Comida de cinco estrellas de Urumqi
1. Pollo picante
El origen del pollo picante de Xinjiang es en realidad la cocina de Sichuan, pero la gente piensa que los ingredientes de Xinjiang son diferentes a los de Sichuan, por lo que el sabor no es exactamente el mismo. lo mismo. Cuando llegues a Xinjiang, debes probar el pollo picante de Xinjiang. Sin embargo, el pollo picante de Xinjiang es muy grande. Uno es suficiente para dos o tres personas. Combina perfectamente con una guarnición de fideos con cinturón. El pollo picante de Xinjiang es conocido por su sabor picante y su combinación única de especias. Este es un plato rico y picante. Los chiles secos que utiliza le dan a este plato su sabor picante único, que es picante pero adormecedor. Al mismo tiempo, al pollo picante se le añade una gran cantidad de dientes de ajo y jengibre picado, lo que lo hace rico en sabor a ajo y jengibre. El pollo picante es rico en sabor y el pollo queda tierno y jugoso. Sazonado con chiles y especias, es adictivo.
El pollo picante de Xinjiang generalmente elige la carne de muslo de pollo como ingrediente principal, porque la carne de muslo de pollo es tierna y jugosa, y se puede mezclar completamente con chiles y especias. El chile seco es el ingrediente principal del pollo picante de Xinjiang. Suelen ser de color rojo o rojizo y tener un aspecto arrugado. Los chiles secos tienen un fuerte sabor picante y, al mismo tiempo, pueden aportar cierto aroma y sabor.
Comer
A Ah Fu le gusta mucho comer arroz. Al pilaf fuera de Xinjiang le falta un poco de alma. No sé si es el rábano o el arroz. De todos modos, el pilaf debe ser el más delicioso de Xinjiang y es delicioso en todos los hogares. La gente en Xinjiang debe comer pilaf al mediodía y habrá sobras por la noche. Caminar hasta la calle Hotan es lo mejor. Los amantes de la carne pueden pedir simplemente muslos de cordero o chuletas de cordero.
Las materias primas del pilaf son cordero fresco, zanahorias, cebollas, aceite claro, grasa de cordero y arroz. El método consiste en picar el cordero en trozos pequeños, sofreírlo con aceite claro, luego poner en la olla la cebolla y la zanahoria y sofreírlo, y añadirle un poco de sal y agua según corresponda. Pasados los 20 minutos, lavamos el arroz remojado y lo echamos a la olla sin revolver. Pasados los 40 minutos cogemos el arroz y ya estará cocido. El pilaf preparado queda brillante y delicioso. El rábano exclusivo de Xinjiang se corta en rodajas y la grasa del cordero puede ayudar a que el caroteno se disuelva mejor en los intestinos y se convierta en vitamina A, que el cuerpo humano puede absorber bajo la acción de enzimas. Los tomates tiñen el arroz de un color naranja brillante y cocinan a fuego lento hasta que el caldo se seque. El dulzor y la acidez de las uvas neutralizan la densidad del cordero, lo que no sólo elimina la grasa y alivia el aburrimiento, sino que también aporta una rica textura al pilaf.
3. Intestinos de cordero a la parrilla
Si te gusta comer despojos, entonces Xinjiang es tu paraíso; si no te gusta comer despojos, también puedes darle una oportunidad a Xinjiang; y mira que se puede hacer con las menudencias ¡Qué ricas! A muchas personas no les gusta comer despojos porque su sabor es demasiado fuerte, pero la barbacoa hecha por la gente de Xinjiang puede hacer que la gente se olvide por completo de los ingredientes, ¡especialmente los intestinos de cordero a la parrilla!
La salchicha de cordero a la parrilla de Xinjiang es un manjar con fuertes características regionales y muy apreciado por la gente de Xinjiang y otros lugares. Se prepara a la parrilla con tripas frescas de oveja como materia prima principal. Una de las características de los intestinos de cordero a la parrilla de Xinjiang es el uso de intestinos de cordero de alta calidad como materia prima. Después de limpiar y procesar estos intestinos de oveja, se eliminan los órganos internos y las impurezas, mientras se conserva la integridad de las tripas y el sabor es duro y tierno.
En segundo lugar, la salchicha de cordero a la parrilla de Xinjiang se cocina sobre fuego de carbón. La parrilla al carbón asa la salchicha hasta un grado moderado de cocción, tanto por dentro como por fuera, haciéndola dorada y crujiente por fuera y tierna y jugosa por dentro. El control adecuado de la temperatura y la duración del fuego de carbón no solo garantizará que los intestinos de cordero estén cocidos, sino que también evitará que se quemen demasiado o se sequen demasiado.
Además de asar a la parrilla sobre fuego de carbón, los intestinos de cordero a la parrilla de Xinjiang también prestan gran atención a los condimentos. Por lo general, solo se aplica el condimento más básico a la superficie de los intestinos de las ovejas, como chile en polvo, comino en polvo, sal, etc. Estos condimentos le dan a la salchicha un fuerte sabor picante. La forma de comer intestinos de cordero a la parrilla de Xinjiang es comerlos directamente o en un puesto de barbacoa (un brindis tradicional en Xinjiang). De esta manera, el aroma fresco de los intestinos de cordero y el sabor del naan asado se pueden combinar perfectamente, aportando una rica capa y sabor.