¿Cómo cocinar mero, abulón estofado y salmón?

El mero estrella oriental pesa entre 650 y 700 g por pieza (el mero estrella oriental es un pez de aguas profundas y el precio de mercado en Beijing es de unos 400 yuanes/jin).

Condimento:

20 g de salsa de cocina coreana, 1000 g de aceite para ensalada, 250 g de caldo de pollo, 10 g de miel, 15 g de glutamato monosódico, 10 g de esencia de pollo, 10 g de chile seco, 5 g de salsa de soja, 22 g de maicena. Salsa de soja blanca 5 g.

Método de producción:

1. Seque las Eastern Star Spots crudas sacrificadas con una toalla limpia, agregue salsa de soja blanca y 5 g de glutamato monosódico, revuelva y deje marinar durante 5 minutos, luego agregue 15 g de maicena. para cubrir la carne de pescado.

2. Poner 1000 gramos de aceite en la olla y calentar a 160°C, luego añadir la estrella de mar oriental de tamaño grande y sofreír durante 3-4 minutos hasta que el pescado se dore. Retirar el aceite y colocar en un plato de papel de aluminio.

3. Ponga la sopa de pollo en una olla limpia, agregue el jugo de cocción, la miel, 10 g de glutamato monosódico, esencia de pollo, ají seco, salsa de soja, hierva a fuego lento, espese con 6-7 g. maicena, y luego verter la sopa en la punta de estrella.

Nota: El sabor del jugo cocido es salado y ligeramente dulce, lo que se puede neutralizar con azúcar. El dulzor del azúcar blanco no es tan puro como la miel y puede hacer que el jugo cocido sea más brillante.

Tipo de sabor:

Ligeramente picante y ligeramente dulce, el jugo es muy espeso.

Ingredientes: 300 g de oreja de mar remojada, 15 g de jamón cocido, 12 lonchas de brotes de bambú cocidos, 75 g de champiñones húmedos, 300 g de sopa, 50 g de grasa de pollo cocida, 500 g de pollo viejo con hueso, 250 g de carne magra, glutamato monosódico, jengibre, cebollas verdes, granos de pimienta de Sichuan, aceite de corvina roja, aceite de sésamo, salsa de soja, vino Shaoxing. Método de preparación: 1. Lavar el abulón, agregar el jengibre, la cebolla verde, el vino Shaoxing y la salsa de soja, ponerlo en agua hirviendo y cocinar por 2 minutos.

Ingredientes: 300 g de oreja de mar remojada, 15 g de jamón cocido, 12 lonchas de brotes de bambú cocidos, 75 g de champiñones húmedos, 300 g de sopa, 50 g de grasa de pollo cocida, 500 g de pollo viejo con hueso, 250 g de carne magra, glutamato monosódico, jengibre, cebollas verdes, granos de pimienta de Sichuan, aceite de corvina roja, aceite de sésamo, salsa de soja, vino Shaoxing.

Método de preparación: 1. Lavar el abulón, agregar jengibre, cebolla verde, vino Shaoxing y salsa de soja, ponerlo en agua hirviendo y cocinar por 2 minutos, retirarlo, lavarlo y ponerlo en la olla. (parte inferior de las rodajas de bambú). Sofreír el pollo viejo y la carne magra, verter el vino Shao, agregar Er Tang, salsa de soja roja y sal refinada. Llevar a ebullición y verter en la olla de abulón. Cocine a fuego alto durante 2 horas, luego cambie a fuego lento. Retire el pollo viejo y la carne magra. Recoja el abulón, córtelo aproximadamente al 60% de profundidad con un cuchillo recto (no lo corte) y luego use un cuchillo oblicuo para cortarlo en rodajas de abulón de 3 mm de espesor. Cortar el jamón y reservar. 2. Caliente el wok, agregue aceite de pollo, champiñones y brotes de bambú y saltee brevemente, agregue vino Shaoxing, agregue la sopa y las rodajas de abulón, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, agregue salsa de soja ligera, glutamato monosódico, pimienta y espese con agua. polvo. Espolvorea con aceite de sésamo, revuelve bien y sirve. Agrega las lonchas de jamón.

Características del plato: carne tierna, melosa y deliciosa, y sabor fuerte.

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Salmón frito con salsa de limón

Por favor, espera, sartén de limón. salmón frito se está cargando imagen. ...

Wenyi publicado el 26/11/2007 18:19:10.

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Método de producción:

Ingredientes principales : salmón y limón

Accesorios: raíz de loto, pimienta de colores, espárragos.

Ingredientes: 1,50g de salmón, raíz de loto, mitad pimiento coloreado, mitad espárragos, seis habas, 50g, brotes de maíz, ocho cebollas secas, 1 cabeza (puede sustituir una pequeña cantidad de cebolla).

Condimento: 2 cucharaditas de sal (10g), 1 cucharadita de pimienta (5g), 1 cucharadita de azúcar (5g), 2 cucharaditas de aceite de oliva (10ml), 2 cucharadas de limón verde y media semilla de sésamo (30g), Huevo 1 almidón, 2 cucharadas de salsa de pescado (30g).

Práctica:

1) Lavar todos los materiales. Después de que hierva el agua, añadir un poco de sal y aceite, cortar los pimientos de colores en tiras, cortar en rodajas las raíces de loto, los espárragos y los brotes de maíz sin raíces, blanquearlos, quitarles el agua fría, escurrirlos, ponerlos en un bol grande, añadir los pimientos de colores, cortar las cebollas y mezclar con la ensalada con sal, azúcar, jugo de limón y salsa de pescado.

2) Marinar los filetes de salmón con sal, pimienta y jugo de lima durante 5 minutos. Sumerge el lado sin piel del salmón en una capa de almidón, luego en una capa de huevo y finalmente en una capa de semillas de sésamo.

Puede ser blanco y negro, igual de delicioso.

3) Vierte el aceite de oliva en la olla. Cuando el aceite esté al 70% caliente, ponlo a fuego medio. Primero sofreír la piel del pescado bañada en semillas de sésamo durante 30 segundos, luego freír por ambos lados hasta que cambie de color y se dore. Cuando el pescado tenga un poco rojo en el medio, es el momento perfecto para freír el salmón. No lo cocines demasiado.

4) Después de freír, colocar el salmón en un plato y reservar la ensalada variada a un lado. Comer salmón con verduras es nutritivo, pero también aburrido.

Súper prolijo:

* *Si compras salmón fresco, sácalo del congelador de tu refrigerador 12 horas antes de cocinarlo, colócalo en un recipiente y colócalo en el congelador. Descongela por dentro. . O para ahorrar tiempo, descongelar a temperatura ambiente. Pero nunca lo pongas en agua para descongelar, porque se descongela en agua caliente. Es comestible, pero no sabe bien.

* *Las verduras que acompañan a este salmón pueden ser las que tengas a mano, son diferentes a las mías.

* *Si no tienes cebolla seca, puedes utilizar un poco de cebolla en su lugar. Si no tienes salsa de pescado, puedes conservarla, está bien. La lima se puede sustituir por lima amarilla, pero no funcionará sin limón.