¿Qué es una freidora?
La freidora coloca los alimentos en un pequeño espacio cerrado y utiliza el aire como medio de transferencia de calor. Al calentar el aire en el espacio, acelera el flujo de gas, elimina el vapor de agua y forma una circulación. calor Aire, que "explota" los alimentos principalmente por convección.
En el ambiente de la sartén, la comida es soplada por aire caliente a alta velocidad a aproximadamente 200 grados. El flujo de aire circulante puede dorar la superficie de la comida pero el centro no se secará.
Riesgos potenciales
En diciembre de 2019, una encuesta mostró que si 10 freidoras sin aceite en el mercado coreano se usan incorrectamente, producirán acrilamida, que es perjudicial para la salud, durante la cocción. sustancia. Las pruebas mostraron que el carcinógeno acrilamida, que excedía los estándares de seguridad de la UE, se detectó en las papas fritas fritas en cuatro freidoras después de calentarlas a una temperatura alta de más de 200 grados Celsius.
La acrilamida es un cristal incoloro, transparente y escamoso, inodoro y tóxico. Su densidad relativa es 1,122 y su punto de fusión es 84 ~ 85 ℃. Soluble en agua y etanol, ligeramente soluble en benceno y tolueno. Es fácil de sublimar y polimerizar. El sólido es estable a temperatura ambiente y polimeriza violentamente cuando se funde. Están clasificados como carcinógenos de Clase 2A por la Agencia Internacional contra el Cáncer.