La espesa carne de cerdo estofada en aceite de Shanghai es suave, glutinosa y dulce.

1. Se elige la carne de las costillas, que es grasa y fina, y tiene las características de cocinarse durante mucho tiempo sin leña. El primer paso es lavar y cortar la panceta de cerdo en trozos y cortarla en fichas de mahjong.

2. Luego mételo en la olla y cocínalo a fuego lento con dos trozos de jengibre durante diez minutos, luego recoge la carne. Vierta aceite en el wok, agregue azúcar de roca, cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que el jugo del azúcar se dore, luego vierta la carne y saltee hasta que se dore ligeramente, luego agregue una cucharada de vino de cocción, una cucharada de soja ligera. salsa, dos cucharadas de salsa de soja oscura y dos 1 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 1 trozo de canela, luego vierta agua caliente y cocine a fuego lento durante 40 minutos, esperando que el cerdo estofado reduzca su jugo.