El origen del asado de carne de burro en Baoding

Restaurante de comida famoso: Fuego de carne de burro con cabeza de burro de Laos de la ciudad de Baoding

Fuego de carne de burro sabrosa de la ciudad de Baoding

Fuego de carne de burro de Baoding Yuanjia

Precio general: 3-4 yuanes/pieza

Características de la comida famosa:

Carne de dragón en el cielo, carne de burro en el subsuelo. Esto muestra el estado de la carne de burro. Después de hervir a fuego lento y añadir los ingredientes del chef, se dividen las galletas en dos, se corta la carne de burro y se añaden los ingredientes, y ya se puede disfrutar lentamente. El crujiente de las tortas de sésamo y la suavidad de la carne de burro, sumado a la riqueza de la sopa, permanecieron en la boca, así que di otro bocado y otro, sumergido en esta deliciosa comida, y ni siquiera sabía el la sopa goteaba por mis manos.

Origen de la comida famosa:

Se dice que la quema de carne de burro se originó a principios de la dinastía Ming. Zhu Di se rebeló y fue a Caohe, condado de Xushui, prefectura de Baoding, donde fue derrotado. El rey Yan tenía tanta hambre que estaba a punto de ver al Rey del Infierno. Al soldado se le ocurrió una idea y le pidió que imitara a los antiguos y matara al caballo para comer. De hecho, como dice el refrán, "la carne de burro es fragante, la carne de caballo huele mal, así que prefiero no comer carne de mula hasta morir". La fibra de la carne de caballo es más espesa y no particularmente deliciosa. Pero tenía demasiada hambre, así que cocinó la carne de caballo y la comió con comida local asada al fuego. Inesperadamente, sabe muy bien. Más tarde, la población local también comenzó a matar caballos para hacer "carne de caballo asada", y la carne de caballo asada se hizo famosa porque una vez la comió el emperador.

Pero los buenos tiempos no duraron mucho, porque se necesitaban caballos para luchar contra los mongoles. Los caballos aquí no son caballos muertos cocinados y comidos, sino caballos de guerra vivos. Los caballos se han convertido en materiales estratégicos, por lo que, por supuesto, la gente común no puede quemarlos ni comérselos. Pero ¿qué debo hacer si quiero comer carne de caballo y quemarla? Entonces surgió un sustituto: la carne de burro. La fibra de la carne de burro es más fina que la de la carne de caballo y es magra pero no grasa. Ha sido un buen manjar desde la antigüedad. Además, la zona de Baoding pertenece a la llanura central de Hebei, con abundante agua y pasto, que es más adecuado para la cría de burros. Hay dos tipos de burros en Hebei, uno es el burro Bohai en las zonas costeras y el otro es el burro Taihang en las montañas y llanuras. Los burros en Baoding son generalmente burros Taihang, mientras que la otra carne de burro asada en Hejian es burro Bohai. Comparativamente hablando, el burro Taihang sabe mejor que el burro Bohai. Así, en varias reuniones entre especies, nació el asado de carne de burro.

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