¿Qué es Houzhujiang?

Se llama Zhu Houjiang. Se trata de una especie de salsa, especialidad de Foshan, elaborada a base de soja, sal, azúcar, sésamo y salsa de soja. Se utiliza principalmente para carnes como la pechuga de res.

El fundador es Liang Zhuhou, un chef que abrió un restaurante en Sanyuanli, cerca del Templo Ancestral de Foshan, durante la dinastía Qing. Cocina pechuga y despojos con una salsa secreta. Después de ser contratado como chef en Foshan Sanpinlou, continuó desarrollando salsas adecuadas para pollo, pechuga de res y despojos de res, que la gente de Foshan llama salsa Zhuhou.

La salsa Zhuhou fue creada por primera vez por chefs de restaurantes en Foshan, Guangdong, durante el período Jiaqing de la dinastía Qing. Se usa ampliamente para cocinar pollo, pato y pescado, especialmente en Guangdong, Hong Kong, Macao y Singapur. .

Entre las ocho principales cocinas cantonesas, la salsa Zhuhou es uno de los condimentos imprescindibles. Está elaborado a partir de soja y harina mediante múltiples procesos y es delicioso. Se puede utilizar para cocinar carnes, mariscos y otras delicias, pudiendo utilizarse también como acompañamiento de diversos alimentos.

Datos ampliados:

Leyenda:

Según la leyenda, hace más de cien años, había un pequeño restaurante en las afueras de Foshan, con frecuentes clientes. La razón es que este pequeño restaurante no solo tiene una actitud de servicio considerada, sino que también tiene un menú que más atrae a los clientes, que es la carne (pollo, pato, ganso, cerdo, etc.). ) Es deliciosamente preparado, salado y dulce, y siempre deja una profunda impresión después de comerlo.

Resulta que en este restaurante hay un chef llamado Zhu Hou. Es muy bueno cocinando. Ingeniosamente coció el tempeh al vapor en casa y lo convirtió en una salsa. Estas salsas se utilizaban para preparar carnes, se hicieron populares entre los clientes y poco a poco se convirtieron en una especialidad del restaurante. Como a los clientes les gustó mucho, llamaron a esta salsa salsa Zhuhou.

Más tarde, el negocio de Zhu Hou creció cada vez más. No sólo abrió un snack bar, sino también una tienda de salsas. Seleccionó algunas materias primas excelentes: soja, azúcar, sal, semillas de sésamo, petróleo crudo, etc. La salsa Zhuhou preparada es más fragante que antes y su método ha sido promocionado al mundo exterior.

Después de la muerte de Zhu Hou, la gente siguió su ejemplo y preparó la salsa Zhu Hou, que se ha transmitido hasta el día de hoy.

Enciclopedia Baidu-Zhu Houjiang