¿Qué es el vino de arroz?

El vino de arroz es un vino elaborado a partir de arroz, mijo, arroz negro, maíz, trigo y otros cereales, que se cuecen, se mezclan con koji de trigo, koji de arroz o vino medicinal, y se sacarifican y fermentan. Es el vino nacional de China y también se le conoce como vino de arroz.

Según el contenido de azúcar del vino de arroz, se puede dividir en vino de arroz seco, vino de arroz semiseco, vino de arroz semidulce y vino de arroz dulce.

Según la materia prima y tipos de vino, se puede dividir en vino de arroz glutinoso, vino de mijo, vino de arroz y vino de arroz tinto.

En la actualidad, la producción de vino de arroz se concentra principalmente en Zhejiang, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Jiangxi, Guangdong, Anhui y otros lugares, con una pequeña cantidad de producción en Shandong, Shaanxi, Dalian, Hebi, Henan. y otros lugares.