¿Qué necesitas para hacer carpa agridulce? ¿Cuál es el proceso de elaboración de este plato?

Carpa, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, azúcar, vinagre, vino de cocina, pasta de tomate, sal, almidón, harina.

2. Práctica:

1. Limpiar la carpa, escurrir el agua y hacer un corte oblicuo de 2,5 cm a cada lado del cuerpo del pescado (primero cortar 1 cm en vertical, y luego cortar 2 cm horizontalmente), marinar ligeramente con pimienta, salsa de soja y un poco de sal.

2. Mezclar salsa de soja, azúcar, vinagre, vino de cocción y agua con una cucharada de pasta de tomate para hacer una salsa agridulce.

3. Mezclar almidón y harina hasta formar una pasta y aplicarla uniformemente sobre el pescado salado.

4. Calienta el aceite hasta que esté 70% caliente, levanta la cola del pescado, fríe primero la cabeza del pescado en el aceite, luego vierte el aceite sobre el pescado y agrega lentamente el pescado después de que la masa se solidifique. . En la sartén con aceite, sofreír el pescado hasta que esté dorado. Retirar el aceite y reservar en un plato.

5. Deje un poco de aceite en el wok, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego vierta el jugo preparado, agregue un poco de almidón húmedo para espesar. wok y viértalo sobre el pescado.

3. Notas:

1. Hay una costilla blanca a ambos lados del abdomen de la carpa, que es como una línea delgada. Quitarlo eliminará el olor a pescado.

Debido a que la carpa tiene buen sabor, no se puede agregar glutamato monosódico durante el proceso de producción.

3. Corta la carpa, lávala y remójala en leche durante un rato para quitar el olor a pescado.

4. Al freír pescado, sujetar la cola del pescado y verter aceite caliente sobre el cuerpo del pescado mientras se fríe. Una vez cuajado, sumergirlo todo en el aceite.