de elíptica-obovadas a elípticas-oblanceoladas, de 5-11 cm de largo y 1,5-4 cm de ancho. Las flores primaverales son solitarias en las axilas de las hojas y varían de color rosa a rojo intenso. El fruto agregado tiene forma de estrella radiante, de 3,5 cm de diámetro, de color marrón rojizo; la parte superior del folículo es roma y tiene forma de pico, y cada folículo contiene una semilla. Las semillas son planas ovadas, de color marrón rojizo o marrón grisáceo, brillantes y de olor dulce. El fruto tiene forma de estrella, de ahí su nombre. También conocido como anís, anís estrellado y perla de agosto. Las hojas son alternas o dispuestas en espiral, coriáceas, con el ápice agudo o acuminado, la base en forma de cuña y el margen entero. El haz es de color verde oscuro, brillante y lampiño, con manchas oleosas transparentes, y el envés claro. Verde y escasamente peludo. Las flores son solitarias en las axilas de las hojas, con pedicelos; 3 sépalos, de color amarillo verdoso; de 6 a 9 pétalos, de color rojo claro a rojo oscuro, ampliamente ovalados u oblongos, el período de floración es primavera y otoño, y el período de fructificación es a partir de otoño; hasta la primavera siguiente. Fruto agregado en forma de estrella. Las semillas son planas y ovaladas, de unos 6 mm de largo, de color marrón rojizo o marrón amarillento y brillantes. Crece en zonas montañosas húmedas con suelo suelto. Producido en Guangdong, Guangxi y otros lugares.
Editar valor y uso de este párrafo
Los frutos del anís estrellado se pueden utilizar como medicina. Contiene aceites volátiles, aceites grasos, proteínas, resinas, etc. El aceite contiene anisol, safrol, anisaldehído, anisilacetona, felandreno, etc. Es de naturaleza cálida y de sabor picante. Tiene los efectos de calentar el yang, dispersar el frío, regular el qi y aliviar el dolor. Se utiliza para tratar los vómitos fríos, la hernia fría y el dolor abdominal, la deficiencia renal y el dolor lumbar, y el pie de atleta seco y húmedo.
Los frutos y semillas se pueden utilizar como condimento y como medicina. Tiene una fragancia fuerte y tiene las funciones de repeler insectos, calentar y regular el qi, fortalecer el estómago y detener los vómitos, disipar el frío y estimular los nervios. Además de utilizarse como condimento, el anís estrellado también puede utilizarse en la industria como materia prima para perfumes, dentífricos, jabones, cosméticos, etc. También puede utilizarse en medicina como carminativo y estimulante. Contiene aceites volátiles, aceites grasos, proteínas, resinas, etc. El aceite contiene anisol, safrol, anisaldehído, anisilacetona, felandreno, etc. Es de naturaleza cálida y de sabor picante. Tiene los efectos de calentar el yang, dispersar el frío, regular el qi y aliviar el dolor. Se utiliza para tratar los vómitos fríos, la hernia fría y el dolor abdominal, la deficiencia renal y el dolor lumbar, y el pie de atleta seco y húmedo.
Las exportaciones de anís de China representan más del 80% del mercado mundial.
La madera octogonal es de color marrón rojizo, de veta recta, estructura fina, textura ligera y suave, fragante y resistente a los insectos. Se utiliza como muebles, tableros para cajas, juguetes y materiales de carpintería.
Editar cómo comer. esta sección
Alias de materia prima: anís, anís
Clasificación de la materia prima: condimentos
Consejos de consumo: de 3 a 5 gramos por comida
Platos recomendados: guiso medicinal Preparación de la sopa: cubos de cordero frito, pato graso crujiente, ternera picante frita, ternera frita suave y crujiente, rábano almendrado y sopa de pulmón de cerdo Preparación de pato crujiente casero, pato crujiente, sopa de guiso de cordero asado de Beijing. .
Introducción a los ingredientes
La ilustración es el fruto del árbol de anís estrellado Su nombre científico es anís estrellado y es un condimento de uso común. El anís estrellado puede eliminar el olor de la carne y hacerla fragante nuevamente, por eso también se le llama hinojo. El anís estrellado es una especialidad de mi país y abunda en Guangdong, Guangxi y otros lugares. Es de color marrón púrpura, de forma octogonal y de estrella. Tiene un olor aromático dulce y fuerte, y el aroma proviene del anisaldehído volátil que contiene.
El anís estrellado es un condimento indispensable en la elaboración de platos fríos y guisados y guisados. Su efecto no tiene comparación con el de otras especias. También es la principal materia prima para procesar el polvo de cinco especias.
Análisis nutricional
1. El componente principal del anís estrellado es el aceite de hinojo, que puede estimular los nervios y vasos sanguíneos gastrointestinales, promover la secreción de jugos digestivos, aumentar la motilidad gastrointestinal y tiene las funciones de fortalecer el estómago y promover el qi ayuda a aliviar los espasmos y reducir el dolor;
2. El aniseno puede promover la maduración de las células de la médula ósea y liberarlas en la sangre periférica, y tiene un efecto significativo. El aumento de los glóbulos blancos, principalmente neutrófilos, puede utilizarse para la leucopenia.
Grupos relevantes
Puede ser consumido por la población general
1. Adecuado para personas con dolores espasmódicos y pacientes con leucopenia;
2. No es adecuado para personas con deficiencia de yin y fuego excesivo.
Alimentos incompatibles entre sí
Se deben evitar los psoraleno y el regaliz.
Instrucciones de elaboración
1. El anís estrellado se utiliza mucho en la cocina. Se utiliza principalmente para cocinar, freír, estofar, hacer salsas y asar. agregarla a los platos puede eliminar olores como el del cordero a pescado, agregar olores aromáticos, ajustar el sabor y aumentar el apetito.
2. Al guisar carne, agregue anís estrellado cuando la carne se ponga en la olla. , y su aroma se puede hidrolizar y disolver completamente. Póngalo en la carne para que tenga un sabor más suave.
3 Al preparar repollo para sopa, puede agregar sal y anís estrellado al repollo y cocinarlo. y finalmente agregue un poco de aceite de sésamo. El plato tendrá un rico sabor a carne.
4 Al encurtir huevos, huevos de pato, toon chino y cilantro, agregarles anís estrellado les dará un sabor único.
Efectos terapéuticos
El anís tiene los efectos de calentar el yang, dispersar el frío, regular el qi y aliviar el dolor.
Otros relacionados
Psoralen es la transliteración del sánscrito, por lo que existen muchas palabras diferentes.
Editar este análisis nutricional
El fruto contiene aceite volátil, cuyos componentes principales son anisol (Anetol), anisaldehído (Anisaldehyde) y anisilacetana (Anisylacetone).
1. El componente principal del anís estrellado es el aceite de hinojo, que puede estimular los nervios y vasos sanguíneos gastrointestinales, promover la secreción de jugos digestivos, aumentar la motilidad gastrointestinal, tiene los efectos de fortalecer el estómago y promover el qi. y ayuda a aliviar los espasmos y reducir el dolor;
2. El aniseno puede promover la maduración de las células de la médula ósea y liberarlas en la sangre periférica. Puede aumentar significativamente los glóbulos blancos, principalmente los neutrófilos, y puede usarse para. leucopenia.
Edite este párrafo para grupos relevantes
La población general puede consumirlo
1. Adecuado para personas con dolores espasmódicos y pacientes con leucopenia;
p >2. No apto para personas con deficiencia de yin y exceso de fuego.
Edite las instrucciones de producción de este párrafo
1. El anís estrellado se usa ampliamente en la cocina, se usa principalmente para cocinar, freír, estofar, salsar y asar, etc., y se usa a menudo en Al preparar carne, agregarla a platos de carne de conejo puede eliminar el olor a pescado y otros olores, agregar olores aromáticos, ajustar el sabor y aumentar el apetito.
2. la olla, y su fragancia puede ser completamente hidrolizada y disuelta en la carne para que la carne tenga un sabor más suave;
3. Al preparar repollo para sopa, puede agregar sal y anís estrellado al repollo. y cocínelos juntos, y finalmente agregue un poco de aceite de sésamo. El plato resultante es: Rico sabor a carne;
4 Al encurtir huevos, huevos de pato, toon chino y cilantro, agregarle anís estrellado le dará un toque único. sabor.
Edite este párrafo para conocer los efectos terapéuticos
El anís tiene el efecto de calentar el yang y dispersar el frío, regular el qi y aliviar el dolor.
Comentarios para editar este párrafo
Comer demasiado anís puede dañar tus ojos y causar llagas.
El fruto que florece por primera vez cada año se llama "anís de primavera", y el fruto que florece por segunda vez se llama "anís de otoño" es gordo y regordete, con piel roja. , olor fuerte y mejor calidad.