¿De dónde se origina la carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing?

La carne de cerdo desmenuzada en salsa Beijing es un plato famoso de Beijing y uno de los platos clásicos de la cocina de Beijing. Utiliza carne de cerdo magra como ingrediente principal, complementada con salsa de fideos dulces, cebollas verdes, jengibre y otros condimentos, y se cocina utilizando una de las técnicas culinarias únicas del norte, la "salsa salteada". Cuando el plato esté listo, quedará moderadamente salado y dulce, con un rico aroma a salsa y un sabor único.

La historia del origen es: En la década de 1930, había un anciano en el noreste de la Ciudad Prohibida en Beijing. Se llevó a su nieto solo y se ganó la vida haciendo tofu. Una vez, el anciano escogió la carne magra de cerdo, la cortó en rodajas finas, la frió en una olla y le añadió pasta de frijoles. Sin pan y un poco de piel de tofu, cortada en cubos. Después de que el gato pintó al tigre, el nieto enrolló las cebollas en piel de tofu y se las comió deliciosamente. Cuando el nieto creció, fue a Quanjude como aprendiz y se convirtió en un buen cocinero. Continuó mejorando los platos y finalmente consiguió la carne de cerdo frita desmenuzada en salsa Beijing con un rico sabor a salsa y carne de cerdo tierna.