¿Qué se puede comer para evitar el calor al cocinar al vapor y al hervir?

Lo que comemos en verano no es muy uniforme, pero en muchos lugares existe la tradición de comer anguila.

-Materiales-

1 libra de anguila

1-2 cabezas de ajos blancos

1 jengibre

Raíz de racimos

2 cucharadas de salsa de soja

Dos cucharadas de vino de arroz

1 cucharadita de pimienta blanca

1 cucharadita de azúcar

Cantidad adecuada de sal

Cantidad adecuada de aceite de sésamo

-Práctica-

Retirar la cabeza y las vísceras de la anguila, lavarla, y córtelo en secciones de unos dos dedos de ancho. Pele los dientes de ajo y las chalotas, córtelos en rodajas del mismo ancho, dé golpecitos suaves con el jengibre y reserve. Poner en la olla unas 3 cucharadas de aceite, calentar, añadir el jengibre y los dientes de ajo y sofreír hasta que la superficie esté ligeramente amarilla;

Sofríe con frecuencia los gajos de anguila hasta que la superficie gire ligeramente blanco, vierte el vino de arroz y tapa por unos segundos. Deja que el vino se evapore en la olla;

Después de abrir la tapa, agrega la salsa de soja, el azúcar y las cebolletas y revuelve uniformemente. Vierta agua caliente a 1/3 de los ingredientes en la olla, cubra a fuego medio durante unos 10 minutos. En este momento, la sopa se ha reducido a una consistencia semiseca. Agregue sal y pimienta al gusto, apague el fuego. y rociar con aceite de sésamo.

-Tips-

Pensé que estaría listo para que el amiguito de Yaya le diera unos bocados, así que no le agregué ningún picante. Si el sabor es fuerte, agregue 1 cucharada de pasta de frijoles Pixian al freír el ajo y el sabor será más fuerte. Lo mejor es no añadir más o menos sal.

Batido de Mango

Los mangos alcanzan su punto más dulce y delicioso antes y después del caluroso verano. El tartamudeo sin ningún método de cocción es genial. En un día caluroso, definitivamente a nadie le gustan los métodos de cocción complicados, ¡así que prepara el batido más simple!

-Materiales-

Yogurt original 100g

Mango 1

Agua fría 100g

-Práctica-

Vierta agua hervida fría en cubitos de hielo y colóquelos en el congelador del refrigerador;

Congele durante más de 2 horas para que se solidifique en cubitos de hielo;

Pele y pelar los mangos. Descorazonar y cortar en trozos grandes;

Pon los trozos de mango en una licuadora. Añade el yogur y los cubitos de hielo;

Tritúralos, revuelve uniformemente y espolvorea un poco de mango en la superficie.

-Consejo-

Para congelar los cubitos de hielo se necesita agua fría, no agua del grifo;

La cantidad de mango se puede ajustar según tu propio gusto. Cuantos más mangos, más fuerte es el sabor.

El yogur se puede sustituir por leche o leche condensada;

Si no hay hielo, se pueden utilizar paletas heladas.

-Brotes de frijol mungo salteados-

Es más adecuado para platos salteados fríos para aclarar la boca y disipar el calor. Es rico en vitamina C.

-Ingredientes-

Brotes de frijol mungo, chiles secos, cebolla, jengibre, ajo, sal, azúcar, vinagre.

-Práctica-

Lavar y escurrir los brotes de soja, lavar la cebolla, el jengibre y el ajo, picar la cebolla, triturar el jengibre, cortar los ajos en rodajas y reservar;

Olla Vierta un poco de aceite en el aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance aproximadamente el 50%, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos. Saltee hasta que estén fragantes y luego agregue los brotes de frijol mungo.

Saltee los brotes de frijol mungo uniformemente hasta que se ablanden y se vuelvan transparentes. Luego agregue una cantidad adecuada de sal, azúcar y un poco de vinagre para quitar la astringencia de los brotes de frijol;

Continúe salteando un rato y. atender.

-Consejo-

No agregue álcali al cocinar brotes de frijol mungo, porque el álcali destruirá las vitaminas, el caroteno y otros nutrientes de los brotes de frijol mungo;

No es necesario quitarles la piel de frijol mungo. La piel de frijol mungo se llama piel de frijol mungo en la medicina tradicional china y tiene un efecto desintoxicante y de eliminación de calor más fuerte que los frijoles mungo;

Los brotes de frijol son de naturaleza fría y salteados con jengibre pueden calmar el frio.

-Osmanthus y raíz de loto de arroz glutinoso-

La raíz de loto tiene un sabor suave y la raíz de loto de arroz glutinoso es dulce y deliciosa. ¡Es excelente para comer fría o caliente!

-Materiales-

1 trozo de raíz de loto

Cantidad adecuada de arroz glutinoso

1g de osmanto seco

Unos 100g de azúcar de roca.

-Práctica-

Lavar el arroz glutinoso, secarlo con agua y reservar.

Lavar la raíz de loto y cortar un trozo pequeño cerca de la raíz de loto; sección para hacer una cubierta;

Lave el agujero de la raíz de loto y rellene el arroz glutinoso en el agujero de la raíz de loto;

Después de llenar el arroz, vuelva a colocar la cubierta cortada en su lugar y asegúrela profundamente con un palillo;

Coloque las raíces de loto en la olla, agregue agua a las raíces de loto, déjelas hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue el azúcar de roca, el osmanthus seco y cocine a fuego lento durante 100 minutos. Cortar la raíz de loto cocida y servir. O bien, el arroz glutinoso cortado y la raíz de loto se deben freír ligeramente en aceite, freír por ambos lados y espolvorear con azúcar al comer. Así es como lo comemos en nuestra ciudad natal. El sabor es más estratificado y suave que si lo comemos directamente.

-Consejo-

Ahora suelo comprar raíz de loto corta. Ahora pellizco la raíz de loto del medio de entre las tres raíces de loto. El agujero en esta raíz de loto debe estar limpio.

No remoje el arroz glutinoso con anticipación, de lo contrario el arroz dentro de la raíz de loto del arroz glutinoso cocido quedará más apretado;

Al cocinar la raíz de loto, no agregue azúcar primero, de lo contrario el arroz no se pudrirá fácilmente. Espere media hora antes de cocinar. Agregue azúcar;

Lave las raíces de loto temporalmente. Si no vas a cocinarlo por el momento, lo mejor es refrigerarlo en tierra, que tiene un buen efecto de conservación.

-Agua de azúcar de frijol mungo y algas-

No hay duda de que el frijol mungo tiene el efecto de disipar el calor. Kitchen Guy también ha publicado muchas recetas de frijol mungo recientemente, y hoy cambié a un jarabe de frijol mungo fresco.

-Materiales-

Frijoles mungos, algas marinas, azúcar de roca

-Práctica-

Lavar los frijoles mungos y dejarlos en remojo brevemente, lave las algas frescas Escurra;

Después de que hierva el agua de la cazuela, vierta los frijoles mungo y, después de hervir, recoja las cáscaras de frijoles flotantes;

Cocine las algas nuevamente para unos 15 minutos. Agrega azúcar de roca al gusto.