¿Por qué los bollos al vapor en el horno de mantenimiento están tan secos, duros y suaves al mismo tiempo?
Cómo hacer bollos al vapor suaves y deliciosos
1. Puedes añadir más agua al amasar la masa para asegurar el contenido de humedad de la masa, y la comida al vapor también lo hará. Más suave;
2. El primer aumento debe estar en su lugar y el segundo aumento no se puede omitir.
3 Puedes agregar un poco de manteca al amasar la masa y usar leche en su lugar. de la operación para aumentar la textura de los bollos para hacerlos blancos;
4. No busques piel fina y rellenos grandes
5. Cocine a fuego lento un rato. Este tipo de panecillo quedará suave y delicioso.
Método de envasado:
Ingredientes para la masa: 500 gramos de harina común, 250 gramos de agua y 5 gramos de levadura.
Relleno: 300g de panceta de cerdo, 9 champiñones, 1 caja de tofu, 2 zanahorias, 1 cebolla pequeña, 10ml de aceite de cocina, 20g de vino de cocina, 10g de salsa de soja, 10g de salsa de ostras, 5g de sal, un poco de pimienta , jengibre Un poco de polvo.
Método de trabajo
1. Lavar las setas secas y remojarlas en agua hasta que se ablanden.
2. Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños y ponerla en el vaso del robot de cocina para hacer el relleno de carne. Es mejor hacerlo a mano.
3. Lavar las zanahorias y las cebolletas.
4. Cortar los champiñones y las zanahorias en trozos finos.
5. Picar las cebolletas y las cebolletas picadas.
6. Calentar la sartén y agregar aceite, sofreír el relleno de carne y la grasa de la carne.
7. Añade el tofu y sofríe mientras presionas con una espátula.
8. Cortar el tofu en trozos pequeños
9. Añadir los champiñones y la zanahoria cortados en cubitos y sofreír.
10. Añade el vino, la salsa de soja, la salsa de ostras, la sal, la pimienta, el chile en polvo y el jengibre en polvo y revuelve uniformemente al gusto.
11. En un bol grande dejar que alcance la temperatura ambiente, añadir la cebolla de verdeo picada y mezclar bien.
12. Amasar 500 gramos de harina, 250 gramos de agua y 5 gramos de levadura hasta obtener una masa suave, tapar y reposar 10 minutos.
13. Amasar la masa hasta formar una tira larga, cortar la masa uniformemente y enrollarla hasta obtener una masa espesa por el medio y fina por fuera.
14. Sólo llénalo.
15. Presiona el relleno hacia adentro con el pulgar de tu mano izquierda, empuja la masa en el sentido de las agujas del reloj con el dedo índice y la mano derecha, y tira del borde de la masa en el sentido contrario a las agujas del reloj con el pulgar y el índice derechos para hacer pequeños pliegues.
16. Coloca la masa preparada en la vaporera, tápala y déjala reposar durante 40 minutos. La bolsa se ve esponjosa y se siente liviana cuando la levantas, lo que significa que la masa está bien hecha. Se necesitan 15 minutos para empezar a cocer al vapor a fuego medio. Como el relleno está cocido, la masa se puede cocinar al vapor. Apague el fuego durante 3 minutos antes de abrir la tapa.
17. Suave, regordeta y que no se desploma.