¿Qué condimento va con la carne de pato?

La carne de pato es un alimento muy bueno y rico en nutrientes. Hay muchas formas de cocinar pato, como pato estofado, pato asado, pato estofado, etc. Pero aquí sólo hablamos de pato asado. Hablando de pato asado, la gente pensará en el pato pekinés, que es tierno, jugoso por fuera y delicioso. Sin embargo, el pato asado sólo sabe bien si se baña en condimentos. Elegir las especias adecuadas es muy importante. Lo mejor es elegir tu condimento favorito según tu propio gusto.

1. Fórmula de la materia prima:

① Ingredientes: 20 gramos cada uno de anís estrellado, canela, kaempferia, pimienta, hojas de canela, jengibre de montaña, 40 gramos de pimienta, 30 gramos de Angelica dahurica, 50 gramos de cáscara de mandarina, 8 gramos de clavo, 15 gramos de comino, 5 gramos de hierba, 15 gramos de regaliz y 100 gramos de chiles secos.

②Ingredientes: 150g de cebolla, 150g de jengibre, 250g de azúcar en rodajas, 1000mg de vino de arroz, 500g de salsa de soja, 50g de azúcar, 200g de sal refinada, 250g de aceite de cacahuete caliente, 100g de glutamato monosódico, pollo "sobredesbordado" polvo.

2. Método:

a Aplanar la fruta de la hierba, partir la canela en trozos pequeños, cortar el regaliz en trozos gruesos, dar palmaditas al jengibre en trozos sueltos y cortar el pimiento rojo. en secciones.

b. Coloque los ingredientes ① en la bolsa de condimento, ate bien la bolsa, hierva durante 40 minutos y filtre el residuo para su uso posterior.

c. Añade los ingredientes ② a la sopa guisada y mezcla bien.

2. Elaboración del pato fresco:

1. Una vez dividido el pato, se deben retirar los dos trozos de grasa, la grasa de pato y la grasa de cola de pato.

2. Si el sangrado no está limpio, remojarlo en agua hasta que el cuerpo se ponga blanco.

3. Si la carne de pato tiene olor a pescado, puedes remojarla en agua ligeramente salada durante unas horas y luego lavarla con agua tibia varias veces. Se agregará algo de picante durante el encurtido, como cebolla, jengibre, ajo, pimientos, cilantro, vino de cocina, azúcar, etc.

3. Decapado: la baja temperatura es la más importante:

Se debe pesar el agua del primer perfume junto con la carne cruda, y añadir en proporción los siguientes aromas y especias:

①" "Yixiangbao" etil maltol con sabor a carne (1/10.000 a 5/10.000): elimina el olor a pescado, aumenta el aroma y lo retiene.

②Especia Jiangsu "Hoja Roja" AAA (1/1000): Añade una fragancia rica y fresca.

③ Perfume de pato asado frito "Yixiangbao" (3-5 partes por mil): añade un rico regusto a carne de pato, dejando una fragancia persistente en labios y dientes.

④Polvo de carne de pato "Yixiangbao" de sabor especial (2 a 5/10.000): Realza el sabor característico de la carne de pato y tiene buena resistencia al calor y retención de aroma.

⑤. Guangdong "Yang Gang" Special Fresh King (3 a 5/10.000): potencia el sabor suave y delicado, mejora la eficacia y reduce costes.

⑥ Elemento elástico crujiente especial "Cien millones de personas" (1/1000 a 5): aumenta la elasticidad crujiente de la piel de pato, seleccione según sea necesario.

Nota: Guárdelo a baja temperatura durante más de 16 horas (2~4 ℃). Después de reutilizarlo tres veces, debes reemplazar el líquido decapado.

4. Frito (el pato asado solo necesita asarse. Diluya el aceite esencial de pato asado "Yixiangbao" con aceite, untelo sobre la superficie del pato y luego áselo, el aroma desaparecerá. ser atractivo).

1. Agregue "Yixiang Bao" a la sartén para freír aceite esencial de pato asado, que puede llenar las calles con fragancia; agregue aceite antioxidante "Yang Gang" de Guangdong para mantener el aceite limpio e inodoro, y aumentar el número de usos.

2. Utiliza una freidora a presión y mantén el fuego alto para acortar al máximo el tiempo de fritura.

3. El aceite para freír debe reemplazarse a tiempo para mantener la estabilidad del producto. Lo más destacado de este método es