¿Qué es el lomo?

Hace cincuenta años, vi un plato llamado "lomo al vinagre" en Shanxi y me pregunté: ¿Qué es el lomo? Más tarde, regresé a Sichuan y ayudé a matar y cortar cerdos muchas veces. Entendí qué parte de la carne se llamaba "lomo", pero todavía no entendía por qué se llamaba "lomo". No fue hasta que revisé el Libro de los Cantares y vi la explicación de Zhu sobre el "viaje con un burro" que me di cuenta de que "columna lumbar" es en realidad el apodo que la gente común le da a "columna de burro", que es la columna vertebral, columna de burro ( la gente común lo llama en broma columna de burro) Se refiere a un montón de carne tierna y magra debajo de la columna y en los lados izquierdo y derecho. Lu es el pictograma de la tierra y la tierra son las dos vértebras. La montaña Luliang en Shanxi lleva el nombre de su tramo de 400 kilómetros como una columna vertebral. Mira, este es un verdadero erudito, con conocimiento. Mientras estudias, hay que profundizar y encontrar soluciones.

¿Qué es el lomo? Este pasaje lo deja muy claro, jaja.

En cuanto al lomo que comemos habitualmente, salvo que se indique lo contrario, es todo carne de cerdo. Si se trata de carne de otro animal, como el "lomo de ternera ahumado coreano", es lomo de ternera.