¿Prepararías champiñones al horno doble de Mary-Berry en tu propia cocina?
Receta fácil de soufflé de champiñones de Mary Berry
(Bloomberg) Mary Berry es como una tía querida, cuyo entusiasmo e ingenio hacen que te enamores de ella y, al mismo tiempo, deseas impresionarla.
De buen corazón, de voz suave pero de pensamiento rápido, ha ganado millones de fanáticos en todo el mundo con programas de televisión como The Great British Bake Off. Ahora ha lanzado un nuevo drama de la BBC, The Simple Comforts of Mary Berry.
Decidí probar el soufflé horneado doble con queso y champiñones del libro de cocina adjunto Mary-Berry's Simple Comforts (BBC Books, £26). Si bien mi versión está lejos de ser perfecta, no es tan difícil como pensaba.
Incluso rompí uno de los seis moldes necesarios antes de empezar a hacerlo, y el molde para horno de 22 cm x 15 cm que estaba usando era demasiado pequeño. Lo más complicado para mí fue conseguir que las claras se endurecieran y luego sacar el soufflé de los moldes pequeños. También horneé el soufflé, pero solo un poco. Aparte de eso, todo es terrible.
Esta receta sirve para seis personas, y os aviso, es bastante generosa ya que combina bien con leche entera, mantequilla y nata alta en grasas.
Mary Berry dice: "¡Pura indulgencia de la mejor manera posible! Puedes preparar estos sencillos soufflés de queso y champiñones con anticipación y servirlos calientes con una salsa cremosa de espinacas y aún estarán
Ingredientes:
75 g (3 oz) de mantequilla, más
200 g de champiñones castaños cortados en cubitos
50 g de harina para repostería
300ml (10 fl oz) de leche entera caliente
50g de queso gruyere rallado
50 g de queso parmesano rallado
50 g de queso parmesano rallado
3 huevos separados
Sal y pimienta negra recién molida
Salsa:
Verter 300 ml de nata espesa
50 g de espinacas picadas
2 cucharaditas de mostaza Dijon
Preparación:
1. Necesitarás 6 moldes de 1 (100 ml) Precalentar el horno. a 220°c (430°F)/200°c ventilador/gas. Cubra el molde con mantequilla. Coloque un trozo de papel de cocina en el fondo del molde para evitar que el molde se deslice dentro del molde. >
2. Derrita 25 gramos de mantequilla en una sartén antiadherente, agregue los champiñones y saltee durante unos minutos, cubra y cocine por otros 4 minutos, luego retire la tapa y revuelva. -freír a fuego alto para que se evaporen los champiñones.
3. Derretir el resto de la mantequilla en la sartén, agregar la harina y cocinar durante un minuto. Agregar lentamente la leche caliente, revolviendo a fuego alto, hasta que se evaporen los champiñones. la salsa esté espesa y suave.
4. Apague el fuego y agregue las yemas de huevo gradualmente hasta que la salsa esté suave. Agregue los champiñones y el queso al gusto y espere hasta que se enfríen. forma y la mezcla de champiñones, doblándola con cuidado para mantenerla ligera.
6. Vierte la mezcla uniformemente en dos moldes pequeños y colócalos en la bandeja para hornear. Vierte suficiente agua hirviendo para cubrir los bordes del molde pequeño y. hornea el soufflé durante 15 minutos hasta que esté dorado.
7. Al momento de hacer la salsa, vierte la crema en la olla y sazona con sal y pimienta. 8. Antes. Para servir, pase con cuidado un cuchillo por los bordes de cada molde, retire los soufflés y colóquelos con la salsa alrededor de ellos durante unos 12 minutos hasta que estén humeantes. Sirva con verduras picadas u otros aderezos.