¿Qué tipo de té es alcalino?
Según investigaciones físicas y químicas sobre el té, la mayoría de los productos de té, como el té verde, el té perfumado, el té oolong, el té negro y el té Pu'er crudo, son débilmente ácidos. Generalmente, el valor de pH de la elaboración de cerveza a corto plazo es de alrededor de 5,5 a 6,5, el valor de pH de los refrescos de cola es de alrededor de 2,2 y el valor de pH del ácido gástrico está entre 1 y 2.
Las investigaciones han descubierto que los polifenoles y los taninos del té son las principales sustancias débilmente ácidas en la sopa de té. En el proceso de elaboración inicial, las sustancias ácidas se disuelven rápidamente, mientras que las sustancias teofilinas comienzan a disolverse en la etapa posterior, lo que hace que la acidez de los productos del té, especialmente los tés con mayor grado de fermentación, como el té de roca (representante del té oolong del norte de Fujian), La acidez del té negro se reduce ligeramente.
Si las hojas de té están rancias durante mucho tiempo, como varias horas, y la acidez continúa aumentando, los amigos con problemas estomacales no deben beber té que haya estado rancio durante demasiado tiempo, especialmente el té de la noche a la mañana. En estos tés se descubrió que cuanto mayor era la temperatura del agua de preparación, más rápido se disolvían las sustancias ácidas.
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Datos ampliados
Los datos muestran que la mayoría de los productos de té, como el té verde, el té perfumado, el té oolong, el té negro y el té Pu'er crudo, son débilmente ácidos, con un pH general valor de alrededor de 5,5-6,5.
De hecho, las sustancias que hacen que la sopa de té sea ácida son principalmente los "polifenoles del té" y los "taninos".
Estas sustancias ácidas son ricas en contenido y se disuelven rápidamente. Posteriormente, las sustancias teofilinas comienzan a disolverse, por lo que la sopa de té quedará ácida. Porque es más probable que las sustancias ácidas irriten el tracto gastrointestinal. Además, la sopa de té es ácida, lo que puede explicar por qué las personas con estómagos débiles no pueden beber una sopa de té demasiado fuerte.
Aunque la sopa de té es ácida, los alimentos alcalinos no están determinados por el valor del pH, sino por sus "productos de hidrólisis" en el cuerpo. Desde un punto de vista científico, el té contiene la mayor parte de potasio, sodio, calcio y magnesio, que se convierten en una solución alcalina después de la hidrólisis.
Por tanto, no hay duda de que el té es un alimento alcalino.
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