¿Se puede utilizar harina en lugar de almidón para la carne de cerdo desmenuzada en salsa Beijing?

* *En algunos casos, se puede usar harina para reemplazar el almidón de la carne de cerdo desmenuzada en salsa Beijing, pero puede afectar el sabor y efecto final.

Primero, echemos un vistazo a la lista de ingredientes. Los ingredientes principales del cerdo desmenuzado con salsa Beijing son carne magra, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, salsa de fideos dulces, azúcar, etc. Entre ellos, la carne magra de cerdo debe cocinarse en polvo. En la práctica tradicional, el polvo de recubrimiento utilizado es almidón. Pero si no se dispone de almidón, en teoría se puede utilizar harina en su lugar. Sin embargo, cabe señalar que es posible que la harina con partículas grandes y una absorción débil de agua no pueda envolver la carne de cerdo desmenuzada con tanta eficacia como el almidón, lo que da como resultado un mal sabor de la carne de cerdo desmenuzada frita.

El siguiente paso es el paso de producción. En la forma tradicional de hacer carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing, primero es necesario cubrir la carne de cerdo desmenuzada con almidón, lo que puede hacer que la carne de cerdo desmenuzada tenga un sabor más tierno. Si se utiliza harina en lugar de almidón, es posible que no se obtengan los resultados deseados.

En términos generales, aunque la harina se puede utilizar como sustituto del almidón, sus partículas grandes y su débil absorción de agua pueden afectar el sabor de la carne de cerdo desmenuzada en salsa Beijing. Por lo tanto, al preparar carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing, es mejor utilizar almidón.