¿Cómo se produce la miel falsa? ¿Qué proporción de la miel que se comercializa actualmente es falsa?

Algunas marcas de fabricantes de miel acuden a los apicultores para recolectar la miel ellos mismos, mientras que otra parte se vende a particulares, quienes luego la revenden a los fabricantes. Durante la cosecha, generalmente se prueban la concentración de miel y el contenido de azúcar. "Es muy importante si la persona que viene a recolectar miel tiene experiencia". En la industria apícola, el tío Du ha visto muchos métodos de fraude impulsados ​​por el lucro y desmedidos. "En el pasado, se hervía una libra de azúcar blanca en dos onzas y media de agua. A veces un barril de miel pesaba 210 libras, de las cuales 160 libras eran azúcar, 8 libras de miel y el resto era agua. Ahora que el precio del azúcar blanco es alto, utilizamos jarabe de fructosa o jarabe de azúcar, edulcorantes, etc., además de pectina comestible y otros espesantes, que cuestan sólo unos pocos dólares, pero la miel producida es más dulce y espesa. Miel real, y las personas sin experiencia no pueden distinguirlo en absoluto, ¡excepto las abejas! Fuera de la agricultura, no se descarta que algunos fabricantes y recolectores de miel puedan fabricar productos falsos. La mayoría de ellos no se atreven a exportar debido a pruebas estrictas. , pero no se atreven a decir si se vende en el país, especialmente la miel que utilizan las empresas farmacéuticas para fabricar medicamentos está aún más adulterada.

Wang Fenghe, quinto director de la Sociedad China de Apicultura y experto con más de 20 años de experiencia en apicultura, dijo a los periodistas que en el pasado había visto a apicultores hervir almíbar y añadirlo a la miel. El jarabe alto en fructosa es muy dulce y los profanos no pueden distinguirlo por el sabor y la apariencia. El precio medio de la miel pura en el mercado es de más de 20 yuanes por libra, y el precio de la miel con almíbar es de más de diez yuanes. Algunas mieles están completamente mezcladas con jarabe de fructosa, que es más barata. En el caso de estas mieles falsas, los grandes fabricantes están bien equipados para detectarlas, pero los pequeños fabricantes a menudo se dejan engañar y se salen con la suya. Otro método de fraude es alimentar a las abejas con agua azucarada, lo que es más común entre los apicultores ambulantes. Un experto de la Asociación de Productos Apícolas de China, que pidió no ser identificado, también admitió que para reducir costos, algunas empresas agregan jarabes artificiales a la miel, la mayoría de ellos son jarabe de maíz, etc., porque son de bajo precio y son buenos. Azúcares simples, que son los ingredientes básicos de la miel. Las estructuras son similares y generalmente difíciles de distinguir. Puedes ganar dinero añadiendo más de 20 yuanes a un cubo de miel y azúcar.

En el mercado de la miel de los últimos años, además de variedades antiguas como la miel de langosta, miel de azufaifo, miel de tilo y miel de longan, cada vez hay más variedades emergentes. La encuesta de nuestro periódico también mostró que entre las mieles que la gente compra con frecuencia, el néctar de manzana ocupa el primer lugar, con un 13,79, seguido por la miel de coptis, el néctar de sophora y la miel de madreselva, con un 12,93, 11,03 y 8,28 respectivamente.

Sin embargo, en abril de 2010, una publicación titulada "Un vendedor de miel habla sobre la industria de la miel" provocó una gran respuesta en línea. El cartel afirmaba que su familia tenía más de 20 años de experiencia en apicultura, y según. él Después del análisis y la identificación, las mieles de madreselva, campanilla blanca, flor de manzano y otras mieles que se venden actualmente en el mercado simplemente no existen. En este sentido, Wang Fenghe cree que las abejas generalmente operan por encima de los 18 °C y pueden recolectar miel por encima de los 20 °C, por lo que el néctar del loto de las nieves no se puede recolectar directamente. Las flores comunes pueden producir decenas de kilogramos de miel a la vez, pero las flores de manzano sólo pueden producir tres o cuatro kilogramos, lo que de hecho no está a la altura de la producción de miel comercial. En cuanto al néctar de madreselva, cree que puede ser la misma miel de rosas que se encuentra actualmente en el mercado. Está elaborada a partir de capullos de flores empapados en miel de alta concentración. Aunque también contiene esencia floral, no es la misma miel recolectada directamente. por las abejas. Los expertos de la Asociación de Productos de Abejas de China también dijeron a los periodistas que, además de estos tres tipos de miel, la miel de las flores de Scrophulariaceae no se puede cosechar en condiciones naturales. Las flores de Ginkgo no tienen miel, y la mayor parte de la miel en el mercado se extrae de Ginkgo. biloba.cosas. El tío Du también agregó que las flores de peral, al igual que las flores de manzano, no pueden producir miel comercial; las flores de agripalma solo pueden producir miel en años especiales y, en general, solo es suficiente para que las abejas consuman la mayor parte de la miel del osmanthus perfumado; Miel natural, sino que se elabora a partir de miel empapada en cogollos. "En términos generales, las flores con un solo pétalo producen más néctar, mientras que las flores con muchos pétalos tienen menos probabilidades de producir néctar".

En comparación con la miel falsa, incluso la miel real contiene antibióticos, metales pesados ​​y residuos de pesticidas. El problema es aún más preocupante. Wang Fenghe dijo que la mayoría de las abejas de mi país se importan del extranjero y que la tasa de incidencia es relativamente alta. Aunque el país promueve el control biológico, algunas personas todavía usan medicamentos químicos y antibióticos para tratar a las abejas, lo que resulta en un alto contenido de antibióticos en la miel. En el pasado, esto era bastante grave. Hoy en día, las pruebas de la miel exportada son más estrictas, pero la miel que se vende en el país no es suficiente, porque probar un indicador es muy caro y lleva mucho tiempo.

El tío Du dijo que, hasta donde él sabe, todavía es muy común entre algunos apicultores alimentar a las abejas enfermas con antibióticos como penicilina y tetraciclina.

Cómo identificar la miel falsa, los expertos dan algunos consejos: Primero, gírala con las manos. La miel pegajosa y pegajosa es miel real, mientras que la miel con azúcar agregada todavía es granular después de ser amasada. Se siente irritante pero no pegajosa. La segunda es poner una gota de miel en la servilleta. Si se esparce, significa que el contenido de agua en la miel es relativamente alto. En tercer lugar, si no puede abrir la tapa de la botella en el supermercado, puede comprobar si hay burbujas en la capa superior de la miel. Si las hay, significa que la miel contiene demasiada agua, la concentración no es suficiente o la concentración es insuficiente. La miel se ha almacenado durante demasiado tiempo, lo que provoca la fermentación. Dicha miel tiene una vida útil corta y se echa a perder fácilmente. En cuarto lugar, mucha gente piensa que la miel cristalizada no es buena. De hecho, a excepción de la miel de acacia, la miel de azufaifa, etc., la mayoría de la miel procesada es propensa a cristalizarse a bajas temperaturas. La miel que no cristaliza puede ser miel falsa.

En general, la miel se puede almacenar durante unos 3 años. Si no se guarda en el frigorífico durante el almacenamiento, no cristalizará, se debe apretar la tapa, de lo contrario se oxidará fácilmente al entrar aire. lo que destruirá sus nutrientes. Si desea comer la miel del año en curso, puede ir a la granja de abejas a comprarla, pero es mejor elegir apicultores locales. Es mejor no comprar miel a granel en los mercados de agricultores y puestos al aire libre.