¿Lanjie come hojas o el palo en el medio?

Kale, también conocida como col rizada, es una verdura de hoja. Se alimenta principalmente de los tallos del medio y también de las hojas tiernas cerca de la parte superior, pero generalmente no se alimenta de las hojas viejas. Los beneficios de comer kale se reflejan principalmente en los siguientes aspectos: 1. El contenido de caroteno y vitamina C en la col rizada es muy alto, superando con creces el de las espinacas, el amaranto y otras verduras que generalmente se consideran ricas en vitamina C. La col rizada es rica en glucosinolatos y su producto de degradación es el sulforafano, que es el ingrediente anticancerígeno más poderoso que se encuentra en las verduras. El consumo regular también puede reducir el colesterol, suavizar los vasos sanguíneos y prevenir enfermedades cardíacas. 3. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, la col rizada es dulce y picante, lo que es buena para disolver la flema, desintoxicar y disipar los gases.

Pero el requisito previo para comer col rizada es comerla con moderación: ni en exceso ni con demasiada frecuencia. Porque la medicina china cree que la col rizada tiene el efecto secundario de agotar la energía. Comer col rizada durante mucho tiempo puede inhibir la secreción de hormonas sexuales. El clásico de la medicina tradicional china "Xun Materia Medica" registró una vez que la col rizada "tiene un sabor dulce y picante, es de naturaleza fría, consume qi y daña la sangre".

A la hora de cocinar kale, lo mejor es freírla y evitar cocinarla demasiado para mantenerla crujiente, de bonito color y rica en sabor. Después de blanquear los tallos tiernos de col rizada, coloque algunos cubitos de hielo en el fondo del plato, cubra la superficie con una envoltura de plástico y coloque la col rizada blanqueada encima para crear una "col rizada helada" verde, refrescante y rica.

El sabor de la col rizada es ligeramente amargo. Lo mejor es añadir un poco de agua alcalina antes de freír, pero no añadir demasiada, de lo contrario se destruirán los nutrientes de la col rizada. Además, puedes añadir un poco de azúcar y vino de cocción al freír la col rizada. El azúcar puede enmascarar su sabor amargo y el vino para cocinar puede realzar el sabor.