¿Cuáles son los diez tés más famosos de China?
Introducción
West Lake Longjing es la variedad de té verde más famosa y el té número uno en China. El té West Lake Longjing lleva el nombre del té Longjing producido en el área de la montaña Xihu en Hangzhou. Tradicionalmente llamado Lago del Oeste Longjing, se abrevia como Longjing. Los lugares de origen específicos son Shifeng, Longjing, Wuyunshan y Hupao en West Lake, Hangzhou, Zhejiang. Históricamente, se dividía en cuatro categorías: "león, dragón, nube y tigre", entre las cuales la calidad producida por Shifeng se consideraba la mejor. El pastel Longjing es famoso por su "color verde esmeralda, rica fragancia, sabor suave y hermosa forma". La luz es directa, el color es ligeramente amarillo como el arroz integral, el sabor es dulce y suave, el aroma es elegante y noble, la sopa es verde y amarilla, las hojas son muy tiernas y florecientes; Fuente: Según "León", "Dragón", "Nube", "Tigre" y "Plum":
León - Pico del León, la mejor calidad y la mayor reputación (topónimo)
Longjing (nombre del lugar)
Yun-Yunqi (nombre del lugar)
Hupao (nombre del lugar)
Ciruela (nombre del lugar)
Sabor: fragante a flores de frijol, dulce y fragante.
Color: Transparente
Forma: Coge un cogollo y una hoja, de no más de 2,5 cm de longitud.
Período de recolección: principios de abril a principios de octubre.
Método de identificación
Producido en el distrito de Xihu, Hangzhou, Zhejiang. Las hojas de té son planas, tiernas, con tiras limpias, de ancho uniforme, alternando entre amarillo y verde, y suaves al tacto. Cada yema tiene una o dos hojas, las yemas son más largas que las hojas, generalmente no más de 3 cm. Los cogollos y las hojas florecen de manera uniforme, sin clips ni restos. Pequeños y exquisitos. El té Longjing tiene un sabor refrescante y fragante, mientras que los tés Longjing falsificados son en su mayoría herbáceos, tienen demasiadas capas y no son suaves al tacto.
[Editar este párrafo] 2. Dongting Biluochun
Introducción
Biluochun es una famosa variedad de té verde producida en la montaña Dongting, cerca del lago Taihu, en el condado de Wuxian, provincia de Jiangsu. Rizada con forma de caracol, con sabor natural floral y afrutado, es la flor del té. El té Biluochun se fríe a partir de cogollos recogidos de los árboles de té en primavera; el "Biluochun" de alta gama requiere de 136.000 a 150.000 cogollos por kilogramo de té seco. Tiene forma de cuerda apretada, cabello blanco expuesto, color verde plateado, atractiva esmeralda y rizos en forma de caracol, de ahí el nombre "Biluochun". La sopa es clara y brillante, rica y melosa, fresca y refrescante, con un regusto largo, las hojas son verdes y verdes;
Las varillas de té de primavera están fuertemente anudadas, enrolladas en forma de caracoles, cubiertas de pelo blanco, verde plateado y verde tenue. Conocidas como las "tres delicias", tiene una fragancia fresca y refrescante, un sabor suave, un color brillante, un sabor refrescante y afrutado, y es refrescante y único.
El proceso de recolección de Biluochun es exquisito. Se recolecta de cogollos y hojas tiernos, se eliminan las impurezas y luego se seca, se amasa, se amasa y se fríe. Los puntos clave de la fritura son "no salir del té, no salir de la olla, sofreír con masa amasada, funcionamiento continuo, no caída del pelo y enrollarse formando un caracol".
Las características de calidad de Biluochun son: cuerda delgada, enroscada en forma de caracol, cubierta de pelo, verde plateado y verde tenue, fragancia elegante, dulzura rica, fresca y refrescante, y regusto largo.
Para probar el té Biluochun, coloque 3 g de hojas de té en una taza de té de porcelana blanca. Primero remoje las hojas de té con un poco de agua caliente. Después de que los cogollos y las hojas se expandan ligeramente, continúe preparando con agua caliente durante 2 minutos. -3 minutos. Huele el aroma, observa el color y prueba. Cogollos y hojas verdes y delgados flotan en la copa, con un aroma fragante. Resulta refrescante y agradable después de beber.
Método de identificación
Pico Luobi en la montaña Dongting, lago Taihu, condado de Wuxian, provincia de Jiangsu. Los capullos plateados están expuestos, un capullo y una hoja. La longitud total de las hojas de té es de 65.438 ± 0,5 cm y hay entre 58.000 y 70.000 cogollos por cada 500 gramos. Los cogollos son blancos y rizados, las hojas son rizadas y verdes, y las hojas son suaves, uniformes y brillantes. Los falsos tienen un capullo y dos hojas. Los capullos y las hojas tienen una longitud desigual y se vuelven amarillos.
[Editar este párrafo] 3: Huangshan Maofeng
Introducción
Huangshan Maofeng es una famosa variedad de té verde producida en Huangshan, Anhui. Distribuido principalmente alrededor del Templo Yungu, el Templo Songgu, el Puente Colgante de Roca, el Pabellón Ciguang y Bansi en el Pico Taohua. Las montañas aquí están densamente boscosas, la luz del sol es escasa, hay muchas nubes y las condiciones naturales son muy favorables. Los árboles de té se humedecen con las nubes y la niebla, se protegen del frío y del calor y acumulan buena calidad. Los picos de la montaña Huangshan son muy delgados. El té Maofeng tiene una forma fina, plana y ligeramente curvada, como la lengua de un pájaro, una fragancia como la del cymbidium y un sabor suave y dulce.
Método de identificación
Método de identificación: Producido en Huangshan, condado de She, provincia de Anhui. Su apariencia es delicada y ligeramente rizada, los cogollos son gordos, uniformes y puntiagudos, la forma es un poco como "lengua de pájaro", las hojas son de color amarillo dorado, el color es verde claro y aceitoso, el aroma es fresco, el agua; El color es claro, el amarillo albaricoque es brillante, el sabor es suave y dulce y las hojas inferiores están florecientes, ricas y brillantes. El té falso es de color marrón amarillento, tiene un sabor amargo y las hojas no florecen.
[Editar este párrafo] 4: Nube de Lushan
Introducción
El té Lushan Wu Yun es un famoso té verde. Producido en Lushan, Jiangxi.
El té Lushan Yunwu, conocido como "té Wenlin" en la antigüedad, se llama "Lushan Wu Yun" desde la dinastía Ming.
El té Lushan Wuyun es de color verde, fragante como el de la orquídea, espeso, suave, fresco y blanco.
La majestuosa montaña Lushan es conocida como “la mejor montaña del mundo” desde la antigüedad. La montaña Lushan se encuentra en la ciudad de Jiujiang, provincia de Jiangxi. Surge de las llanuras y vuela hasta el borde de ríos, lagos y mares, bordeando el río Yangtze al norte y el lago Poyang al sur. Su pico principal se eleva entre las nubes, con una altitud de 1.543 metros. Hay muchos picos montañosos y acantilados escarpados, cañones profundos y entrecruzados, y las montañas están envueltas en nubes y niebla, lo que las hace impredecibles. Con el cambio de primavera y verano, a menudo hay nubes blancas alrededor de las montañas. A veces, nubes ligeras cubren los picos de las montañas como un velo, y a veces una nube desciende de los picos empinados de las montañas y se vierte en el valle profundo. Este magnífico paisaje se llama la "nube en cascada" del monte Lushan. Las nubes y la niebla añaden muchos paisajes mágicos a la montaña Lushan, y las nubes llevan el nombre del té.
El té Lushan Wuyun no solo tiene un entorno de cultivo ideal y excelentes variedades de árboles de té, sino que también cuenta con una tecnología de recolección exquisita. Alrededor del Festival de Qingming, a medida que aumenta la altitud, la extracción de hojas frescas se pospone hasta alrededor del Primero de Mayo, con un brote y una hoja como estándar. Posteriormente fueron recolectados y devueltos al bosque de camelia oleifera. , extiéndalo finamente en un lugar fresco y ventilado para mantener puras las hojas frescas. Luego pasa por nueve procesos que incluyen fijar, agitar y torcer para elaborar el producto terminado.
Debido a las condiciones climáticas adquiridas, el té Wu Yun se recolecta más tarde que otros tés, generalmente entre Grain Rain y Changxia. Tomando un brote y una hoja como estándar de desarrollo inicial, mide unos 3 cm de largo. El té terminado tiene una apariencia regordeta y hermosa, un color tierno y suave y cogollos ocultos.
Lushan Yunya es rica, hermosa, dulce y la sopa es clara. Es un excelente producto entre los tés verdes y se le conoce como "suave, de hermoso color, fragante y de líquido transparente". Vender bien en el país y en el extranjero. Si lo pruebas con atención, su color es como el de Tuocha, pero más claro que el de Tuocha, como el jaspe del cuenco. Si utiliza los manantiales de montaña del monte Lu para preparar té o té tostado, será más suave y delicioso.
El té Wu Yun con un sabor único se ve afectado por el clima fresco y brumoso del Monte Lu y el corto tiempo de luz solar directa. Tiene las características de hojas gruesas, rico dulzor, resistencia al remojo y contiene más. taninos, aceites aromáticos y vitaminas. No sólo tiene un sabor rico y aromático, sino que también ayuda a la digestión, la esterilización y la desintoxicación, previene infecciones gastrointestinales y aumenta la resistencia al escorbuto.
Zhu De escribió una vez un poema alabando el té Lushan Yunwu: "El té Lushan Yunwu tiene un sabor fuerte y picante. Beberlo durante mucho tiempo prolongará tu vida".
Historia
Según los informes, el cultivo de té en Lushan comenzó en la dinastía Jin. Durante la dinastía Tang, Lushan fue el hogar de un gran número de literatos y se desarrolló la producción de té en Lushan. Según la leyenda, el famoso poeta Bai Juyi construyó una vez una casa al pie del pico Xianglu en la montaña Lushan y montó un jardín para cultivar té. En la dinastía Song, el té Lushan figuraba como "té tributo".
[Editar este párrafo] V: Luan Guapian
Introducción
Lu'an Guapian es un famoso té verde y el único té famoso elaborado a partir de un solo té joven Hoja de productos salteados, únicos. Producido en la zona de té de la montaña Dabie en el oeste de Anhui, entre los cuales los tres condados de Lu'an, Jinzhai y Huoshan son los mejores. El té terminado tiene forma de semillas de melón, de ahí el nombre "Lu'an Guapian". tiene un color verde, alto aroma, sabor dulce y fresco, y es de elaboración duradera. Se originó por primera vez en la montaña Yunqi en el condado de Jinzhai, y el té Guapian producido en la montaña Yunqi es de la mejor calidad, por lo que también se le llama "Yunqi Guapian". Cuando se prepara el té, la niebla se evapora y el aroma se desborda, por eso también se le llama "Qishan Yungua Pian".
Entre los melones Yunqi, los melones producidos en la cueva de los murciélagos de Yunqishan son los mejores entre los productos famosos. Dado que hay miles de murciélagos alrededor de la cueva de los murciélagos durante todo el año, las heces excretadas son ricas en fósforo, lo que es beneficioso para el crecimiento de los árboles de té, por lo que los melones aquí son los más dulces y deliciosos. Sin embargo, debido a las limitaciones de producción, muchos bebedores de té "sólo conocen su nombre pero no su apariencia". El producto final de Lu'an Guapian tiene un borde de hoja en forma de melón que está vuelto hacia atrás, lo cual es bastante diferente de otros tés verdes. La sopa elaborada es de color verde brillante, rica en aroma, de sabor dulce y suave, y tiene los efectos de despejar la mente y mejorar la vista, refrescar el cerebro, despejar la mente y disipar el viento. Esta excelente calidad se debe a las condiciones naturales únicas y también es inseparable de la fina y exquisita tecnología de procesamiento. Generalmente, el momento de recolección de las rodajas de melón es entre Guyu y Changxia, aproximadamente medio mes más tarde que otros tés de alta gama. Al subir las piezas, use sus manos para bajar los brotes de té desde la primera a la tercera y cuarta hojas y las puntas rotas una por una. La primera hoja se convierte en una "pieza colgante", la segunda hoja se convierte en una. "trozo de melón", y la tercera o cuarta hoja se convierte en un "trozo de melón", la cuarta hoja se convierte en "rodajas de ciruela" y los cogollos se convierten en "agujas plateadas", que se saltean en un método trepador. . Las rodajas fritas se hornean después de sacarlas de la sartén y solo hay 2 o 3 rodajas a la vez. Primero "lento" y luego "lento" hasta que las hojas estén heladas y el color sea verde y uniforme, luego selle y almacene mientras esté caliente. Como dijo Mei en "Ming Fu" de la dinastía Song: "En este momento, las mujeres han abandonado el tejido con gusanos de seda y los hombres han abandonado la agricultura. No pueden descansar ni de noche ni de día". De excelente color, aroma y sabor, es un tesoro entre los tés de melón.
Historia
La producción de té Lu'an tiene una larga historia. Según los registros históricos, el té Lu'an comenzó en la dinastía Tang y se hizo famoso en las dinastías Ming y Qing.
Ya en la dinastía Tang, el gran poeta Li Bai elogiaba "el agua del río Yangtze y el té en la cima de la montaña". Durante la dinastía Song, era aún más famoso como un "producto fino" en el té. En la dinastía Ming, se presentaba a la corte como tributo. El mejor libro es "Tea Notes", escrito por Liu'an en la dinastía Ming. Después de la liberación, fue calificado tres veces como té nacional de alta calidad y se exportó a Hong Kong y otros lugares.
Según Qiao, el guardaespaldas del Primer Ministro, cuando el Primer Ministro estaba gravemente enfermo, de repente pidió té Liugua y la gente de la Oficina General hizo todo lo posible para cumplir su deseo. Después de tomar té, el Primer Ministro explicó que en los primeros días de la Guerra Antijaponesa, Ye Ting, comandante del Nuevo Cuarto Ejército, le dio un gran cubo de té Luang Gua. Beber este té es como conocer al general Ye Ting. Se puede ver que Lu'an Guapian está en los corazones de estas dos personas.
Método de identificación
Producido en los condados de Yunqishan, Lu'an y Jinzhai, provincia de Anhui. Su forma es plana, cada pieza no tiene yemas ni tallos, las hojas son verdes y lisas, ligeramente superpuestas hacia arriba, con forma de semillas de melón, de alto aroma interno, color verde agua, sabor dulce y fondo de hojas grueso y brillante. Los falsos tienen un sabor amargo y amarillo.
[Editar este párrafo] 6: Junshan Silver Needle
Introducción
Junshan Silver Needle es un té ligeramente fermentado y un tesoro entre los tés amarillos de mi país. . Se produce en la isla Luoqing, el lago Dongting, Yueyang, Hunan. Tiene la descripción "El emperador de Dongting odiaba la primavera y la hierba creció durante dos mil años". Es un té tradicional famoso con una historia de más de mil años. Durante la preparación, la punta cuelga de la superficie del agua y luego se hunde lentamente, las primeras tres veces. Cuando se erige, parece brotes de bambú frescos desenterrados; cuando se hunde, cae como copos de nieve cuando se bebe, todavía tiene un alto valor de apreciación. Sus cogollos de té terminados son fuertes y consistentes en longitud y tamaño. El interior de los cogollos de té es de color amarillo dorado, la capa exterior está completamente expuesta y el envase es resistente. Los cogollos del té tienen forma de agujas plateadas, de ahí el nombre. La princesa Wencheng de la dinastía Tang fue al Tíbet para casarse y decidió llevarse el té Junshan. Hou Liang alguna vez fue catalogado como un té tributo y las generaciones posteriores se atacaron entre sí. "Dream of Red Mansions" dijo una vez que "Lao Junmei elaborado con flores de ciruelo y nieve el próximo año" de Miaoyu es Junshan Silver Needle.
Junshan Yinzhen está hecho enteramente de puntas tiernas de brotes grasos y sin hojas, cubiertas de pelusa, de color brillante, refrescante y fragante, con un color de sopa amarillo anaranjado y un sabor dulce. Aunque el tiempo de almacenamiento es largo, el sabor permanece inalterado y los requisitos de recolección son muy elevados. Por ejemplo, las hojas de té sólo se pueden recolectar entre 7 y 10 días antes y después del Festival Qingming. También hay nueve condiciones bajo las cuales no se pueden recolectar las hojas de té, a saber, días de lluvia, días de viento y heladas, daños por insectos, etc. En el proceso de secado también tiene funciones bastante especiales. El secado se divide en cuatro pasos: secado primario, envasado primario, secado secundario y envasado secundario, que dura tres días. La temperatura de horneado inicial es de 80 ℃ a 90 ℃. Una vez que esté seco al 70%, envuélvalo en papel kraft y colóquelo en una caja de madera, que se llama primer paquete. Pasados los dos días, sácalo y hornea nuevamente. La temperatura de resecado es baja. Cuando esté seco al 90%, envuélvelo en papel y déjalo por un día. Cuando los botones florales se vuelven de color amarillo claro y emiten una fragancia fresca, se secan a baja temperatura y se guardan en una caja de hierro. Con esta tecnología, los químicos efectivos contenidos en los cogollos y las hojas cambiarán muy bien con la lenta pérdida de agua en las hojas, y el color, aroma y forma del té serán más perfectos.
Método de identificación
Producido en Junshan, Yueyang, Hunan. Está compuesto por brotes grasos no desarrollados. Los cogollos son gordos, rectos, uniformes, cubiertos de finos pelos, de color dorado y brillante, de aroma fresco, de color amarillo claro y de sabor dulce y refrescante. Después de prepararlo, parecen cogollos que se precipitan hacia el agua, se quedan en el aire y luego se hunden lentamente hasta el fondo de la taza. Parece un grupo de brotes de bambú desenterrados, erguidos como un cuchillo de plata. Las agujas de plata falsas tienen un olor a hierba y no se levantarán si se remojan.
[Editar este párrafo] 7: Té Xinyang Maojian
Introducción
El té Xinyang Maojian se produce en las montañas Dabie de Xinyang, provincia de Henan. famoso té verde nacional en mi país. Es famoso por sus finas materias primas, exquisita artesanía, hermosa apariencia, alto aroma y largo sabor. Xinyang tiene una historia de producción de té de más de 2.000 años. Los jardines de té se distribuyen principalmente en los cañones de la montaña Cheyun, la montaña Jiuyun, la montaña Tianyun, la montaña Wuyun, la montaña Leizhen y la montaña Heilongtan. El terreno aquí es alto y empinado, generalmente por encima de los 800 metros, con hermosas montañas y aguas cristalinas, arroyos entrecruzados y muchas nubes y niebla. Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, alguien dijo: "Las nubes van a las montañas verdes y al cielo azul, y las nubes van a las montañas verdes y a las montañas blancas; las nubes blancas solo están en las montañas y siempre hay turistas". acompañándolos en las montañas". También están los primeros manantiales en el sur de Henan, "Black Dragon Pond" y "White Dragon Pond", con hermosos paisajes. El poeta elogió: "Inmediatamente debajo del acantilado, hay una cascada. Las flores que salpican, la niebla y la nieve voladoras convierten la piedra en un cielo soleado. La Vía Láctea se conmociona y el jade florece en la distancia. Esta niebla continua se reproduce y". nutre los rollitos y tiernos. Los suaves cogollos de té proporcionan las condiciones naturales para preparar un té único.
El té Xinyang Maojian tiene un estilo único, alto aroma, color de sopa claro, sabor suave y hojas de color verde claro. Será dulce y refrescante después de beberlo. Después de prepararlo cuatro o cinco veces, todavía tendrá un aroma duradero a castañas maduras. Si desea obtener el estilo único de Maojian, debe seleccionarlo con cuidado y tostarlo con habilidad. Escoger es el primer paso para hacer buenas puntas para el cabello.
Generalmente se extrae entre mediados y finales de abril y se cosecha durante 90 días durante todo el año, se divide en 20 a 25 lotes y se inspecciona cada dos o tres días. Un brote con una hoja o un brote con dos hojas en la etapa inicial de desarrollo se usa para hacer puntas de cabello especiales y de primer grado, y un brote con dos o tres hojas se usa para hacer puntas de cabello de segundo y tercer grado. Los brotes y las hojas se recogen, se clasifican para su aceptación y para freír. El lugar de esparcimiento debe estar bien ventilado, el grosor de las cuchillas de esparcimiento no debe exceder las cinco pulgadas y el tiempo de esparcimiento no debe exceder las diez horas. Repartir las hojas frescas y sofreír, sofreír dos veces en las ollas crudas y cocidas. La función principal de la sartén es matar y amasar suavemente. Eche las hojas frescas en una olla inclinada, arroje 750 g de hojas a la vez y saltee rítmicamente con una escoba de bambú. Después de 3-4 minutos, las hojas se ablandan. Usa la punta de una escoba para barrer las hojas y sacúdelas formando un arco en la olla para que inicialmente formen tiras. Use una escoba para mover el wok hacia adelante y hacia atrás formando un arco para apretar y enderezar las cuerdas, haciendo que las hojas de té queden firmes, delgadas, rectas y suaves. Luego, extienda las hojas de té en la jaula para hornear, déjelas durante aproximadamente media hora y luego hornee en la estufa. Hasta el producto terminado
El té Xinyang Maojian es muy querido por la gente y tiene muchos honores.
En 1915, ganó el Certificado de Calidad del Famoso Té de la Exposición Mundial de Panamá.
En 1959, fue catalogado como uno de los diez tés más famosos de China.
En 1982, fue calificado nuevamente como té de alta calidad a nivel nacional y ministerial;
Seleccionado en 1985 y enviado a la Exposición y Evaluación Nacional de Productos Agrícolas de Alta Calidad. Se ha vendido en 20 provincias y regiones autónomas de todo el país y en más de 10 países, incluidos Japón, Alemania, Estados Unidos, Singapur y Malasia, y es muy popular.
En 1990, el té premium Xinyang Maojian de la "marca Longtan" ganó el primer lugar en la competencia nacional de té y la medalla de oro nacional por su "hermosa forma, color verde, alto aroma y sabor dulce".
En 1991, recibió el título de "Té famoso de la cultura del té china" en el Festival Internacional de la Cultura del Té de Hangzhou.
Ganó la medalla de oro en la Exposición Mundial de Horticultura de Kunming en 1999.
Historia
El clima superior y el aroma terroso del área de Xinyang son un entorno ideal para la producción de té verde. La artesanía artesanal para preparar té que se ha heredado durante miles de años hace que Xinyang Maojian sea único. Lu Yu, el sabio del té, nombró al té de Guangzhou (Xinyang Maojian) como el mejor té en el "Clásico del Té". El gran escritor Su Dongpo de la dinastía Song llegó incluso a la eterna conclusión de que "el té de Huainan es el mejor de Xinyang".
Método de identificación
Producido en la montaña Cheyun, Xinyang, Henan. Su forma es apretada, delgada, redonda, lisa y recta, con colores verde plateado y verde tenue. El interior tiene un aroma fresco y la parte inferior de las hojas es uniformemente verde claro y negro. Generalmente, hay un capullo y una hoja o un capullo y dos hojas, pero las hojas están rizadas y amarillas.
[Editar este párrafo] Ocho: Té de Roca Wuyi
Introducción
El Té de Roca Wuyi es una famosa variedad de té oolong, producido en las famosas montañas al sureste de Xiujia. en el norte de la montaña Fujian Wuyi. Los árboles de té crecen en las grietas. El té de roca Wuyi tiene la fragancia del té verde y la dulzura del té negro. Es el mejor té oolong de China. El té de roca Wuyi es un té semifermentado con bordes rojos en la parte inferior de las hojas. Sus características fueron resumidas de manera más sucinta por Zhang Liangsaw de la dinastía Qing como "viva, dulce, clara y fragante" (ver "Notas Guitian"). Sus franjas son firmes y uniformes, y sus colores son verdes, marrones y frescos. Después de prepararla, la sopa de té se vuelve de color naranja oscuro, clara y hermosa. La parte inferior de la hoja es suave y brillante, el borde de la hoja es bermellón y el centro de la hoja es de color verde claro con amarillo, tiene la dulzura del té negro y la fragancia del té verde es cálida pero no; frío y no se echará a perder después de almacenarlo durante mucho tiempo. La fragancia será clara durante mucho tiempo y el sabor será suave durante mucho tiempo. A menudo se utilizan ollas y tazas pequeñas para preparar bebidas. Debido a que tienen un aroma fuerte, el regusto persiste después de prepararlo cinco o seis veces. Este tipo de té es el más adecuado para preparar té Gongfu, por lo que es muy popular y tiene una calidad única. Después de ser introducido en Europa en el siglo XVIII, los grupos locales lo amaban profundamente y alguna vez fue conocido como la "medicina para todas las enfermedades".
El té Wuyi Rock es famoso tanto en el país como en el extranjero y es inseparable del excelente entorno natural. La montaña Wuyi está ubicada a 27° 35′-27° 43′ de latitud norte y 117° 55′-11′ de longitud este. La zona circundante se encuentra a 120 kilómetros sobre el nivel del mar, con una altitud media de más de 650 metros. Está rodeado de valles y no está conectado con las montañas exteriores. Está compuesto por treinta y seis picos, noventa y nueve rocas y el río Jiuqu, y es autónomo. Los picos rocosos son imponentes y coloridos, y los picos y picos son continuos. Mirando hacia el este, Malik galopa, lo cual es una maravilla. El cristalino río Jiuqu lo atraviesa y se convierte en nueve curvas y dieciocho bahías. Las montañas giran y los arroyos retroceden, realmente como "las montañas giran, las cumbres y el agua abrazan el fluir". Y a lo largo de la orilla del arroyo, los reflejos de los picos de las montañas están en las olas azules, y las montañas y los ríos se complementan entre sí. Es realmente un país de hadas en la tierra. El contorno de la montaña Wuyi se resume en la inscripción "La montaña Wuyi tiene montañas y ríos maravillosos, treinta y seis picos sinuosos y nueve arroyos con nubes claras y fluidas". Montañas, ríos y lugares pintorescos famosos han cultivado el aura natural del té de roca.
La zona de té de Wuyi Rock tiene un clima templado, con inviernos cálidos y veranos frescos, con una temperatura media anual de 18 a 18,5 grados. También cuenta con precipitaciones abundantes, con una precipitación anual de unos 2.000 milímetros. Hay tranquilos arroyos y manantiales entre los picos y valles. Las montañas están llenas de niebla durante todo el año y la humedad relativa media anual ronda el 80%. Como dijo Shen Han en "Wang Xie Shi'an Hui Wuyi Tea Poems": "La fragancia contiene el rocío de la montaña de la niña de jade, que humedece las nubes en la boca de la cortina de perlas. La mayoría de los jardines de té están en barrancos, rodeados de". montañas, con poco sol y sin vientos catastróficos. Las excelentes condiciones naturales han dado lugar al encanto único del té de roca.
La geología de la montaña Wuyi es la Formación Wuyi del Cretácico, con la parte inferior compuesta por banianos estacionales y la parte media compuesta por conglomerado, arenisca roja, esquisto, toba y conglomerado volcánico. La roca madre del suelo del jardín de té se compone principalmente de conglomerado volcánico, arenisca roja y esquisto. El "Tea Classic" dice que "los superiores producen rocas podridas, los del medio producen suelo de grava y los inferiores producen loess". El suelo del jardín de té de Wuyi es tierra de grava o piedra podrida. Según la investigación de Xu Huobo sobre el té en la dinastía Ming, "la montaña Wuyi es adecuada para tomar té". Una tierra adecuada crea la excelente calidad interior del té de roca. Con agua clara y montañas verdes, picos escarpados y valles profundos, montañas altas y manantiales profundos, arena y grava podridas, mucha niebla y lluvia, soleado y menos nublado por la mañana, el té de roca Wuyi disfruta solo de los beneficios de la naturaleza. Está dedicado a las personas con sus "flores y rocas fragantes" únicas, lo que hace que las mismas personas se sientan avergonzadas.
El té de roca Wuyi se puede dividir en té de roca y té continental. En las montañas, hay té de roca, que es el de mejor calidad; al pie de la montaña, hay té del continente, seguido del té del continente. En cuanto a variedades, incluyen el té Lucian, el té Dong Bin, Narciso, Dahongpao, Wuyi Qizhong, canela, cresta de gallo, oolong, etc. , a menudo llamado así por el origen, ecología, forma o color, fragancia y características del árbol del té.
Entre ellos, "Dahongpao" es el más preciado. Existen varias teorías diferentes sobre el origen del nombre Dahongpao. Primero, se dice que en la dinastía Ming, un Juren que fue a Beijing para tomar el examen de repente se enfermó mientras pasaba por la montaña Wuyi y sufrió un dolor abdominal insoportable. Por casualidad conoció a un monje, que tomó un famoso té de su colección, lo bebió con él y se curó de su enfermedad. Después de ganar el primer premio en el examen, vino a agradecer al monje y le preguntó sobre el origen del té. Después de enterarse, se quitó su Dahongpao y caminó tres veces alrededor de los arbustos de té, de ahí el nombre "Dahongpao". Hay otra forma de decirlo. Se dice que cada año, los funcionarios enviados por la corte imperial deben ponerse Dahongpao, quitarse las túnicas y colgarlas en los árboles de té tributos, por eso se llama Dahongpao. Un dicho que circula más ampliamente es que al recoger té, hay que quemar incienso para adorar al cielo y luego dejar que los monos se pongan chalecos rojos y trepen al acantilado sobre los árboles de té para recoger té. Por lo tanto, este tipo de té para recoger monos se llama "Ma Yi" en cantonés (los cantoneses llaman a los monos Ma Yi). Precisamente por su escasez y dificultad de recolección, este té es un tesoro en el mercado.
Wuyi Narcissus es otra variedad de té de roca. Debido a que sus hojas tienen una ligera fragancia y se pueden convertir en un té fragante y extremadamente valioso, se llama Narciso y es una de las variedades de té oolong más populares en Japón.
Además, la montaña Fenghuang en Chaodong es rica en té oolong conocido como "Fenghuang Dancong". Debido a que el árbol del té mide tres metros de altura y se destaca entre la multitud, se le llama arbusto único. Las condiciones para la recolección son muy estrictas y hay un dicho que dice "cinco no recogidas", es decir, sale el sol, hace calor y los botones florales no son fuertes en la etapa inicial, los días nublados y lluviosos. días. Se caracteriza por una cuerda gruesa, ligera y recta, gruesa y fina, de textura suave y una fragancia única y elegante.
Historia
El té de roca Wuyi tiene una larga historia. Según los registros históricos, fue utilizado como regalo por la gente de la dinastía Tang. Ha sido catalogado como un "tributo" en las dinastías Song y Yuan. En la dinastía Yuan, la montaña Wuyi también tenía una "oficina de pasteles y alimentos" y un "jardín de té imperial". Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, comenzó a exportarse a Europa occidental, América del Norte y el sudeste asiático. En aquella época, los europeos lo utilizaban como término general para referirse al té chino.
Método de identificación
El té de roca Wuyi es regordete, firme, de forma uniforme, con cordones retorcidos, comúnmente conocido como "cabeza de libélula". Tiene granos de arena en forma de rana en el dorso. de las hojas; la sopa es de color amarillo anaranjado, y el envés de las hojas es uniforme, brillante, con manchas bermellón o rojas en los bordes, mesófilo central de color amarillo verdoso, venas de color amarillo claro y resistente a la formación de ampollas. El té falso comienza a tener un sabor suave, carece de sabor y tiene un color más oscuro.
[Editar este párrafo] 9: Anxi Tieguanyin
Introducción
Tieguanyin es una famosa variedad de té oolong producida en Anxi, Fujian. Tieguanyin es el mejor té oolong. Sus características de calidad son: las barras de té son rizadas, gruesas, redondas, de grosor uniforme, de color verde arena y la forma general es como una cabeza de libélula, un cuerpo de caracol y ancas de rana. Después de prepararla, la sopa es amarilla y rica como el ámbar, con una fragancia de orquídea natural y fragante. El sabor es suave y dulce, y tiene una larga historia de dulzura, comúnmente conocida como "Yun". El té tiene un tono largo, del que se puede decir que es "más fragante después de siete infusiones".
El proceso de producción de Tieguanyin es muy complicado. Las barras de té producidas son firmes, húmedas y de color verde arena. Durante el proceso de producción, el buen Tieguanyin se condensará en una capa de escarcha a medida que la cafeína se evapora con el agua después de la elaboración, tendrá una fragancia natural de orquídea y un sabor puro;
Bébelo con un juego de té pequeño, huele la fragancia primero y luego pruébala. Inmediatamente sentirás que la fragancia está llena y el regusto será interminable. En los últimos años, Tieguanyin se ha vuelto cada vez más popular en Japón y el sudeste asiático después de que se descubrió que el té oolong tiene beneficios para la salud y la belleza.
Método de identificación
Producido en el condado de Anxi, provincia de Fujian. Las hojas son tan pesadas como el hierro y tan hermosas como Guanyin. En su mayoría tienen forma de espiral, de color verde arena, con tallos verdes suaves y una fragancia natural de orquídea. La sopa es de color claro y dorado, con un sabor suave y dulce, ligeramente amarga en la boca, inmediatamente dulce, resistente a la elaboración, verde por un lado y plena y brillante por el otro. Cada té tiene ramas de té. Las hojas de té falsas son largas y delgadas, con hilos gruesos y sin bordes verdes o rojos.
[Editar este párrafo] variedades de té negro. Producido en Qimen, Dongzhi, Guichi, Shitai, Yixian y Fuliang en Jiangxi. El té en las zonas de Likou, Lishan y Pingli de Qimen es, naturalmente, de la mejor calidad.
Entre las variedades de té negro de todo el mundo, el Qihong es único y sigue siendo popular durante cientos de años. Es conocido por su alta fragancia y hermosa apariencia. En 1915 ganó medalla de oro en la Exposición Internacional de Panamá. Desde su creación hace más de 100 años, ha mantenido una excelente calidad y estilo y es muy conocido en el país y en el extranjero.
El área de producción de Qihong tiene condiciones naturales superiores. Hay muchos árboles en las montañas, es cálido y húmedo, el suelo es profundo, llueve abundantemente y hay muchas nubes, lo cual es muy adecuado. para el crecimiento de los árboles de té. Además, la principal variedad del árbol de té local, Sweet Sophora, es rica en contenido y tiene una alta actividad enzimática, lo que la hace muy adecuada para preparar té negro Kung Fu.
Las habilidades de recolección de Qi Hong son muy buenas. Recoja los cogollos y las hojas con un cogollo, dos hojas y tres hojas como materia prima. Después del marchitamiento, enrollado y fermentación, los cogollos y las hojas cambian de verde a rojo cobrizo, con un aroma claro, y luego se secan a fuego lento hasta secarse. Una vez preparado el té negro, hay que refinarlo, lo cual es complejo y requiere mucho tiempo. Se elabora cribando, agitando, cribando, cerrando la puerta, cribando, cortando, aventando, recogiendo, templando, enfriando, mezclando y envasando.
El Qihong de alta gama tiene una apariencia delicada y un color húmedo. Después de prepararla, la sopa de té será roja y espesa, con una fragancia fragante, un aroma duradero, una dulzura obvia y, a veces, una fragancia de rosas. Esta fragancia única de Qihong es llamada "fragancia Qimen" por muchos consumidores extranjeros. Qihong es conocido como "té negro de alta gama" en el mercado internacional, especialmente en Londres, Inglaterra. Cada vez que sale al mercado un nuevo té Qihong, todo el mundo se apresura a comprarlo. Creen que "la fragancia de la primavera está en la fragancia del té chino".
El té Qihong es más adecuado para beber claro, pero también es adecuado para mezclar con leche y azúcar. Qihong es famoso por su fragancia altamente perfumada, que tiene una frescura única y una fragancia duradera. Los maestros del té nacionales y extranjeros lo llaman aroma de azúcar o aroma de manzana. Contiene aroma de orquídea. Es alto, largo y único en el mercado internacional. A los británicos les gusta más el Qihong, y todo el país considera que probarlo es una especie de placer. La familia real también consideró el Qihong como una bebida de moda, celebró el cumpleaños de la Reina con té y elogió el té como "el mejor del grupo".
Historia
Históricamente, el área de Qimen ha sido rica en té verde durante mucho tiempo y hay muchas personas involucradas en la industria del té. En el tercer año de Xiantong de la dinastía Tang (862), la "Crónica del nuevo río Yangtze del condado de Qimen" de Sima Tu decía que había siete u ocho personas dedicadas a la industria del té en el área de Qimen. .....Qi Zhiming, Huang Xiang". Antes de Guangxu en la dinastía Qing, Qimen no producía té negro. Según la leyenda, en el primer año de Guangxu (1875), un hombre de Yixian llamado Yu Qianchen regresó de Fujian. Debido a que admiraba el té negro de Fujian (Hong Min), quería producir té negro localmente, por lo que estableció una aldea de té negro en la calle Duyao en el condado de Zhide (ahora condado de Dongzhi) e imitó con éxito el método de Hong Min. , fuimos a Likou y el condado de Qimen. Li Shan abrió una casa de té y el sistema de Qi Hong tuvo éxito. Al mismo tiempo, Hu, un nativo de Qimen, llevó a cabo la estrategia de "verde a rojo" en Guixi, municipio de Qimen Nan. fundó la "Fábrica de té Rishun" para probar la producción de té negro. "La producción en continua expansión ha formado una importante área de producción de té negro en China.
Método de identificación
El té negro Qimen es marrón. -De color rojo, el té falso generalmente contiene pigmentos artificiales, tiene un sabor amargo y ligero y tiene forma de hoja irregular.
[Editar este párrafo] Otros tés famosos
China. la ciudad natal del té, y hay muchos tipos de té. Los siguientes tés también son muy famosos y suelen aparecer en la versión no oficial entre los "Diez tés más famosos"
[Editar este párrafo] Yunnan Pu. 'er Tea
El té Pu'er también se llama té Dianqing, y es originario de Yunnan Pu'er, de ahí el nombre. Tiene una historia de más de 1.700 años. er tea es el nombre general del té a granel estándar local y del té prensado en la provincia de Yunnan. Fermentación (incluida la fermentación natural y la postfermentación artificial).
Las zonas productoras de té Pu'er incluyen la ciudad de Simao en la prefectura de Xishuangbanna y partes de Lincang. Tienen un clima cálido, lluvias abundantes, alta humedad, suelo profundo y rica materia orgánica. Las materias primas del té se recolectan de los árboles de té de hojas grandes exclusivos de Yunnan. Sus hojas miden entre 12 y 24 cm de largo, son coriáceas, más gruesas y duras que otras variedades de árbol de té. Los cogollos y las hojas son sumamente densos y de excelente calidad. El período de recolección comienza en marzo y se puede recolectar de forma continua hasta noviembre. En cuanto a los hábitos de producción, el té se divide en tres etapas: primavera, verano y otoño. El estándar para recoger té es de dos o tres hojas. El método de producción es un método para elaborar té verde fermentado secundario, que incluye ocho procesos de fijación, laminado primario, fermentación primaria, laminado secundario, fermentación secundaria, secado primario, laminado secundario y secado.
Una vez elaborado el té Pu'er crudo, requiere un largo proceso de envejecimiento. Tradicionalmente, la maduración del té Pu'er es un proceso natural, razón por la cual el té Pu'er "se vuelve más fragante con la edad". En 1973, la fábrica de té Menghai en la provincia de Yunnan produjo con éxito té maduro Pu'er fermentado artificialmente. Desde entonces, también han surgido la tecnología de fermentación artificial del té Pu'er y los estándares industriales locales relacionados, y también ha surgido el té Pu'er en el sentido moderno.
En la antigüedad, el té Pu'er se utilizaba como medicina. Sus características de calidad son: aroma alto, intenso y duradero, con el aroma único del té de hoja grande de Yunnan, sabor fuerte y excitante resistente a la preparación, y la fragancia aún permanece después de prepararlo cinco o seis veces; La sopa es rica en color naranja, con cogollos fuertes y hojas gruesas. Las hojas son rojizas, entre amarillas y verdes, con franjas gruesas y espesos pelos blancos.
El té Pu'er se puede dividir en té suelto y té prensado en apariencia. Puertos de distribución, Australia y Japón. Malasia, Singapur, Estados Unidos, Francia y más de una docena de países.
Hokuriku Silver Needle: Producido en Fuding, Fujian. La variedad del árbol del té es Fuding Dabai Tea (también conocido como Fuding Baihao). La apariencia es hermosa, los cogollos son fuertes, el cabello es espeso y brillante, la sopa es clara y de color albaricoque, el aroma es elegante y el sabor es suave. El té Fuding Dabai se produce en la montaña Tailao en Fuding. La montaña Taimu tiene una larga historia de producción de té. Algunas personas analizan que "hay una montaña de té blanco en el este del condado de Yongjia" en "Tea Classic" de Lu se refiere a la montaña Taimu en Fuding. "Xiao Min Ji", escrito por el duque Zhou Liang de la dinastía Qing, menciona que en la antigüedad había un té famoso llamado "Qingxueya" en la montaña Taimu, Fuding, que ahora se llama "Cabello Blanco". De esta forma, la variedad de té Fuding Dabai y la Aguja de Plata Baihao elaborada a partir de sus cogollos tienen una larga historia.
Lunan Silver Needle: Producida en Zhenghe, Fujian, la variedad del árbol del té es Zhenghe Dabaicha. La forma es gruesa, los cogollos son largos, los pelos son un poco más finos, el brillo no es tan bueno como el de Beilu Silver Needle, pero el aroma es fresco y el sabor es fuerte. El té Zhenghe Dabai se produce en la montaña Gaolun, condado de Tieshan, condado de Zhenghe, y se cultivaba a principios del siglo XIX. Con el desarrollo de la política y el uso del té blanco, surgieron las agujas blancas. Según los informes, en 1910, había docenas de tiendas de té que vendían agujas de plata en el condado de Zhenghe. Las agujas de plata se vendían bien en Europa y Estados Unidos, y cada carga de agujas de plata valía 320 yuanes. En ese momento, el té Zheng He Dabai se producía en Tieshan, Daoxiang, Dongfeng y Lintun, y todos los hogares fabricaban agujas de plata. Hay un dicho popular en la zona: "Una hija no envidia a una familia rica, sólo pide té".
[Editar este párrafo] Dongding Oolong
Dongding Oolong El té es conocido como el centro del té en Taiwán. El municipio de Lugu, condado de Nantou, provincia de Taiwán, es su principal zona de producción. Sus hojas frescas se cosechan de árboles de té de la variedad Qingxin Oolong plantados en cimas de montañas heladas. Las cimas de las montañas heladas se encuentran a gran altura. Debido a que llueve mucho en la montaña y las carreteras están resbaladizas, los productores de té tienen que caminar de puntillas (dedos de los pies congelados) para llegar a la cima de la montaña, por eso también se le llama cima congelada. El té producido es té oolong, de ahí el nombre "oolong superior congelado". El grado de fermentación del té Dongding Oolong es muy ligero, alrededor del 20% -25%, y es un té ligeramente semifermentado. El método de producción es similar al del té envasado, por lo que debe clasificarse como té envasado.
Wenshan Baozhong y Dongding Oolong son tés hermanos. El té Dongding es de excelente calidad y ocupa una posición de liderazgo en el mercado del té de Taiwán. El producto seleccionado anteriormente tiene una apariencia grasosa de color verde oscuro con manchas grises como piel de rana. La cuerda está tensa, uniforme y doblada formando una bola. El té seco tiene un fuerte aroma floral; después de prepararlo, la sopa es dorada, brillante y de color ámbar. La sopa tiene un sabor suave y dulce, con un rico aroma afrutado o floral. El sabor es suave y dulce, lleno de sabor. notas de garganta dulce y tiene un distintivo sabor tostado. Hay un borde rojo en la parte inferior de la hoja y la parte media de la hoja es de color verde claro, lo que se llama "hoja verde con borde rojo" o "tallo verde, vientre verde y borde rojo".