Pastel de nube de comida tradicional
El pastel de Yunpian es una comida tradicional popular, también conocido como pastel helado. Su nombre proviene de sus finas lonchas y su color blanco. Su textura característica es húmeda y suave, como la gelatina, que se puede conservar durante mucho tiempo sin endurecerse. Es apta para todas las edades y a todos les encanta comerla.
El pastel Yunpian tiene muchas materias primas y una artesanía extremadamente fina. Las principales materias primas incluyen arroz glutinoso, azúcar, manteca de cerdo, terminol, sésamo, especias y más de diez tipos. Cada materia prima debe ser seleccionada entre las mejores. La elaboración es muy particular. El arroz glutinoso debe molerse para quitarle la piel, dejando el núcleo del arroz. Al freír harina de arroz glutinoso, normalmente es necesario almacenarla durante aproximadamente medio año para eliminar su sequedad. La selección del azúcar blanco tierno y el corte del bizcocho también son muy exigentes.
A la hora de freír, en primer lugar se debe cocinar bien y en segundo lugar, se debe mantener blanco; el polvo se debe tamizar continuamente, y debe quedar tan fino como la harina, no se utiliza azúcar glass; pero utiliza el "azúcar" de Tutangliao, el tamaño más pequeño. Calidad de pino, instantáneo. Varias materias primas se procesan por separado, luego se mezclan y mezclan completamente, y luego se comprimen y se forman. Finalmente, el maestro rebanador sostiene un cuchillo cuadrado afilado y corta en rodajas tan finas como las páginas de un libro. Cuando abras un trozo de pastel de nubes con forma de pequeño libro de 16 quilates, te sorprenderá su color blanco como la nieve y su fragante olor. Si arrancas un trozo y te lo llevas a la boca, se derretirá como copos de nieve y lo masticarás suavemente. La dulzura y la delicadeza te embriagarán. Los más famosos son los pasteles Yunpian de "Wanyuanzhai" y "Xiangquanzhuang". Su pastel de nubes se puede enrollar hasta formar un anillo quitando un trozo y se puede convertir en llamas encendiendo una cerilla.
Entonces, ¿cómo se relaciona Yun Pian Cake con la palabra Yun Pian? Resulta que detrás de su nombre hay una leyenda.
Se dice que el emperador Qianlong descendió al sur del río Yangtze y llegó a la ciudad de Hexia, al noroeste de Huai'an Fucheng. La ciudad de Hexia está cerca del Gran Canal y es un lugar donde viven ricos comerciantes de sal. Además, hay muchos jardines privados con estructuras exquisitas, famosos en todo el país. Cuando el barco dragón de Qianlong llegó aquí, los comerciantes de sal lo recogieron uno tras otro e invitaron al emperador a quedarse en tierra durante unos días. Como resultado, Qianlong fue recibido por un gran comerciante de sal llamado Wang y se detuvo en su jardín. Esta tarde nevaba intensamente. Qianlong admiró la nieve desde la ventana del cálido salón del jardín de Wang.
Siempre le ha gustado mostrar su talento literario. Al disfrutar de la nieve, es inevitable recitar uno o dos poemas. Por eso, tarareó y comenzó a componer el poema "Paisaje nevado". "Un trozo tras otro, tres trozos, cuatro trozos, cinco o seis trozos, siete trozos, ocho trozos, noventa trozos..." Solo había trozos en mi boca, pero no pude continuar con la cuarta frase. Parecía preocupado por las plumas de ganso que volaban y la nieve fuera de la ventana, y estaba tan ansioso que le brotó sudor en la frente. Este poema sólo tiene cuatro frases, ¡sería realmente decepcionante si no pudiera completarse! En ese momento, Wang Salt Merchant se arrodilló y ofreció té con un fino plato de ágata de flores. Qianlong echó un vistazo y se dio cuenta de lo que quería. Aprovechó el descanso para tomar el té y ocultó su vergüenza. Todos los ojos de Qianlong en este momento fueron atraídos por los mismos pequeños puntos en las dos placas de ágata. Se trata de un plato pequeño de pequeños cubos rectangulares, todos cortados en rodajas finas. El cristal es blanco y atractivo. Qianlong se olvidó de usar palillos, así que tomó dos rebanadas. Cuando las probó, estaban dulces, suaves, frescas y deliciosas. Inmediatamente las elogió: "¿Cómo puede ser tan bueno? ¡Es tan delicioso!" cada pieza. En un abrir y cerrar de ojos, Shifu había comido más de diez rebanadas, luego levantó la cabeza y le preguntó a Wang Yanshang: "¿Cómo se llama esta cosa? ¿Está disponible en el mercado?" "Un pastel heredado de la familia de Xiaochen. No hay lugar para la venta. Dado que el emperador lo aprecia, soy lo suficientemente valiente como para pedir un buen nombre". Qianlong preguntó uno por uno de qué ingredientes estaban hechos los pasteles. Wang Salt Merchant se jactaba cada vez más y sus palabras eran asombrosas. Qianlong lo creyó y quedó estupefacto. Qianlong acordó darle al comerciante de Wang Yan un nombre elegante para el pastel. Pensó un rato y de repente recordó el poema que no había terminado de recitar. No pudo evitar golpear la mesa y exclamó: "¡Guau! ¿No es el color y la forma de este pastelito como los copos de nieve que vuelan afuera? Desde el punto de vista de Yi Lian, es como dar ¡Llamémoslo 'pastel de copo de nieve'!" Wang Yanshang hizo una reverencia sincera, luego trajo los cuatro tesoros del estudio y le pidió a Qianlong que escribiera una inscripción. Inesperadamente, Qianlong estaba tan feliz que escribió descuidadamente y por error escribió "pastel de rebanadas de nieve" como "pastel de rebanadas de nubes" en el papel dorado. Como era la pluma real del emperador, no pudo corregirlo casualmente. Más tarde, el nombre "Yunpian Cake" se utilizó en las pastelerías.