¿Qué tiene un sabor ácido pero es alcalino?
2. Los órganos internos de los animales, los músculos, las grasas, las proteínas y los cereales son ricos en azufre (S), fósforo (P) y cloro (Cl), que se metabolizan en el cuerpo humano para producir ácido sulfúrico. ácido clorhídrico, ácido fosfórico y ácido láctico, que son fuentes de sustancias ácidas en el cuerpo humano, pero la mayoría de las verduras, frutas, algas, frijoles y productos lácteos contienen varios elementos como calcio (Ca), potasio (K), sodio ( Na), magnesio (Mg), etc. Puede convertirse en una sustancia alcalina después de ser metabolizada en el cuerpo.
3. Si ingiere demasiados alimentos ácidos y no puede neutralizarlos, provocará acidez y consumirá elementos básicos como calcio, potasio, magnesio y sodio, lo que provocará un color de sangre más oscuro, aumento de la viscosidad y presión arterial alta, causando acidosis. Los jóvenes sufrirán enfermedades de la piel, neurastenia, hiperacidez, estreñimiento y caries, mientras que las personas de mediana edad y ancianos son propensas a la presión arterial alta, arteriosclerosis, hemorragia cerebral y úlceras gástricas. La acidosis es causada por comer demasiados alimentos ácidos y no se puede tener un eclipse parcial. Debes comer más verduras y frutas para mantener el equilibrio ácido-base en tu cuerpo.
Aunque las frutas contienen varios ácidos orgánicos y tienen un sabor muy ácido, la mayoría de ellas se oxidan y se convierten en alimentos alcalinos después de la digestión. Sin embargo, las fresas contienen ácidos orgánicos (ácido benzoico, ácido oxálico) que no se pueden oxidar ni metabolizar y aumentan la acidez de los fluidos corporales. Todos son alimentos ácidos, con una excepción. Los principales ácidos orgánicos presentes en los vegetales son el ácido málico, el ácido cítrico, el ácido tartárico y el ácido oxálico. Aquí se debe prestar especial atención al ácido oxálico. Sus organismos no se oxidan fácilmente. El oxalato de calcio formado con la sal de calcio es insoluble en agua y se acumula en los riñones, afectando la absorción de calcio. Entre las verduras, los tomates, las patatas y las espinacas contienen ácido oxálico. En teoría, la alcalosis puede ocurrir, pero es poco común en los humanos porque los humanos tienen una gran cantidad de ácido estomacal que neutralizar.
Cuando el valor del pH de los fluidos corporales es inferior a 7,35, se denomina acidificación de los fluidos corporales y constitución ácida. Los principales factores que producen un cuerpo ácido son la sobrenutrición, la falta de ejercicio, el estrés excesivo y la contaminación ambiental. Uno de los factores más importantes es la sobrenutrición. El cuerpo consume demasiados alimentos ácidos y no puede excretarlos del cuerpo. Sus productos de descomposición ácida conducen a la acidificación de los fluidos corporales, como la descomposición de proteínas en ácido úrico, la descomposición de grasas en ácido acético y la descomposición del azúcar en piruvato y ácido láctico.
(1) Clasificación sencilla de los alimentos alcalinos
Según el número de elementos que contiene el propio alimento, se puede dividir en alimentos alcalinos, alimentos ácidos y alimentos neutros.
Alimentos ácidos, alimentos de origen animal distintos de la leche.
Los alimentos alcalinos son alimentos vegetales distintos de los cereales integrales.
Aceite de cocina neutro, sal, café, etc.
①Alimentos ácidos
Alimentos que contienen más minerales como azufre, fósforo y cloro, cuyos metabolitos finales son ácidos en el organismo, como la carne, los huevos, el pescado y otros animales. alimentos, frijoles, cereales, etc. Una combinación adecuada de alimentos alcalinos puede ayudar a mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo.
②Alimentos alcalinos
Los alimentos que contienen más minerales como potasio, sodio, calcio y magnesio en el cuerpo suelen tener metabolitos finales alcalinos, como verduras, frutas y leche. , alimentos con hongos, etc. Una combinación adecuada de alimentos alcalinos puede ayudar a mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo.
¿Qué son los alimentos ácidos y alcalinos?
Alimentos fuertemente ácidos: carne de vacuno, cerdo, pollo, atún, ostras, fletán, queso, arroz, trigo, pan, vino, cacahuetes, nueces, embutidos, azúcar, galletas, azúcar blanca, cerveza, etc.
Alimentos poco ácidos: jamón, huevos, bogavante, pulpo, calamares, trigo sarraceno, mantequilla, guisantes, anguilas, pescado de río, chocolate, cebolla, fideos huecos, tofu frito, etc.
Alimentos fuertemente alcalinos: té, té, col china, caqui, pepino, zanahoria, espinacas, repollo, lechuga, taro, algas marinas, cítricos, higo, sandía, uva, pasas, castaña, café, vino, etc.
Alimentos débilmente alcalinos: tofu, guisantes, soja, frijol mungo, brotes de bambú, patatas, setas, colza, calabaza, tofu, apio, boniato, raíz de loto, cebolla, berenjena, calabaza, rábano, leche. , manzana, pera, plátano, cereza, etc.
También hay algunos alimentos que se confunden con alimentos ácidos porque tienen un sabor ácido, como el espino, el tomate, el vinagre, etc. De hecho, estas cosas son alimentos alcalinos típicos.
Algunos frutos secos (cocos, albaricoques y castañas) producen cenizas alcalinas, mientras que otros (como los cacahuetes y las nueces) producen cenizas ácidas. El maíz y las lentejas son alimentos ácidos.
¿Cuál es entonces la causa de la constitución ácida?
1) La comida es uno de los factores más importantes que afecta el nivel ácido-base de los fluidos corporales.
La causa más directa de un cuerpo ácido es que el cuerpo humano consume demasiado; Alimentos muy ácidos, como carnes, aves, pescados, lácteos, cereales, etc. Una vez digeridos y descompuestos, quedarán en el cuerpo elementos ácidos como cloro, azufre y fósforo. Las verduras y las frutas son alimentos alcalinos. Después de ser digeridos y descompuestos, dejan en el cuerpo minerales alcalinos como sodio, potasio, calcio, magnesio y hierro. El principio más simple es que los alimentos alcalinos pueden neutralizar los alimentos ácidos y mantener el equilibrio ácido-base del cuerpo. Sin embargo, muchas hortalizas se cultivan en invernaderos, lo que acorta el tiempo de crecimiento y no pueden absorber completamente los nutrientes del suelo para la fotosíntesis. De esta forma se reduce considerablemente el contenido de minerales y otros nutrientes. Y pesticidas, fertilizantes, hormonas de crecimiento, conservantes, etc. , también destruye su estructura nutricional, impidiéndoles neutralizar adecuadamente las sustancias ácidas.
2) La contaminación ambiental, el trabajo y el descanso irregulares, el mal humor, la falta de ejercicio y otros malos hábitos de vida conducen a:
Estos factores contaminan el pequeño ambiente del cuerpo donde viven las células. , lo que lleva a la acidificación del cuerpo.
3) Las leyes naturales determinan que los fluidos corporales deben volverse ácidos;
No importa cuán compleja sea la absorción y el metabolismo del cuerpo humano, es obvio que el proceso metabólico humano es el proceso de produciendo sustancias ácidas. Todas las actividades metabólicas humanas dependen de la unidad básica de la vida, las "células", que obtienen energía de los nutrientes del cuerpo mediante descomposición oxidativa y liberan diversos desechos metabólicos ácidos sin excepción.
La acidificación de los fluidos corporales significa cambios en el ambiente interno del cuerpo humano. Los cambios en el ambiente interno afectarán naturalmente de manera integral a las células que viven en ellos, incapacitándolas para realizar sus diversas funciones e incluso provocando cáncer. Está científicamente demostrado que la acidificación de los fluidos corporales y la acidificación de la constitución del cuerpo están estrechamente relacionadas con muchas enfermedades. ¡Una constitución corporal ácida es la fuente de todas las enfermedades! Esto se refleja en:
●Las sustancias ácidas se combinan con minerales alcalinos como el calcio y el magnesio para formar sales, lo que puede provocar osteoporosis.
●La acumulación de sales ácidas en las articulaciones u órganos provoca la correspondiente inflamación, lo que provoca arteriosclerosis, cálculos renales, artritis y gota.
●La acumulación de desechos ácidos puede bloquear los capilares, impedir la circulación sanguínea y provocar hematuria por azúcar, nefritis y diversos tipos de cáncer.
●El exceso de ácido gástrico puede provocar acidez de estómago, reflujo ácido, úlceras gástricas, etc. La acidez intestinal excesiva puede provocar estreñimiento, diarrea crónica y dolor en las extremidades. Además, la constitución corporal ácida afectará la inteligencia de los niños.
●Los fluidos corporales y la saliva son ácidos, lo que crea un buen ambiente para que las bacterias se multipliquen, provocando mal aliento y olor corporal.
●La constitución ácida del cuerpo hace que las moléculas de grasa en los fluidos corporales aceleren la formación de adipocitos, aliviando así el nivel de acidificación de los fluidos corporales y facilitando la obesidad.
●Los fluidos corporales ácidos causan laxitud de los músculos y la piel, poros dilatados, acné áspero, arrugas, infecciones de la piel y alergias, lo que resulta en una curación lenta y cicatrices.
¡Los expertos señalan que adoptar métodos razonables para mejorar el físico ácido es la clave para prevenir diversas enfermedades en adultos!
En primer lugar: coma más alimentos alcalinos;
Mientras los fluidos corporales de las personas estén equilibrados, las personas estarán sanas. Algunos expertos han descubierto mediante experimentos que el agua alcalina puede cambiar eficazmente los desechos ácidos del cuerpo.
Los alimentos alcalinos incluyen la mayoría de verduras, frutas y algas. En otras palabras, los alimentos vegetales bajos en calorías son casi siempre alimentos alcalinos.
(2) Dudas agrias y agrias,
¿Por qué el vinagre y el jugo de fideos tienen un sabor amargo en la lengua y se sienten amargos cuando se miden con un papel de prueba, pero no son amargos en la lengua? cuerpo? Utilice vinagre y frutas ácidas que contengan ácidos orgánicos como ácido acético, ácido málico, ácido cítrico, etc. , después de que el cuerpo absorbe el jugo pancreático y la bilis intestinal, son neutralizados por el carbonato de sodio y luego absorbidos en el hígado, donde se queman rápidamente para convertirlos en CO2. Tiene poco efecto en el cuerpo humano. Por tanto, aunque el sabor es ácido, no se incluye en los alimentos ácidos. Algunas frutas, como los limones y las naranjas, dejan muchos minerales después de que sus componentes ácidos orgánicos se descomponen. Como potasio, sodio, calcio, magnesio, etc. , mostrando una reacción alcalina.
Los ácidos orgánicos de las verduras y frutas no sólo hacen que las personas se sientan ácidas, sino que también tengan un sabor alcalino. El llamado sabor alcalino se refiere al sabor pegajoso y astringente. La razón es que debido a la alcalinidad, la membrana mucosa y las proteínas de la lengua se dañaron levemente y la sensación se perdió por un tiempo. Esto es lo que dice la mayoría de las personas cuando comen demasiadas frutas y verduras, tienen la boca astringente y no pueden evitar sentir frío. Por eso, durante mucho tiempo han entendido mal que comer demasiadas frutas y verduras hará que el cuerpo se debilite y se enfríe demasiado, pero esto no es cierto.
Para preservar y preservar la frescura, o aumentar la solubilidad, a algunos alimentos se les añade carbonato de sodio (soda) o polvo reductor, lo que muchas veces provoca un amargor o una astringencia única porque la alcalinidad permanece en la sustancia del alimento. .
El sabor ácido es diferente al sabor ácido-base. En términos de sabor, el sabor ácido en los alimentos es más aceptable que el sabor alcalino. Pero ¿qué pasa con el sabor de los alimentos ácidos y alcalinos? No se puede generalizar. A algunas personas les gusta el delicioso sabor de los alimentos ácidos, pero los alimentos alcalinos como el tofu también tienen su propio sabor ligero único. Así que los alimentos deliciosos no son necesariamente ácidos. Por ejemplo, el gluten y la lecitina extraída de la soja son todos alimentos alcalinos deliciosos.