Las diferencias, orígenes históricos y connotaciones culturales de la comida en el norte y sur de China.

Cuando se trata de las diferencias en la dieta entre el norte y el sur, podemos pensar primero en el arroz como alimento básico en el sur y en la harina como alimento básico en el norte. Sin embargo, el noreste es rico en arroz y tiene una reputación de larga data. Curiosamente, el famoso arroz de la gente del noreste se vende principalmente a otros lugares, pero no les gusta comerlo.

Desde la perspectiva de la cocina, la cocina del sur tiene ventajas obvias, incluida la cocina cantonesa de Guangdong, la cocina de Sichuan de Sichuan, la cocina de Hunan de Hunan, la cocina de Hangzhou de Jiangsu y Zhejiang, etc. En el norte casi no hay cocinas independientes. Por supuesto, la cocina nororiental es bastante singular. La característica general es que la cocina del sur presta atención a la delicadeza, mientras que la cocina del norte encarna la aspereza.

A juzgar por la cantidad de platos, la mayoría de ellos en el sur son pequeños y refinados. En el norte hay muchas y espesas hortalizas. En el sur, las hortalizas abundan durante todo el año. En el norte, la col es la más abundante en invierno, o es una hortaliza de invernadero, pero hay relativamente pocas variedades. Especialmente en las zonas rurales, la diferencia puede ser aún mayor.

También existen grandes diferencias entre el norte y el sur en la perspectiva de beber sopa: los sureños consideran la sopa como un plato en la mesa del comedor y la beben principalmente cuando hace calor en verano. en Guangzhou y Fujian beben alcohol antes de las comidas y beben sopa después de beber, especialmente la sopa Baozi entre la gente de Guangzhou, que es aún más famosa. Los norteños beben sopa durante todo el año, pero la sopa se bebe después de las comidas y generalmente no es un plato en la mesa. Beben sopa principalmente en invierno, lo que les da calor y calor.

Desde la perspectiva de la bebida, los norteños son generosos y beben más alcohol en promedio que los sureños. Especialmente en Shandong, el noreste, Mongolia Interior y otros lugares, la cantidad de alcohol es aún más sorprendente. El sur es rico en licores, los famosos incluyen Kweichow Moutai y Sichuan Wuliangye. En verano, la cerveza puede ser la bebida principal tanto en el norte como en el sur, pero en invierno, a los norteños les gusta beber vino blanco, mientras que los sureños de Jiangsu y Zhejiang prefieren beber vino de arroz en invierno, como Shaoxing Nuerhong, Shanghai Hejiu, Shikumen, etc. Los norteños beben en grandes cuencos, comen con grandes bocados y hablan en voz alta. Los sureños son relativamente sofisticados.

Su historia en el norte es la más antigua, desde los Tres Soberanos y los Cinco Emperadores hasta la actualidad desde hace cinco mil años