Hola, me gustaría preguntar sobre la receta y método de tripas de pato asado.

Ingredientes

Aceite de cebolla 60 g de aceite de sésamo 2 cucharaditas de aceite de chile 3 cucharaditas de salsa de soja 3 cucharaditas de vino de cocina 1 cucharadita de sal refinada 1 cucharadita de vinagre balsámico 2 cucharaditas de glutamato monosódico 0,5 400g de tripa de pato, 2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 2 pimientos amarillos, 1 cebolla de verdeo.

Método de trabajo

1. Retire el aceite blanco de los intestinos del pato, retire el ciego y el recto, córtelos y límpielos, luego enderécelos lentamente y ate los intestinos. el medio con un hilo, ponerlo en un recipiente, remojarlo un rato con la cantidad adecuada de sal y vinagre y frotarlo lentamente con las manos. Cuando se forme espuma blanca, enjuagar inmediatamente con agua limpia; lavar y triturar los pimientos y las cebollas.

2 Poner las tripas en agua hirviendo y cocinar hasta que estén ligeramente curvadas y se pongan blancas, sacarlas como sea. lo antes posible y ponerlos en agua fría para desatarlos;

3. Después de remojar los intestinos en agua fría, sacarlos y cortarlos en trozos pequeños, luego escaldarlos en agua hirviendo, escurrirlos. y reservar;

4. Junte los pimientos y la cebolla, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico y el vinagre para hacer una salsa aromatizada.

5. wok, vierta el aceite de cebolleta, agregue la salsa aromatizada preparada, agregue los intestinos de pato y fría durante unos 10 segundos, luego agregue el aceite de chile y saltee uniformemente, y finalmente vierta el aceite de sésamo.