Curso de elaboración de bolas de masa de carne Linwu

Costillas de cerdo, cebollas verdes, jengibre, anís estrellado, granos de pimienta, canela, hinojo, hojas de laurel, cinco especias en polvo y arroz glutinoso.

Forma de trabajo

1. Blanquear las costillas y lavarlas, añadir a la olla aceite caliente, sofreír las costillas hasta que estén doradas, añadir la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la pimienta, la canela. , hinojo y especias, las hojas y la pimienta de Jamaica en polvo, cocine a fuego lento durante media hora.

2. Arroz glutinoso al vapor (arroz glutinoso: agua = 1: 2, volumen), batir hasta obtener pasta de arroz glutinoso, agregar un poco de polvo de cinco especias, sal, pimienta en polvo y aceite, y amasar con las manos. hasta obtener una torta de arroz suave y elástica.

3. Envolver un trozo de costillas en la torta de arroz, sofreír a fuego alto (asegurándonos de que quede crujiente pero no pulposa) hasta que la superficie de la torta de arroz esté dorada y luego escurrir el aceite.