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La cocina de Sichuan es una de las ocho principales cocinas de China. Sus características gustativas son "adormecedoras, picantes, frescas y fragantes". Los platos son diversos, el sabor es intenso y los condimentos se utilizan bien. Las técnicas de cocción son básicamente sofreír, freír en seco y asar en seco.
Muchas de nuestras comidas favoritas son de la cocina de Sichuan, como el tofu mapo, el pescado en escabeche, el cerdo desmenuzado con sabor a pescado, el pescado asado en seco, el codo de cerdo Dongpo, el pollo Kung Pao, etc.
La cocina de Sichuan está llena de color, sabor y sabor, y sus características picantes y deliciosas se han extendido por todo el país. Ya sea en el norte o en el sur, el sabor de la cocina de Sichuan atrae a gente de todo el país.
Aunque hay innumerables delicias locales en Sichuan, cuando estés verdaderamente en la "Tierra de la Abundancia", debes pedir los siguientes platos para que los demás sepan de un vistazo que dominas la cocina de Sichuan.
En primer lugar, cerdo al estilo de Sichuan
Según su significado literal, no es difícil adivinar que el cerdo al estilo de Sichuan en realidad significa volver a cocinar, y es la primera auténtico plato de Sichuan. A la gente local le gusta comer brotes de ajo verde. El color es rojo brillante y las rodajas de carne son grasas pero no grasosas. Cuanto más masticas, más delicioso se vuelve. Se puede decir que es un "artefacto de cocina".
Por supuesto, el sabor único de la carne de cerdo al estilo de Sichuan es inseparable de un estricto control de las materias primas. La carne debe elaborarse con el lomo del cerdo y la carne cortada debe quedar sin piel. Durante el proceso de fritura se fríe la grasa de la carne. Este es el paso clave para que quede grasa pero no grasosa.
2. Lonchas de carne hervida
La historia de las lonchas de carne hervida es anterior a la del pescado cocido. Se caracteriza por verter aceite caliente en el plato para estimular el aroma del condimento. . Echa un puñado de cilantro y queda riquísimo. Sus lonchas de carne son tiernas, picantes y deliciosas, y tendrás un regusto interminable después de un bocado. Al padre de Joe le encantaba verter la sopa sobre el arroz, lo que le hacía babear.
En tercer lugar, Mapo Tofu
¿Crees que Mapo Tofu recibe su nombre por su sabor picante? No precisamente. Debido a que el fundador de este plato tiene la cara picada de viruela, se llama "Ma Po Tofu".
Cuenta la leyenda que hace muchos años, un pequeño restaurante estaba a punto de cerrar y no quedaban muchas verduras en la cocina, por lo que la propietaria preparó un plato con tofu, carne picada y frijoles negros. Inesperadamente, fue bien recibido por los comensales. Desde entonces, "Ma Po Tofu" se ha convertido en un plato casero en las mesas de la gente, uno de los diez platos clásicos más importantes de Sichuan y un plato internacional de renombre mundial.
Cuarto, codo Dongpo
El codo Dongpo lleva el nombre de Su Shi, un famoso escritor de la dinastía Song del Norte. Como al Sr. Dongpo le encanta comer codos, llamó a este plato "codos Dongpo", que es una especialidad de Meishan, Sichuan. Utiliza codo grande como materia prima principal y agrega una variedad de condimentos. Después de 13 pasos, se cuece a fuego lento durante 5 horas y queda masticable. Tiene las características de color de sopa blanco lechoso, sabor suave y carne tierna.
5. Maowangxue
Se puede decir que los ingredientes de Maoxuewang son bastante ricos, como callos peludos, intestinos grasos, calamares, rodajas de anguila, fiambres, sangre de pato, brotes de soja. , etc. El auténtico aceite rojo local de Maoxuewang representa más de la mitad de la sopa. Debido a que los ingredientes son ricos, su sabor es más agradable. Picante y delicioso, se extiende por todo el país y es un manjar imprescindible para la mayoría de las personas.
6. Pollo Picante
Se puede decir que el pollo picante es un plato muy conocido. Puedes sentir el picante cuando escuchas el nombre, por eso lo más importante del pollo picante es la elección de los pimientos. Este plato no sólo requiere muchos pimientos, sino también una variedad de variedades para agregar color y sabor.
El pollo aquí se debe cortar en trozos pequeños. Antes de freírlo, déjelo marinar con cebolla, jengibre, vino de cocción, esencia de pollo y glutamato monosódico durante media hora para absorber completamente el sabor. Lo singular de este plato es que hay más pimientos que trozos de pollo, y la sensación de encontrar la carne en los pimientos al final es de lo más especial.
Además de las especialidades antes mencionadas, también hay muchos platos de Sichuan. Si quieres comer auténtica comida de Sichuan, debes ir a Sichuan para experimentarla por ti mismo. ¿Conoces otros platos de Sichuan? Bienvenido a discutir con papá Qiao en el área de comentarios. Si te gusta lo que comparte papá Qiao, apóyalo. ¡El apoyo de todos es la motivación para que papá Qiao siga compartiendo!