Principio experimental de extracción de café a partir de hojas de té

1. La cafeína es débilmente alcalina y a menudo existe en estado salino o libre. Es soluble en cloroformo, acetona, etanol y agua (más fácilmente soluble en agua caliente) y es insoluble en éter frío y benceno.

2. La cafeína pierde agua cristalina a los 100°C y comienza a sublimar. A 178°C, puede sublimar rápidamente en cristales en forma de aguja.

3. El té contiene entre un 1 y un 1,5% de cafeína. Además, también contiene entre un 11 y un 12% de taninos, un 0,6% de pigmentos, celulosa y ácido tánico. y etanol. Por lo tanto, los taninos son miscibles en el jugo del té cuando se extraen con agua. Para eliminar los taninos, se puede agregar álcali para producir taninos y separarlos de la cafeína.