¿En qué parte de China se acostumbra beber papilla de Laba?
Hasta el día de hoy, la gente de las regiones sur, noreste y noroeste de mi país todavía conserva la costumbre de comer gachas de Laba, algo poco común en Guangdong. Se utilizan diferentes ingredientes, y para hacer gachas dulces se utilizan comúnmente arroz glutinoso, frijoles rojos, azufaifa, castañas, maní, ginkgo, semillas de loto, lirios, etc. También hay longan, carne de longan y frutas confitadas que se cocinan todas. Comer un plato humeante de gachas de Laba en invierno es delicioso y nutritivo. Realmente puede aumentar tu felicidad y prolongar tu vida.
Tianjin: La gente de Tianjin elabora gachas de Laba, que son similares a las de Beijing y que incluyen semillas de loto, lirios, arroz perla, arroz de cebada, arroz glutinoso, arroz amarillo pegajoso, frijoles rojos y mungo. Frijoles, carne de longan, carne de longan, ginkgo, dátiles rojos, osmanthus perfumado, etc. , todos ellos deliciosos en color y fragancia. En los últimos años se ha añadido arroz negro. La papilla de Laba se puede utilizar para terapia dietética y tiene los efectos de fortalecer el bazo y apetecer, reponer el qi y calmar los nervios, limpiar el corazón y nutrir la sangre.
Shanxi: La papilla Laba de Shanxi, también llamada papilla de los ocho tesoros, se compone principalmente de mijo, con caupí, judías adzuki, judías mungo, azufaifas y arroz amarillo pegajoso, arroz y arroz glutinoso. En el sureste de Shanxi, cocinar gachas con agua también es una de las costumbres dietéticas. Este tipo de gachas se llama arroz fragante y se elabora con frijoles adzuki, frijoles rojos, caupí, batatas, maní, arroz glutinoso y caquis el día cinco. día del duodécimo mes lunar.
Meseta norte de Shaanxi: En el día de Laba, además de arroz y frijoles, las gachas también incluyen diversos frutos secos, tofu y carne. Generalmente se elabora por la mañana, dulce o salado, según el gusto de la gente. Si es el almuerzo, deberíamos cocinar unos fideos en gachas y tener una cena de reunión. Después de comer, se colocan gachas en la puerta, en la estufa o en los árboles afuera de la puerta para ahuyentar a los malos espíritus y evitar desastres, y dar la bienvenida a una buena cosecha agrícola el próximo año. Según el folclore, Laba evita comer verduras en este día, diciendo que comer verduras hará que en los cultivos crezcan muchas malas hierbas. El pueblo Laba del sur de Shaanxi come gachas mixtas, que se dividen en "cinco sabores" y "ocho sabores". El primero se cocina con arroz, arroz glutinoso, maní, ginkgo, frijoles, etc. Este último utiliza los cinco ingredientes anteriores para agregar carne picada, tofu, rábano y condimentos. Durante el Festival de Laba, la gente no sólo come gachas de Laba, sino que también las utilizan para adorar a los antepasados y a los graneros.
Gansu: La gente de Gansu cocina tradicionalmente gachas de Laba con cereales y verduras. Después de ser cocinado, no sólo lo come la familia sino que también lo distribuye a los vecinos para alimentar a su ganado. En las áreas urbanas de Lanzhou y Baiyin, la papilla Laba se elabora con arroz, frijoles, dátiles rojos, ginkgo biloba, semillas de loto, pasas, orejones, melón de invierno seco, nueces, frijol mungo triturado, azúcar y carne cortada en cubitos. Después de cocinarlos, primero se los utiliza para adorar al dios de la puerta, al dios de la cocina, al dios de la tierra y al dios de la riqueza, orando por el buen clima y las cosechas abundantes el año siguiente, luego se los entregan a los vecinos para que los disfrute la última familia. Wuwei, Gansu, presta atención al "Su Laba", que es arroz, arroz de lentejas o arroz grueso. Después de cocinarlo, se come con semillas fritas y torcidos. La gente lo llama "burbuja de gachas de frijoles".
Ningxia: la gente de Ningxia suele cocinar gachas con lentejas, soja, judías rojas, habas, judías negras, arroz y patatas para hacer arroz Laba, además de "mazorcas de trigo" cortadas en hojas de sauce en forma de rombo con harina de trigo o harina de trigo sarraceno, o haga una "cabeza de gorrión" de huevo redonda pequeña, agregue aceite de cebolla verde y cómala antes de cocinar la papilla. En este día, toda la familia sólo come arroz Laba y nada de verduras.
Qinghai: La mayoría de la gente en Xining, Qinghai, son Han, pero Laba no come gachas, sino arroz con granos de trigo. Hervir los granos de trigo recién molidos con carne de res y cordero, agregar sal verde, cáscara de jengibre, pimienta, hierba, Miaoxiang y otros condimentos. Después de una noche de cocción a fuego lento, la carne y el trigo se funden en una forma de color blanco lechoso. Abre la olla por la mañana y el aroma es fragante.
Shandong: En el "Sistema Alimentario Confucio" de Shandong, las "gachas de Laba" se dividen en dos tipos. Una consiste en cocinar arroz con granos de arroz, longan, semillas de loto, lirios, castañas, dátiles rojos y arroz japónica, y añadir al cuenco algunas "frutas de avena", principalmente frutas talladas en diversas formas para decorar. Este tipo de papilla fue comida especialmente por el maestro de Confucio y el maestro del Zodíaco. El otro se cocina con arroz, carne en rodajas, repollo, tofu, etc. , fue entregado a los sirvientes de la mansión de Confucio.
Henan: La gente de Henan come arroz Laba, que se elabora a partir de ocho materias primas que incluyen mijo, frijol mungo, caupí, granos de trigo, maní, dátiles rojos y maíz. Al cocinar, agregue un poco de azúcar moreno y nueces para que la papilla quede espesa y fragante, lo que significa una buena cosecha para el próximo año.
Jiangsu: En Jiangsu hay dos tipos de papilla Laba: dulce y salada. Los métodos de cocción son los mismos. Sólo gachas saladas con verduras y bistec salado. La gente de Suzhou cocina gachas de Laba con puntas de flecha, castañas de agua, nueces, piñones, semillas de gorgona, dátiles rojos, castañas, hongos, verduras, setas enoki, etc.
Li Fu, un erudito de Suzhou de la dinastía Qing, escribió una vez un poema: "La papilla del octavo día del duodécimo mes lunar proviene de Brahma. Los siete tesoros están maravillosamente mezclados y los cinco sabores están mezclados".
Gente de Zhejiang: La gente de Zhejiang suele utilizar nueces, piñones, semillas de gorgona, semillas de loto, dátiles rojos, carne de longan, carne de lichi, etc., para hacer gachas de Laba. , fragante y dulce, rezando por la longevidad. Se dice que este método de cocinar gachas se introdujo desde Nanjing y contiene algunas leyendas.
Sichuan: Hay mucha gente en Sichuan, por lo que hay muchas maneras de hacer gachas de Laba, incluidas dulces, saladas y picantes. Sin embargo, la población rural come más alimentos salados, principalmente soja, maní, carne cortada en cubitos. rábano blanco, zanahoria. Cuando un extraño viene aquí a probarlo cuesta acostumbrarse, aunque hace como los romanos. Hoy en día, muchas personas en las ciudades comen gachas dulces, que se pueden llamar de sabor único. Laba y las gachas están estrechamente relacionadas. Beber gachas en Laba puede considerarse un lujo y un nivel.