¿Cuál es tu comida favorita en tu memoria?

Soy de Xiushan, Chongqing. Mi madre nos cocinaba algunas delicias tradicionales todos los días de lluvia desde que era niña. Mi abuela también nos las cocina a menudo, como arroz, tofu, tofu y aceite. Pastel, pastel de arroz glutinoso y tofu relleno, bollos al vapor... ¡Al crecer en este tipo de ambiente, estoy destinado a ser un entusiasta de la comida!

Mi favorito es el pastel de arroz glutinoso. Más tarde, cuando fui a la escuela en Sichuan, descubrí que tienen un plato llamado Zhuerba que es muy similar.

Después de casarnos, mi marido y su familia comieron esto para celebrar el Año Nuevo. Lo llamaron "baozi", que significa reunión, ¡porque está envuelto en forma redonda!

Método de preparación:

Debido a que la harina de arroz glutinoso se seca muy fácilmente después de amasarla, ¡solemos hacer primero el relleno!

Coge la carne de cerdo mitad grasa y mitad magra y pícala para obtener el relleno de carne; corta el tofu en trozos pequeños o tritúralo. Corta las zanahorias en cuadritos, también puedes usar caupí, apio, champiñones, etc. ¡Puedes agregar lo que quieras! ¡Pica el jengibre y pica las cebolletas!

Calentar la olla, agregar aceite y sofreír el color del azúcar, agregar la carne picada y sofreír el aceite, agregar el jengibre picado y sofreír hasta que esté fragante, agregar sal al gusto, agregar el tofu picado y sofreír las verduras picadas hasta que estén cocidas, agregar la cebolla de verdeo picada y ya está listo para servir, el relleno de carne está listo.

Ponga la harina de arroz glutinoso en un recipiente para amasar, agregue agua hirviendo, revuelva con los palillos, agregue lentamente el polvo seco, amase lentamente con las manos, ¡tenga cuidado de no quemarlo! Amasar la masa hasta obtener una forma suave y dividirla en porciones pequeñas para empezar a envolver.

Coloca las bolas de masa de arroz glutinoso envueltas encima de hojas de pomelo, hojas de plátano, hojas de bambú, hojas de galanga, etc. y cocínalas al vapor a fuego alto. ¡Come directamente de la sartén!

El alimento más profundo que siempre quedará en mi memoria es un alimento básico que tuve que comer todos los días durante muchos años en el campamento militar. Se llama arroz Ermi.

El arroz Ermi es un alimento básico que se mezcla con arroz y mijo y se cuece al vapor juntos. El arroz y el mijo aquí no son los nuevos granos del año y no tienen fragancia. El arroz Ermi contiene más mijo y menos arroz, y el arroz Ermi es amarillo cuando sale de la olla. La primera comida que comí la mañana después de unirme al ejército fue arroz. El plato que acompaña a la comida es una olla pequeña de palitos de rábano en escabeche. Al ver este tipo de comida, más de un centenar de nosotros, reclutas de nuestra ciudad natal en Henan, que estábamos acostumbrados a comer pasta, no sabíamos usar los palillos. Fue el líder del escuadrón quien sirvió el arroz en tazones para nosotros y distribuyó la olla pequeña con tiras de rábano en escabeche a todos. Las tiras de rábano en escabeche estaban demasiado saladas y muy poco. Después de un bocado de arroz, solo pude morder un poco de los pepinillos para terminar el plato grande de arroz. Al comer dos arroces al mediodía, los platos quedan mucho más ricos, normalmente tres platos y una sopa, y debe haber platos de carne. El mejor plato para acompañar dos arroces es el cerdo estofado. Los trozos grandes y gordos y una cucharada de caldo de fuerte aroma dejarán la boca grasosa. En aquella época, nuestras tropas estacionadas en las zonas montañosas del norte tenían una baja proporción de cereales finos. Tenían que comer dos veces por semana arroz, un alimento básico, y dejaron de comerlo hasta finales de los años 1980. Muchos años después, cada vez que pienso en el pasado en el campamento militar, no puedo evitar pensar en "Er Rice" y el sabor de "Er Rice" con encurtidos y cerdo estofado. Incluso hubo algunas ocasiones en las que seguí el método antiguo y cociné dos platos de arroz al vapor con arroz y mijo, cociné un plato de cerdo estofado, salteé un poco de rábano salado y lo comí en serio, pero no pude saborearlo. El mismo sabor que entonces. Parece que el arroz Ermi sólo puede permanecer en lo más profundo de mi memoria para siempre.

¡La tarta de berenjena y piel de camarón con flores cortadas hecha por Daodao Niang me ha vuelto codicioso durante muchos años! ¡Cada vez que pienso en este plato, salivo! Mamá lavó la berenjena y la cortó en rodajas, luego cortó cada sección en trozos finos. Las berenjenas no estaban completamente cortadas, pero estaban conectadas entre sí. Freírlas en aceite por ambos lados, luego agregar la cebolla, el jengibre, los pimientos. y camarones secos, salsa de soja, cocine a fuego lento, agregue un poco de vinagre y ajo picado antes de servir, luego agregue un poco de cilantro y sirva. Este plato aparentemente simple nos parecía muy lujoso cuando éramos niños, porque en ese momento la vida era difícil y nuestra familia de nueve personas solo tenía más de diez kilogramos de aceite cada año. La piel de los camarones se cambiaba por huevos puestos por nuestras propias gallinas. Entonces los platos no son fáciles de preparar. Este es un plato que mi madre preparó para mi padre y mi abuela para acompañarlo. Las hermanas no podemos comerlo, ¡solo podemos verlo! La abuela era un poco parcial conmigo. Cuando mi madre y otros niños no lo vieron, en secreto tomó un palillo y se lo metió en la boca. Después de probarlo en mi boca durante mucho tiempo, ¡sentí que todavía tenía más que decir! El sabor de este plato también me ha hecho extrañarlo durante muchos años.

¡Mi abuela, que más me quiere, se fue hace cuarenta años, y mi madre lleva diez años alejada de mí! Siempre que quiero comer este plato pienso en el pasado. Ahora que las condiciones de vida son mejores y todo está disponible, ¡siempre siento que le falta un poquito del sabor original!

Los que antes eran pobres no crecieron,

Se quedaron sin nada durante todo el año.

Ahora tengo miedo de antemano,

No quiero volver a comerlo nunca más.

El alimento más profundo que quedará siempre en mi memoria es la infancia para mí. Las personas generalmente empiezan a recordar cosas a partir de los cinco o seis años. No recuerdan claramente todas las cosas grandes y pequeñas cada año, sino que solo recuerdan cosas especiales. Por eso, a menudo es hermoso recordar algunas cosas.

Los que nacimos en los años 60 somos materialmente pobres, y comer ocupa un gran espacio en nuestra memoria. Cuando era niño crecí en una zona rural y todo estaba dividido por votos. Los cacahuetes pesan 2 kilogramos por persona y se recogen en pequeñas bolsas de gasa blanca. Las manzanas y las frutas mixtas pesan 10 kilogramos por persona. Mis hermanos y yo llevamos bolsas pequeñas para recogerlas y llevarlas a casa. , y azúcar moreno y azúcar blanco Dividido según el número de personas.

Cuando voy a casa a comer, lo comparto. Soy el mayor, así que puedo comerlo de forma natural. Mi madre decía que si no compartes esta comida, puedes comer la mayor parte tú mismo. , y tus hermanos y hermanas menores comerán lo que no tienen. Por eso, en mis recuerdos de infancia, siempre sentí que nada era suficiente para comer.

Cuando tenía seis años, mi familia compraba paparda a 30 centavos por gato. El precio que yo compraba por un yuan era más de tres gatos. En ese momento, no existía la agricultura. Todos eran paparda salvaje y, por supuesto, el sabor era muy delicioso. Cuando estuvo listo, no podía esperar para comérmelo. Mi madre me dio algunos trozos, tomé el plato y me lo comí. Como mis hermanos menores son pequeños, nadie me recoge espinas de pescado y todos van a cuidar de mis hermanos menores. Cuando pensó en mí, mi madre de repente tuvo miedo y se preguntó si una espina de pescado la había pellizcado. ¿Por qué no había ningún sonido? Entonces se apresuró a buscarme.

Como resultado, me vio sentada en el umbral con espinas de pescado alineadas y comiéndolas con deleite. Mi madre se alegró mucho cuando lo vio. Este niño es muy bueno comiendo pescado y recogiéndolo. huesos sin ser pinchados por espinas de pescado.

Cuando crecí, mi madre hablaba a menudo de este asunto, diciendo que yo era sólo un gatito codicioso.

Todavía tengo muchos recuerdos de comer en mi infancia. El sabor ha quedado profundamente grabado en mi corazón. Nunca recuperé ese sabor cuando crecí. El alimento más profundo que siempre quedará en mi memoria debe ser el Yong Tau Foo que hacía mi abuelo.

Mi abuelo es hakka y el tofu que utiliza es ancho y espeso, lo que hace que el tofu quede regordete e hinchado por ambos lados. El abuelo primero fríe el Yong Tau Foo en una olla a fuego lento hasta que esté dorado por ambos lados, luego lo convierte en una cazuela y lo cuece hasta que esté bien caliente. Antes de retirarlo del fuego, espolvorea un puñado de hojas verdes picadas. cebollas El olor es tan fragante que te hace la boca agua.

Al abuelo le gusta preparar Yong Tau Foo para que comamos. El relleno del tofu relleno del abuelo está compuesto por un 64% de carne magra más relleno de carne grasa, además de un poco de pescado salado con sabor a ciruela.

Este tipo de pescado salado con sabor a ciruela se elabora fermentando pescado fresco durante uno o dos días, luego salarlo durante siete u ocho días después de que hayan cambiado sus nutrientes y luego secarlo al sol para producir una fragancia única.

El tofu es tierno, fragante y tierno, y la carne del pescado salado es suave y salada, lo que lo hace aún más delicioso.

Cuando comes Yong Tau Foo con arroz blanco, puedes comer varios tazones.

Sin embargo, ahora ya no puedo comer el Yong Tau Foo que hacía mi abuelo. Un mes antes de que mi abuelo nos dejara, una vez me preguntó cuándo volvería a casa a cenar y me prepararía Yong Tau Foo para comer. Pero no esperaba que mi abuelo se fuera antes de que yo llegara a casa.

El sabor de Yong Tau Foo sólo puede permanecer en la memoria para siempre. Aunque, después de que mi abuelo se fue, rehicimos Yong Tau Foo según su método, pero no importa cuán similar sea la comida, todavía no sabe como en los viejos tiempos. Y de ahora en adelante, nunca volveré a probar ese sabor.

La comida más profunda que siempre quedará en mi memoria es un plato de fideos hervidos con cilantro y espuma de aceite de sésamo flotando sobre ellos.

Crecí con mi abuela. Ese año yo tenía cinco años. Recuerdo claramente que para ponerme al día con el trabajo ese día, seguí a mi abuela y a las tías mayores del pueblo a recoger algodón en el frío temprano en la mañana.

Las plantas de algodón se amontonan como colinas en el patio.

Ayudé a mi abuela a recoger algodón durante media mañana. Estaba cansado y hambriento, así que busqué un lugar protegido del viento y me construí un castillo con plantas de algodón en la depresión de dos plantas de algodón. y se escondió solo en él. Recoge algodón por diversión.

No sé cuánto tiempo pasó, pero llegó una fragancia desgarradora. ¡Abre los ojos, es la abuela!

Había una lámpara de aceite de soja encendida. En la cálida luz, la abuela sostenía un plato de sopa de fideos con cilantro y espuma de aceite de sésamo y me sonrió amablemente. Fideos El olor de los pájaros alzándose llena la habitación. Salté, recogí los fideos y los devoré como un torbellino. Después de comer, me lamí los labios y lamenté profundamente haber comido demasiado rápido. Sólo entonces me acordé de preguntarle a mi abuela: obviamente estaba recogiendo algodón, ¿por qué estoy en casa ahora? ¿Cómo podría la abuela estar dispuesta a hacer fideos y agregarles aceite de sésamo? La abuela solo sonrió suavemente...

Cuántos años han pasado y he probado innumerables delicias y manjares, pero ninguno es tan delicioso como el plato de fideos de agua clara que me sirvió la abuela en ese entonces.

En realidad, los ingredientes de ese plato de fideos son sencillos. Las manos de la abuela enrollaron la masa, esparcieron un cucharón de agua, unas hojas de cilantro y una gota de aceite de sésamo.

Es este plato de sopa de fideos con ingredientes sencillos y lleno del amor de la abuela el que se ha convertido en un manjar insustituible del que no puedo deshacerme y que permanecerá siempre en mi memoria.

¡Sostén una copa de clara primavera y guarda un pétalo de fragancia en tu corazón!

El alimento más profundo que siempre quedará en mi memoria es la comida que mi madre preparaba cuidadosamente.

Mamá recuerda las preferencias de todos los miembros de la familia, y las combinaciones de alimentos son científicas y el aceite, la sal, la salsa y el vinagre son los adecuados. La comida que ella prepara cuidadosamente está llena de color, sabor, nutrición, amor y calidez.

El mayor elogio que la gente tiene hacia las mujeres es que "son buenas en el recibidor y en la cocina". La sociedad actual tiene un ritmo de vida acelerado y exige mucho que las mujeres puedan pasar más tiempo en la cocina preparando comida para sus familias. Son dignas de admiración. Después del trabajo, corrieron a la cocina, tocaron una sinfonía de ollas y sartenes y, después de un período de intenso trabajo, sacaron platos de comidas dulces y deliciosas.

Si estás acostumbrado a comer la comida cuidadosamente preparada por tu madre, por muy lejos que viajes, extrañarás las recetas de tu madre. Ninguna delicia de la montaña y del mar se puede comparar con la cocina casera de tu madre. Viajeros de todo el mundo corren a casa y prueban la comida cuidadosamente preparada por su madre. ¡Ah, todavía me resulta familiar!

La comida cuidadosamente preparada por la madre es el calor del hogar y la herencia del amor. Aprendimos qué es el amor de nuestra madre y aprendimos cómo amar de nuestra madre. En mi memoria, el concepto básico de hogar se formó cuando la familia se reunía y comía alimentos cuidadosamente preparados por mi madre.

Ve a casa a menudo y come con tu madre la comida que ella ha preparado cuidadosamente. Hay tanta amistad en ella. La pruebas con cuidado. Es el deseo del anciano que sus hijos vivan felices a sus rodillas. Acompañar a su madre, comer la comida que ella prepara con esmero y escucharla hablar sobre las tareas del hogar es la mayor piedad filial para sus hijos.

Cuando era niño, mi familia era demasiado pobre para tener suficiente comida para comer, por lo que teníamos hambre todos los días. En ese momento, teníamos que compartir la comida entre nosotros y solo podíamos compartir. comida cuando íbamos a trabajar. Los niños como nosotros solo podían comer con los adultos. Mi madre tenía hambre. Me sangraba el estómago porque mi madre trabajaba sola para ganar puntos de trabajo. familia con lo mínimo! Es normal no tener suficiente para comer, porque mi papá es trabajador, mi mamá es granjera y mis abuelos se enferman a menudo. Entonces, en ese momento, mi mayor deseo era comer una comida de carne cada mes. Una vez, en la casa de mi segunda abuela, nos trajeron un plato de cerdo estofado. Mi hermano y yo tuvimos una pelea sobre cuánto teníamos para comer. De hecho, mis padres no comieron ni un solo bocado. El salario de mi padre es de 8 yuanes al mes. Una familia solo puede comer carne unas pocas veces al año para alimentarse y vestirse. De hecho, hay un cerdo de engorde en la familia. ¿Se preguntan por qué no hay carne en la familia? casa si hay un cerdo? De hecho, en ese momento, cada familia criaba cerdos. No había carne para comer, porque la mitad de la carne de cerdo tenía que ser entregada al estado, y un cerdo solo podía comer la mitad. Yo estaba muy delgada en ese momento y comía demasiado. Tenía hambre todos los días porque no había suficiente aceite ni agua. Tenía 14 años. Las niñas recién comenzaron a crecer cuando tenían 15 años. Me llevó a ver a un médico. En ese momento, a menudo pensaba en lo feliz que sería si pudiera comer un plato grande de cerdo estofado. Pensando que la vida es muy buena ahora, puedes comer lo que quieras y comer lo que quieras. Ahora te compartiré cómo hacer carne de cerdo estofada:

Ingredientes: panceta de cerdo, preferiblemente de tres capas. ser demasiado gordo o demasiado fino,

Condimentos: cebollas verdes, rodajas de jengibre, ajo, anís estrellado, salsa de soja oscura, consumo de aceite. Vino de cocción, azúcar, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y una pequeña cantidad de chile en polvo fino.

Primero, remoja la carne en agua fría durante una hora, retírala de la olla, agrega rodajas de jengibre. , y cocinar por 7 hasta que esté cocido hasta que se pueda pinchar con palillos. Solo hacer hervir la sangre, cortarlo en trozos, freírlo en una sartén con aceite un rato hasta que la piel exterior se endurezca, o no freírlo, luego. sofreír la cebolla, las rodajas de jengibre, el ajo y el anís estrellado, agregar la carne y agregar salsa de soja oscura para consumir el aceite. Sofreír con vino de cocción, agregar una pequeña cantidad de agua, azúcar, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y chile en polvo fino. Después de hervir, sazonar al gusto agregar un poco de azúcar, ajustar el color, reducir el sabor. Calienta a fuego lento y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Es hora de coger la olla y ponerla sobre la mesa.

Recuerdo que tenía 11 años y estaba en un pequeño pueblo de pescadores junto al mar. En esa época, el cultivo de playa estaba en auge y los pescadores de la aldea acababan de enterarse de que podían hacer una fortuna cultivando navajas en las llanuras intermareales. Sin embargo, la tecnología de cultivo de navajas aún no se ha dominado, por lo que las plántulas de navajas sólo pueden depender de viveros a lo largo de la costa de Fujian. El proceso de transporte de plántulas de navaja es extremadamente difícil. Partiendo de la costa de Shandong, conduje un camión Jiefang con una gran bolsa de agua en el automóvil y conduje hasta Fujian día y noche. Para ahorrar dinero, tomé la carretera nacional de ida y vuelta, lo que me llevó aproximadamente una semana. Mi padre es uno de los grandes camioneros.

Una vez mi padre regresó de Fujian y dijo que me había traído comida deliciosa. No podía esperar a subirme al taxi sucio con los petates amontonados, y tomé de su mano a un tipo con hojas verdes que eran espinosas, pero que olía tan bien. ¡Mi padre me dijo que esto es una piña! Esta fue la primera vez que vi la piña y me atrajo profundamente su aroma. Después de que mi padre me arrojó la piña, se ocupó de sus asuntos.

Sostuve la piña sobre un cojín de papel de paja. El aroma que exudaba me hizo salivar, pero ¿cómo comer esto? Definitivamente no es un mordisco directo, ¿verdad? Eso no te haría daño en la boca. Después de discutir con nuestros amigos, encontramos un cuchillo de cocina y lo abrimos como si fuera una sandía. Cada uno de nosotros tomó un trozo y comenzamos a comerlo. Es tan dulce que nunca había probado algo tan delicioso.

Desde entonces, el sabor de la piña ha quedado profundamente grabado en mi mente y a menudo pienso en la sensación dulce y fragante. Unos años más tarde, los materiales se volvieron enormemente abundantes, el transporte se volvió más conveniente y cada vez había más frutas del sur disponibles en el norte. Por supuesto, también comí piña, pero nunca volví a tener ese sabor.

Las piñas en realidad son cada vez más deliciosas, pero los gustos de las personas son cada vez más sofisticados, por lo que ya no pueden comer ese delicioso sabor.