Para hacer un plato delicioso, cómo hacer costillas de cerdo estofadas

Costillas de cerdo, champiñones ostra, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, clavo, rodajas de jengibre, sal, salsa de soja, vino de cocina, azúcar de roca y trece especias.

Proceso de elaboración:

1. Picar las costillas en trozos pequeños, añadir aceite base a la base del wok, freír las costillas hasta que crujen y utilizar aceite limpio para retirar las costillas. carne;

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2. Ponga las costillas fritas en la olla a presión, agregue la cebolla, el jengibre (batido), la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura (un poco), la salsa de soja fresca (una poco), 4 cucharadas de vino Shaoxing, 10 granos de pimienta, 1 anís estrellado, un poco de trece especias (o cinco especias en polvo), 65438 + 0-2 cucharadas de azúcar de roca y una cantidad adecuada de sal;

3. Azúcar frito: Este es un paso clave que afecta el color de los productos estofados. Calienta el wok sin aceite y unta un poco de aceite base. Agrega 1-3 cucharadas de azúcar directamente y sofríe a fuego lento hasta que el azúcar se ponga marrón y rojo. Espuma. Continúe salteando. Después de un rato, verás que la espuma aumenta y el color se vuelve más claro, volviéndose de un atractivo rojo dorado. En este momento, crees que el caramelo ha explotado. Luego puedes agregar agua y llevar a ebullición o verter el azúcar frito directamente sobre las costillas en la olla a presión;

4. Agregar agua a la olla a presión. olla, solo un nudillo de profundidad. Cubra la olla y póngala a fuego alto, la válvula de presión "silba" y luego gire a fuego lento y deje reposar durante 10-12 minutos. La cocina está cerrada, enjuague la válvula con agua fría. Cuando la presión disminuya, retire la cebolla, el jengibre, los granos de pimienta y el anís estrellado, agregue la esencia de pollo, abra la tapa para recoger el jugo y sirva como unas deliciosas costillas de cerdo estofadas.

Consejos:

1. Freír el azúcar a fuego lento y remover constantemente, de lo contrario se volverá blando antes de ponerse rojo.

2. Si sueles comer verduras estofadas y te resulta complicado freír el azúcar, también puedes freír más azúcar a la vez, añadir agua y hervir. Simplemente coloque unos pocos a la vez y agregue azúcar de roca para que el producto terminado sea más rojo y brillante.

Receta 2 de costillas de cerdo estofadas

Ingredientes de la receta:

Costillas de cerdo, verduras, rodajas de jengibre, vino de cocción, hinojo, azúcar, salsa de soja, hojas verdes picadas cebolla, esencia de pollo, almidón.

Proceso de producción:

1. Lavar primero las verduras, hay muchos pesticidas, luego remojarlas un rato, luego lavar las costillas compradas.

2; Hervir el agua, agregar las costillas y las rodajas de jengibre, volver a hervir el agua y agregar el vino de cocción. Después de que las costillas cambien de color, escurrir el agua de la olla.

4. las verduras. Fríelo primero, no le pongas demasiada sal.

5. Lavar la olla, calentar la olla y agregar aceite, agregar un poco más de aceite. Cuando esté caliente, añade las rodajas de jengibre y el hinojo (también puedes añadir chiles secos, chiles, etc.);

6. Pon las costillas en la olla y sofríelas bien. Este proceso dura unos diez minutos, dependiendo del calor. Dorarlos y dorarlos, no quemarlos.

7. Agrega azúcar (se necesita un poco más), sal (no se puede agregar), vino de cocción (un poco más, si no quieres agregar agua, agrega media libra de vino de cocción) , salsa de soja y caldo (si no hay agua, es mejor usar agua hirviendo);

8. Utilice fuego alto para recoger el jugo o cocine a fuego lento. Si desea agregar almidón, no hierva el agua demasiado, luego agregue almidón (ponga el almidón en un recipiente y agregue agua y revuelva de antemano, y luego vierta y cambie el agua después de que se asiente, para que quede limpio), diluirlo y revolverlo mientras se agrega agregar un poco de cebolla de verdeo picada y esencia de pollo (si se desea se puede poner incluso una docena de huevos, igual que en el paso anterior).

9. Pon el plato justo ahora en la olla y sírvelo con unas deliciosas costillas de cerdo estofadas.

Receta 3 de Costillas de Cerdo Estofadas

Ingredientes de la receta:

Costillas de cerdo, jengibre, cebolletas (unos 3 tallos), especias (anís estrellado, hinojo, kaempferol, canela, frutos de hierba, clavo, hojas de laurel), pimienta (un poco), sal, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocina, salsa de soja (salsa de soja ligera).

Proceso de elaboración:

1. Matar las costillas en trozos de 4 cm, ponerlas en agua hirviendo para quitarles la sangre, recogerlas y lavarlas, cortar el jengibre en rodajas, lavar el verde. cebollas, quitarles las cabezas y hacer nudos;

2. Echar el aceite en la olla cuando el aceite aún esté frío, añadir el azúcar al mismo tiempo (un poco más, aproximadamente un azúcar: 2,5). o 3 partes de aceite), y sofreír el azúcar lentamente a fuego lento;

3 Cuando el agua azucarada empiece a tomar un color marrón rojizo y empiece a salir una espuma marrón rojiza, verter inmediatamente las costillas en el recipiente. olla y revuelva uniformemente, luego agregue las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y las especias;

4. Sofríe hasta que esté fragante, vierta un poco de vino de cocción y salsa de soja para darle color, agregue agua, sal y cebolletas

5. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine lentamente las costillas hasta que estén suaves, luego agregue Retire las cebollas verdes y las especias de la sartén.

6. Utilizar fuego alto para recoger el jugo. Cuando la sopa espese, agregue glutamato monosódico a la olla y estará listo para servir unas deliciosas costillas de cerdo estofadas.

Receta 4 de costillas de cerdo estofadas

Ingredientes de la receta:

Costillas de cerdo, zanahorias (como patatas, etc.), champiñones, cebolletas, jengibre, estrella anís, piel de mandarina, vino Shaoxing, sal, azúcar, salsa de soja, esencia de pollo, almidón.

Proceso de elaboración:

1. Hervir el agua, poner las costillas en el agua hirviendo durante 1 minuto y verter la sangre.

2. una pequeña cantidad en la olla Calienta el aceite hasta que humee, agrega el jengibre y las cebolletas, sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega las costillas de cerdo y sofríe por un rato;

3. hierva, agregue el anís estrellado, la cáscara de mandarina, las zanahorias y los hongos shiitake;

4 Agregue el vino Shaoxing, la sal, el azúcar y la salsa de soja y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos;

5. Agrega la esencia de pollo y el agua con almidón 5 minutos antes de servir, y sirve con unas deliciosas costillas de cerdo estofadas.

Receta cinco de costillas de cerdo estofadas

Ingredientes de la receta:

Costillas de cerdo, 30 g de cebolletas, 15 g de jengibre, 5 g de anís, 200 g de salsa de soja, 10 g de sal refinada , 8 g de vino para cocinar, 80 g de agua y almidón, 2 kg de aceite vegetal (la dosis real es de 250 g).

Proceso de elaboración:

1. Cortar la cebolleta en gajos, cortar el jengibre en rodajas y picar las costillas en trozos de 4 cm de largo. Lavar y secar con agua. salsa y agua almidón y mezclar bien luego sofreír a fuego alto hasta que estén doradas, retirar las costillas en la olla, agregar agua (en base a las costillas), salsa de soja, vino de cocción, sal refinada, anís, cebolla de verdeo y rodajas de jengibre, y cocina a fuego alto. Enciende el fuego y cocina a fuego lento hasta que las costillas de cerdo estén tiernas;

3.

Características de los platos:

El sabor es salado, las costillas crujientes y el color rojo dorado.

Consejos:

Una vez que las costillas estén cubiertas con almidón, es necesario freírlas a fuego alto. Solo friéndolas cada vez más se podrán freír bien.

Receta 6 de Costillas de Cerdo Estofadas

Ingredientes de la receta:

Costillas de cerdo, un huevo de carne, cebolla de verdeo rallada, rodajas de jengibre, hojas de laurel, vino de cocción, salsa de soja, azúcar, sal, aceite de maní, esencia de pollo.

Proceso de elaboración:

1. Hervir una cantidad adecuada de agua, verter las costillas y escurrir la sangre de las costillas.

2. aceite, calentar y poner Añadir las rodajas de jengibre, sofreír unas cuantas veces, añadir las costillas y sofreír;

3. Sofreír hasta que cambie de color, añadir media botella de cocción. vino hasta que hierva, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja ligera y azúcar hasta que hierva;

4. Agregue una pequeña cantidad de agua, agregue las hojas de laurel, la carne y los huevos y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos (es decir, las costillas se ablandarán);

5. Sube el fuego, limpia el agua y agrega sal (según tus preferencias personales), glutamato monosódico y cebollas verdes ralladas, emparejadas. con unas deliciosas costillas de cerdo estofadas.

Características de los platos:

Color fresco y tierno.

Consejos:

También puedes añadir vinagre al final, que son costillas de cerdo agridulces.