¿Cómo hacer delicioso el estofado de panceta de cerdo con patatas y berenjenas?

Pasos para hacer estofado de panceta, berenjenas y patatas

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Cortar la panceta en trozos gruesos. Es más fácil de cortar cuando está de pie. . Mi marido es carnívoro, así que añade un poco más de carne.

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Un poco de panceta de cerdo, 2 berenjenas, 2 patatas, un puñado de judías secas (se pueden sustituir por judías frescas, pero el sabor no es el mismo), cebolla picada, ajo , chiles secos, anís estrellado, sal según corresponda, media cucharadita de pollo en polvo, media cucharadita de trece especias, una cucharada pequeña de azúcar, vinagre balsámico, salsa de soja, pasta de frijoles (también se acepta salsa de fideos dulces) y una pizca de cilantro.

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Las patatas hay que comerlas con cuchara. El mecanismo de daño al cortarlas con un cuchillo no es delicioso.

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Las patatas. Lo mismo ocurre con la berenjena. También córtala a mano

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Pon un poco de aceite en la sartén, agrega la panceta de cerdo y sofríe el aceite, agrega el ají seco picado y la estrella. anís, sofreír hasta que la superficie de la panceta de cerdo esté ligeramente carbonizada,

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Añadir las patatas y seguir salteando

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El siguiente paso es muy importante (absolutamente original, resultado de mi propia exploración) Primero: sofreír las patatas hasta que la superficie esté ligeramente carbonizada. Segundo: añadir la cebolla y el ajo picados y sofreír hasta que estén fragantes. En tercer lugar, agregue la pasta de frijoles o la salsa de fideos dulces y saltee uniformemente. El orden no debe equivocarse. Las patatas son suaves, ricas en sabor y de color rojo. Si añades la salsa después de añadir agua, el sabor será muy diferente.

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Añadir la berenjena y mezclar bien si se siente un poco sofrita, poner en la olla una botellita de vino blanco. Después de sacar el aroma, verter. un poco menos de vinagre balsámico por el borde de la olla, saldrá el olor a vinagre. Luego vierte un poco menos de salsa de soja y mezcla bien. En este momento sale todo el sabor base.

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Añadimos agua hasta que las verduras estén completamente cocidas.

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Después de que la olla esté hervida, agregue los frijoles secos (enjuáguelos y póngalos en la olla de inmediato. Asegúrese de no remojarlos antes. Déjelos desdoblar lentamente en la olla para obtener un rico sabor). Los estudiantes a quienes no les guste el sabor de los frijoles secos pueden agregar frijoles frescos y partirlos en gajos con la mano.

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Añade trece especias, pollo en polvo, azúcar, menos sal, tapa y cocina a fuego lento. En este momento, puedes ir a limpiar el campo de batalla. ¿Está la estufa muy sucia? Es un buen momento para limpiarla mientras está caliente.

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Durante este periodo hay que abrir la tapa y dejar reposar la olla varias veces. Este también es un pequeño truco que creé si quiero que el guiso quede tierno y suave. Está buenísimo, tengo un truco, que es utilizar el dorso de una cuchara para removerlo de vez en cuando. Sacar los trozos grandes de patatas y dejar reposar las tiras de berenjena. Aunque no tiene buena pinta cuando sale, no me gusta el sabor de la berenjena o la berenjena cruda, ni el sabor de las patatas o las patatas crudas. Lo que comemos es el sabor. (Un hobby puramente personal, puramente compartido, sin ninguna implicación emocional) Cuando la sopa esté espesa, añade un poco de sal y apaga el fuego. Agregue el cilantro picado y el ajo picado, cubra y cocine a fuego lento por un tiempo, luego sirva en un tazón grande y sirva en una olla.