Receta de pescado a la parrilla Xinyang

Xinyang se encuentra en el extremo sur de la provincia de Henan, en el cruce de las provincias de Henan, Hubei y Anhui. Además del té Xinyang Maojian, que Su Dongpo elogió como "el mejor de Xinyang", y la montaña Jigong, uno de los cuatro principales centros turísticos de verano, la comida de Xinyang también es notable, y el pescado a la parrilla de Xinyang es uno de ellos.

Paseando por el mercado nocturno, de vez en cuando algún entusiasta dueño de un puesto de pescado a la parrilla te saludará con las manos todavía ocupadas. Visité varios puestos diferentes de pescado a la parrilla varias veces y vi todo el proceso de asado del pescado. El pescado a la parrilla de Xinyang que se sirve en la mesa no es de ninguna manera un pescado a la parrilla seco dorado o ennegrecido, sino una olla de pescado que se asa primero y luego se cocina, por lo que en algunos lugares también se le llama "olla de pescado a la parrilla". El método consiste en limpiar primero un bagre vivo (o pez negro, etc.), luego cortarlo desde la cabeza hasta la cola y extenderlo sobre una superficie plana, luego sujetarlo con dos trozos de redes de hierro especiales y hornearlo. a fuego de carbón hasta que tenga unos nueve años de maduración. Luego coloque el pescado en una caja rectangular sobre fuego de carbón, agregue vino de cocción, Qiansiwei y otros condimentos, y estará listo para disfrutar. A la hora de comer, puedes añadir verduras, tofu y fideos según tus preferencias. Simplemente toma un sorbo y la dulzura y la fragancia recorrerán tu corazón.