Cómo hacer vino de arroz fermentado (puré)

1.

Lavar el arroz glutinoso y remojarlo en agua. El agua debe ser un poco más que el arroz glutinoso, porque el arroz glutinoso. Absorberá mucha agua y se necesitan más de 2 horas para remojar el arroz glutinoso.

2.

El arroz glutinoso remojado tiene tal efecto que se puede triturar con los dedos.

3.

Pon el arroz glutinoso en la olla, recuerda extenderlo sobre la tela de la jaula y cocina al vapor a fuego alto durante 30 minutos.

4.

El arroz glutinoso al vapor parece perlas. Pon el arroz glutinoso en el agua fría preparada. Cuando esté todo caliente lo vertemos dejando sólo el arroz glutinoso.

5.

Espolvorea el koji, ponte guantes desechables y mezcla bien el koji y el arroz glutinoso.

6.

Después de revolver, alise la superficie del arroz glutinoso, cave un agujero en el medio, luego cúbralo con film transparente, cubra el recipiente con una pequeña colcha y colóquelo a 30 grados, fermente lentamente durante dos días, luego ábralo y listo ~ ~